大兴西瓜主要是京欣1、2、3号和航兴1号四个品种中单瓜重为4至8千克的适生西瓜。成熟的大兴西瓜果皮薄脆、不超过1.2厘米，瓤色粉红或桃红色，瓜瓤含糖量高，脆沙爽口，甘甜多汁，部分品种的西瓜中心糖度能达到13%。

北京市大兴区属于温带半干旱大陆性季风气候，阳光辐射多，昼夜温差大，非常有利于糖分的积累；地处永定河冲击平原，土壤肥沃，透气性好，导热性强，有利于西瓜营养物质的吸收，还含有西瓜生长不可替代的硼、锰、镁等微量元素。

大兴地处北京东南郊，境内永定河东侧。北臧村乡天宫院村以南，以庞各庄为代表的10个乡，西瓜分布面积比较集中，是西瓜的主要产地。该地区地处洪积、冲积平原，多为沙性土。在5—7月西瓜的蔓生期、开花期和座瓜期，要求的最适温度在18—35℃之间，而这里的月平均气温为20—26℃，极端最高气温35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量约为总需水量的47%，这时该区季风雨已经来临，加之昼夜温差大，在西瓜的生长季节日较差可达10℃以上，不仅自然条件有利于西瓜生长，而且农技人员和上千名种瓜能手有丰富的种瓜技术经验。所产西瓜素以沙、甜、脆著称，在京、津一带颇负盛名。

中国占世界西瓜种植面积的40%，产量居世界第一位，西瓜原产非洲热带沙漠，汉代以前通过“丝绸之路”传入西域（中国新疆）。

辽中期，西瓜在北京和中国北方地区普遍种植。

金代时，西瓜成为夏季进献皇宫太庙的主要瓜品。

大兴西瓜为贡品直到清末，元、明、清三朝相沿不断。

2010年，大兴西瓜种植面积达6000公顷，其中设施西瓜种植面积占2000公顷，种植和引进、试验的品种近200种，总产量达2.6亿千克，种植面积和产量均居京郊之首。

2013年，大兴区西瓜总产量约为2.2亿千克，主要栽培30多个品种，包括“京欣一号”、“京欣二号”、“京欣三号”、“航兴一号”、“航兴三号”等中果型品种，“京秀”、“新秀”、“L600”、“特大早春红玉”、“红小帅”、“黄小凤”、“黄小帅”等小果型品种以及“蜜童”、“墨童”、“京玲”等小型无籽西瓜品种。

2016年，大兴区西瓜种植总面积2800公顷，西瓜标准化基地共37家，生产规模660公顷。

2007年03月07日，原国家质检总局批准对“大兴西瓜”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，大兴西瓜入选中国农业品牌目录。

北京市大兴区庞各庄镇、北臧村镇、礼贤镇、榆垡镇、魏善庄镇、安定镇等6个镇现辖行政区域。

（一）品种。

京欣一号、京欣二号、京欣三号、航兴一号四个中果型适生西瓜品种。

（二）立地条件。

无重金属污染的沙土，pH值6.0至8.5，有机质含量不低于1.0%。

（三）栽培管理。

1.西瓜嫁接育苗：选用葫芦类砧木。嫁接苗出床时应具有3片至4片真叶，接穗不徒长；叶片颜色浓绿，无病、虫害；茎基部粗壮；根系发达。

2.整地、施肥：每公倾施充分腐熟的有机肥不少于45吨，N：300至360千克；P2O5：190至220千克；K2O：120至180千克。