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德化黑羊，福建省泉州市德化县特产，全国农产品地理标志。
德化黑羊体型小，公母成年平均体重分别为33千克和30千克，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大，少数羊颔下有肉垂，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘。德化黑羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小，营养丰富。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“德化黑羊”实施农产品地理标志登记保护。
- 中文名
- 德化黑羊
- 产地名称
- 福建省泉州市德化县
- 品质特点
- 毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮
- 地理标志
- 国家农业农村部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业农村部公告第62号公告
- 批准时间
- 2018年9月5日
德化黑羊产品特色
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外在特征
德化黑羊体型小，公母成年平均体重分别为33千克和30千克，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形；有髯有角，角向后侧弯曲，公羊角较粗大，少数羊颔下有肉垂，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘。乳房发达，乳头一对，产品具有皮薄、肉质细嫩紧实，风味鲜美、膻味轻等特点。
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内在品质
德化黑羊羊肉肌纤维细，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小；屠宰率为50.6%左右，营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素。其中，成年羊肉质中氨基酸≥17.0克/100克、蛋白质≥20.5克/100克、脂肪≤3.5克/100克、不饱和脂肪酸≥35.0%。
德化黑羊产地环境
德化黑羊土壤地貌
德化县境内山多、水足，素有“闽中屋脊”之称的戴云山主峰
德化黑羊(2张)
（海拔1856米）横贯德化县中部，形成连绵起伏的丘陵高山地势，千米以上高山共有258座，森林覆盖率达到77.3%，草场可利用面积58866.6公顷，其中戴云山、石牛山草场的可利用面积达7133.3公顷，并大多分布着黑羊喜食的禾本科、豆科等四季优质牧草，为德化黑羊的发展提供丰富的物质基础。境内地势大致由中部向四周倾钭，坡陡林密，峰峦重叠，形成一个个相对封闭、独立的自然村落，群众养羊的羊舍就建筑在各个自然村落的山地或林间隙地，为德化黑羊生长提供天然的防疫隔离屏障。全县土壤多以黄红壤为主，还有红壤土、黄壤土、陶瓷土和水稻土等类型。肥沃的土地有利于各种优质牧草生长，如当地盛产地瓜及地瓜藤蔓、马铃薯等都是养羊的主要饲料，还有四季牧草如野苋菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、马兰、园果雀稗、狼尾草、牛筋草、松针叶等黑羊喜食的牧草资源也非常丰富，冬季枯草期可种植黑麦草等补充，德化黑羊就是在这种独特的环境条件下世代繁衍，从而形成独特的肉质品质。
德化黑羊水文情况
德化黑羊产区河流大多发源于境内的戴云山、九仙山，属闽江支流大樟溪上游水系，该水体与土壤含有丰富的钙、磷、钾等有效营养成份，特别是含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素，该矿物质、微量元素含量与德化黑羊肉品质密切相关。德化是中国的瓷都，其瓷土中氧化铁的含量达到0.55%，山泉水中的锌含量达到0.01%，此外，还含有对黑羊生长非常有利的硒元素。土壤中的有机物及矿物质，对德化黑羊肌肉中的氨基酸、维生素及钙、铁、锌等微量元素含量产生重要影响。
德化黑羊气候情况
德化黑羊产区属中亚热带季风性湿润气候区，具有夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、四季分明、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。年平均气温为19.5℃，极端最高温36.6℃，极端最低温-6.2℃，年降雨量1500毫米-2000毫米，相对湿度65%-88%，无霜期260天左右，年蒸发量平均1078毫米，平均日照时数1954小时。德化适中的气温为德化黑羊的生长繁殖提供有利的条件，并能适应较高的相对湿度，同时相对较高的湿度对形成德化黑羊肉质细嫩的品质特色产生重要影响，因此德化黑羊的生长繁殖和品质特色都与当地的气候条件密切相关。
德化黑羊历史渊源
福建省德化县戴云山羊属中小型肉用山羊，在德化饲养历史悠久，据1982年统计，该县存栏数为10245头，其中可繁母羊3251头。
1986年，从福建省农科院引进南江黄羊，应用杂交技术，利用南江黄羊为父本，戴云山羊为母本，放在不同海拔高度的不同类型草地上反反复复进行了数百次的杂交组合试验，终于获得了初步成功：杂种羊的饲养期缩短了4-6个月，每头增重比本地戴云山羊多5-10公斤，每头羊的重量可达40-50公斤，比增10-20公斤。后来德化县当地的农民利用独特的自然生态环境，逐步扩大了养殖范围。久之，被消费者称为“德化黑羊”而闻名于周边地区。
德化黑羊生产情况
2018年，德化黑羊生产规模7.47万头，年产量2400吨，年产值约1.8亿元。
德化黑羊产品荣誉
