康县黑木耳,甘肃省康县特产,中国国家地理标志产品。
康县是中国黑木耳之乡,中国黑木耳生产基地县,中国食用菌行业先进县。所产黑木耳朵大肉厚,质地柔软,滑而带爽,品相俱佳。康县黑木耳属毛木耳类,黑木耳,又称“木耳”,按其种类,通常分为“毛木耳”和“光木耳”两大类。因其形态奇妙,风味特别,别名很多。
2008年12月31日,原国家质检总局批准对“康县黑木耳”实施地理标志产品保护。
- 中文名
- 康县黑木耳
- 产地范围
- 甘肃省康县
- 品质特点
- 朵大肉厚,色泽黑褐,口感柔软
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2008年第147号
- 批准时间
- 2008年12月31日
康县黑木耳产品特点
康县黑木耳是从康县天然生长的野生木耳中选育出来的优良菌株,子实体胶质,耳形不规则,多成菊花形,朵大肉厚,新鲜时软,干后成角质、色泽黑褐。康县黑木耳采用段木栽培,含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体,食用时口感柔软、香绵润滑、味道鲜美、细嫩。
康县黑木耳产地环境
甘肃省陇南市康县地处南秦岭山地,气候温暖而多雨,年平均气温为摄氏11度,年平均降水量为856毫米,是甘肃降水量最多的县份。境内的森林覆盖率高达84%,有高等植物172科700多种,其中适于黑木耳等食用菌生长的树种达4科6属17种,面积达110万亩,森林中生长着600多种大型真菌,为黑木耳生长繁衍提供了良好的生态环境。
康县黑木耳历史溯源
康县生产黑木耳历史悠久,始于19世纪。
解放前,津、沪、川、陕等地的商人每到夏季,就来到康县贩运木耳。
康县黑木耳生产情况
2007年,康县黑木耳产量达到11万千克,产值660万元。
2008年,康县黑木耳产量达13万千克以上,产区仅此一项人均收入953元。
康县黑木耳产品荣誉
2008年12月31日,原国家质检总局批准对“康县黑木耳”实施地理标志产品保护。
2017年,康县黑木耳被评为“实施品牌战略推创行业品牌”上榜品牌。这是2014年至2016年连续三年上榜之后,康县黑木耳再次上榜。经中国农产品区域公用品牌价值评估,“康县黑木耳”品牌的最新估值为0.38亿元。
康县黑木耳地理标志
康县黑木耳地域保护范围
康县黑木耳专用标志使用
(一)立地条件
保护区范围内海拔高度560米至1600米。
(二)生产基质
基质是栓皮栋、麻栎。
(三)菌种生产技术
1.品种:“康耳1号”、“康耳6号”、“康耳168”。
2.培养基:母种为PDA培养基;原种、栽培种培养基为杂木屑78%、米糖或麦麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。
康县黑木耳(3张)
4.培养:在24℃至28℃下暗光培养。
(四)栽培技术
1.树种:必须是栓皮栎和麻栎。
2.耳场:选择背风向阳,日照时间长,排灌方便之处。
3.砍树期:冬至到大寒期间砍树。
4.段木含水率:达到35%至40%时进行接种。
5.接种:在段木上接种。行距7厘米至8厘米、孔距6厘米至7厘米,孔深1.8厘米至2厘米,用直径为0.8厘米至1厘米的钻头打孔。
6.管理:
(1)排场(眠山):把接种后的段木平铺在耳场内,每隔7至10天翻动段木一次,使段木均匀地接受阳光雨露。
(2)起架:段木上有百分之八十以上的接种穴周围长出耳芽(幼耳)时起架,耳棒之间相距3厘米至6厘米,横木距地面60厘米至80厘米。
(3)割草:耳场内杂草超过10厘米时,及时割除。
(4)翻棒:每采摘过一茬黑木耳后,将耳棒掉头换面,重新排好。
7.采摘和晾晒:适时采摘和晾晒。
(五)质量特色
1.感官特色:
项目
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要求
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耳片色泽
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耳片光面为黑褐色至浅棕色
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拳耳
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不超过1%
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流耳
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不超过0.5%
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气味及其它
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具有黑木耳特有的香味。无异味,无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。不得着色,不得添加化学物质。
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2.理化指标:
项目
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指标
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朵片大小
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小耳片不能通过直径1.0厘米的筛眼
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含水量,%
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不超过13
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干湿比
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1:12以上
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耳片厚度
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0.1厘米
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无害杂质,%
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≤1
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粗蛋白质,%
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不低于8.00
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总糖(以转化糖计),%
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不低于22.00
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粗纤维,%
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3.00—6.00
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灰分,%
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3.00—6.00
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脂肪,%
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不低于0.40
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3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
康县黑木耳专用标志使用
康县黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向甘肃省康县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。