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“德化黑羊”实施农产品地理标志登记保护。
德化黑羊地理标志
德化黑羊地域保护范围
德化黑羊农产品地理标志地域保护范围包括德化县辖区内的龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡辖区内18个乡镇214个行政村（居委会），地理坐标为东经117°55′-118°32′，北纬25°23′-25°56′，总保护面积223200公顷。
德化黑羊质量技术要求
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特定生产方式
品种选择
德化黑羊品种应选择早熟多胎、育成率高、生长发育快、体格大、肥育性能好、胴体品质好的个体，外貌特征符合德化黑羊的标准。
羊舍建筑
建舍选址
羊舍应建在海拔高度800米以下的地势高燥、排水流畅、通风良好、向阳透光的地方，具备水源充足、清洁、无污染；交通方便，又有利于防疫安全的条件。坐向宜坐北朝南或坐西北朝东南。
各种各类羊只所需羊舍面积
种公羊，每头应占地1.5-2平方米；母羊0.8-2.3平方米；育成羊0.8平方米；怀孕或哺乳母羊1.2-2.3平方米；断奶羔羊0.5平方米。
楼式羊舍
以依山基建楼式羊舍为宜，羊舍一般宽4-6米，高2.5-3米，长度则根据养羊数量而定，羊舍面积以每只成年羊1.1-1.5平方米估算。
舍旁建运动场，运动场面积是羊舍面积的2-3倍，低于羊舍地面60厘米以下。舍内搭楼板（羊床），可用木料做板条，一般间隔为1-1.5厘米。羊舍楼板离地面的高度应1.2-1.8米，羊住在楼板上，楼板下为接粪斜坡，后与粪池连接，以利于排水、除粪，保持羊舍干燥卫生。
舍内设施
舍内用移动的竹栏或木栏分隔成育肥栏、母羊栏和母仔栏，母仔栏每个面积 1.2-2平方米，供一头母羊及其羔羊单独使用。羊舍内母仔栏数量为能繁母羊数的10-15%。公羊舍另建。舍内设置草架、饲料槽和饮水设备。草架可沿墙而建，长度按成年羊30-50厘米/头，羔羊20-30厘米/头估算，草架隔栅间距以羊头能入栅内采食为宜，一般15-20厘米。饲料槽可建成两种，一种是固定饲料槽，沿墙而建，槽垫高40厘米，饲料槽呈上宽下窄，上部宽25厘米，下部宽20厘米，槽深10-15厘米；另一种是移动式饲料槽，可用木板做成长方形，悬挂在舍内。饲料槽长度可按成年羊30厘米/头，羔羊20厘米/头估算。饮水设备沿墙设置，可选用自动饮水器，每3-5米安装一个，也可安置水槽或水盆。
药浴池
应在羊舍附近建药浴池。药浴池成狭长的水池，深不小于1米，长约10米，池底宽30-60厘米，上口宽60-80厘米，入口端是陡坡，便于羊只入池，出口端建有一定斜坡度的台阶，以便羊身上的药液流回池内。
饲料、牧草
德化黑羊饲养饲料原料与添加剂应符合中华人民共和国农业部公告 第2045号公告和第1773号公告所应的品种，饲料添加剂使用应符合中华人民共和国农业部公告 第1224号公告《饲料添加剂安全使用规范》要求，饲料药物使用规范应满足中华人民共和国农业部第168 号公告《饲料药物添加剂使用规范》要求，饲料卫生应满足GB13078标准要求。
所需数量
每头成年羊对饲料的日采食量为8-10千克的青草，0.4-0.6千克的补充精料。
精料配方
玉米55-60%、麸皮15-20%、豆粕20-25%、鱼粉1.5-2%、骨粉2-3%、氯化钠1-1.5%、微量元素添加剂1%。
种植牧草
适地种植优质牧草，海拔800米以上的地方可选用温带草种，如多年生黑麦草、紫花苜蓿等；海拔800米以下可选用热带或亚热带草种，如一年生黑麦草、杂交狼尾草、皇竹草、墨西哥玉米等。
饲养管理
分栏饲养
公母羊分栏饲养，防止乱交配，造成品种混杂或近亲繁殖，引起品种退化。大小分栏饲养，以每栏20头左右为宜。
日粮以草为主补喂精料
青粗饲料应占日粮的60-80%，精料以配制成混合饲料为宜，以保证营养物质的均衡供应。
放牧与舍饲相结合
山区草地资源丰富，放牧条件较好，故多以放牧为主，辅以补喂
德化黑羊
部分精、草料。羊群组织，大群放牧100头左右、小群放牧30-60头左右，要改半天放牧为全日放牧，改“一天一次饱”为“一天三次饱”，放牧时间应尽量拉长，每天应放牧6小时以上，上午一般当露水褪尽后即要出牧，晚上日落后归牧，夏季高温应注意防暑，归牧后夜间添草补料。可依草地自然地形划分轮牧小区，采取分区轮牧、更换草地，促进牧草再生能力。
供足饮水
日饮水2次，早晚各一次或自由饮水。夏季应增加饮水量，冬季宜饮温水，饮用水应保证清洁卫生，每天要冲洗饮水器或水槽一次。
补喂氯化钠
为促进山羊食欲，可适当补喂氯化钠，将氯化钠按配方比例要求掺入混合饲料中或者单独放在盐筒内，吊在羊舍内供羊舐食。
加强羔羊前期培育
羔羊在产后30分钟内要吃到初奶，产下7天后，让它在羊舍附近自由运动，出生后15-20天，训练羔羊吃草，到2个月时，可饲喂青草和精料。对于瘦弱的羔羊，如母乳不足，要给羔羊找“保姆羊”，或者人工哺乳。
保持羊舍环境清洁卫生
每天要打扫羊舍一次；每隔7天要清理粪便一次；每隔15天对羊舍消毒一次，每隔30天要进行羊舍周围环境消毒一次，消毒药物可用消特灵或菌毒敌等。
疫病防治
定期防疫注射
根据当地历年发生传染病的情况，选用相应的疫苗。参考德化黑羊免疫程序。
| 德化黑羊免疫程序 | ||||
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日龄
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项 目
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方法
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剂量
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备注
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1
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预防羔羊痢疾(可用土霉素)
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口服
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0.15-0.20克，每日1次，连服3日。
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1
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小反刍兽疫活疫苗
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皮注
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1毫升
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免疫持续期36个月
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20
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预防传染性脓疱（可用羊痘疫苗）
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皮内注
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1头份
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120
|
预防传染性脓疱和山羊痘
（用羊痘疫苗）
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皮注
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1头份
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以后4月份和10月份预防
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130
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羊三联四防苗
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肌注
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1头份
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以后每半年注射一次
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140
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O型口蹄疫疫苗
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肌注
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0.5毫升
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一兔
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180
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山羊传染性胸膜肺炎
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皮注或肌注
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6月龄以下3毫升
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以后每年秋季注射一次, 5毫升
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|
185
|
O型口蹄疫疫苗
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肌注
|
1.0毫升
|
以后半年注射一次.
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定期驱虫
每年春初秋末选用广谱驱虫药物，可选用丙硫苯咪唑，按每千克体重15-20毫克的剂量，一次内服；对羊体外寄生虫病，选用伊维菌素（灭虫丁）驱除羊体内外寄生虫，按0.2毫克/千克体重，皮下注射。
病羊的治疗及死亡处理
对发生疾病的羊要及时进行隔离治疗；病死羊要进行深埋，无害化处理。
养殖档案
按照农产品追溯要求，建立一套完整的生产记录，档案保存2年以上。
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质量安全规定
符合国家GB2762、GB2763、中华人民共和国农业部第235号公告等国家标准要求。
德化黑羊的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。
德化黑羊专用标志使用
地域保护范围内的德化黑羊地理标志生产经营者，如需使用“德化黑羊”地理标志的，应当向德化县农业科学研究所提出申请，经审批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（德化黑羊名称和公共标识图案组合标注型式）。