2.1土壤地貌情况 我县土壤成土母质主要为两合土和沙土。土壤深厚，透气性好，有利于黄花菜根系下扎和生长发育；土壤肥沃，有机质含量在1.5%以上，肥力高，结构优良，为黄花菜茁壮生长创造了良好的条件；土壤中营养元素全面、丰富、比例协调，其中土壤中速效氮、速效磷含量丰富，为氨基酸合成提供了充足的物质，使黄花菜中氨基酸的含量高达7.63%以上，风味格外鲜嫩爽口。
2.2水文情况 境内地表水和地下水资源丰富，可供灌溉用水约2.2亿立方米，84.5%的区域属富水区，且水埋深3米左右，便于黄花菜吸收利用，在无特大旱灾的情况下，不需要灌溉就能满足黄花菜生长；地表水质好，无色、无味、pH值适中（7.3），且各种重金属含量低，达到国家三类水质标准，使淮阳黄花菜中镉、汞等有害物质的含量均低于国家绿色食品标准。
2.3气候情况 淮阳县属暖温半湿润季风气候，无霜期长，光照充足，年均日照时数2354.6小时，光能资源属河南省最高值区，年平均气温为14.6°C，年累计积温达5324.2°C，热能资源富足，为淮阳黄花菜形成优异的品质创造了得天独厚的条件。尤其在黄花菜现蕾期（6月—7月）是对光能、热能、水份需求最旺盛的时期，此期不仅是我县全年热能资源顶峰期（月平均气温分别为20.6°C、27.3°C），也是我县全年日光照时数最长（208.2. 215.8小时）、光照强度最强，光能资源高峰期（日光照时数达13小时以上），黄花菜年光合作用时间长，效率高，创造和积累的营养物质丰富，日创造和积累营养物质最多，因此，淮阳黄花菜营养物质含量最高（蛋白质含量≥14.0%），菜条肥厚，富有弹性；油分含量高，色泽发亮，香气浓郁；纤维素含量高，久煮不烂；花蕾的雄蕊和雌蕊发育充分、饱满，“七蕊”健全（外地黄花菜受气候影响有2—3个雄蕊发育不充分，残缺），正是由于淮阳黄花菜对光能、热能、水份的需求规律与淮阳气候资源规律相吻合，使淮阳黄花菜对气候资源利用达到了极至。

淮阳黄花菜农产品地理标志登记地域保护，覆盖淮阳县境内城关镇、白楼镇、安岭镇、临蔡镇、四通镇、黄集乡、葛店乡、大连乡、冯塘乡、刘振屯乡、朱集乡、鲁台镇、新站镇、王店乡、豆门乡、郑集乡、曹河乡、齐老乡共18个乡（镇），其保护范围地理坐标为东经114°38′至115°04′，北纬33°20′至34°00′，东接郸城县、沈丘县，西临川汇区、西华县，南临项城市、商水县，北倚太康县、鹿邑县，东西宽40.6公里，南北长56公里，淮阳黄花菜生产面积约3533公顷，年均总产量稳定在8万吨左右。

4.1 外在感官特征
双层六瓣，七芯健全，鲜菜色泽黄绿，干菜色泽黄褐，菜条肥厚，油分充足，香气浓郁。
4.2 内在品质指标
淮阳黄花菜以优良的品质而著名。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）化验，黄花菜蛋白质含量≥14.0%，氨基酸含量≥7.63%。

3.1产地选择
选择土层深厚、土质疏松、富含有机质、透水透气良好、靠近水源或有灌溉条件的沙壤土或轻壤土，土壤pH值为中性，无污染。周边环境不得有污染源。在生产过程中不准使用工业废弃物，城市垃圾和污泥，不得使用未经发酵腐熟的人畜粪便等有机肥料，防止污染产地环境。
3.2品种选择
淮阳黄花菜的主栽品种为“陈州金针”，其根系发达，茎叶茂盛，抗逆性强，适应性广，花蕾硕大，早熟、现蕾集中，其品质为质地筋脆，鲜嫩爽口，营养丰富。
3.3生产过程管理
淮阳黄花菜生产过程包括整地、移栽、田间管理、病虫害防治、产品收获等步骤。
3.3.1 整地
于当年春季3-4月份。每亩施用优质有机肥2500-3000㎏，施纯N 15㎏，施P2O5１２－１５㎏，施Ｋ２Ｏ１５㎏，施肥比例为１.0:０.7-0.8:0.9-1.0，施硫酸锌1.5-2㎏，硫酸亚铁4-5㎏。深耕30㎝以上或深翻60-100㎝，打破犁底层以便根系下扎，为根系见长创造宽松的环境条件。
3.3.2移栽
淮阳黄花菜一般在4月份进行移栽。采取等行（宽1米）种植，株距10-12厘米，一般亩栽6500-7000株。或宽窄行种植，宽行1米，窄行0.6米，亩栽8000株左右。移栽后压实根部土壤，再进行浇水，以保幼苗成活。
3.3.3田间管理
3.3.3.1适时中耕
黄花菜系肉质根，需要有一个肥沃疏松的土壤环境条件，才能有利于根群的生长发育。中耕有松土透气、提高土温、蓄水保墒、消灭杂草、促进黄花菜植株健壮生长等作用。因此，及时中耕非常重要。筋脆，鲜嫩爽口，营养丰富。春季降雨量增多，土壤容易板结，杂草易滋生，应抢晴天及时进行中耕。可在1月下旬至2月上旬，趁春苗尚未出土之前，进行第一次中
耕松土。黄花菜出苗后，根据幼苗生长情况及板结程度，在晴天再进行2-3次浅耕。做到施肥前先锄，土壤板结必锄，杂草多时即锄。其中抽苔后的一次浅锄，既能除草又能防旱，因此这次中耕尤为重要。
3.3.3.2科学施肥
根据黄花菜的不同生长阶段，要求施足冬肥，早施苗肥，重施苔肥，补施蕾肥。一般苗肥亩施含量≥45%硫基复合肥（氮：磷：钾＝1:1:1）,15-20公斤，苔肥亩施含量≥45%硫基复合肥（氮：磷：钾＝ 2:1：1）,30-40公斤，蕾肥以叶面肥为主。
3.3.3.3适时浇水或排灌
5～7月黄花菜需水较多，如遇干旱，土壤墒情较差时，应及时开沟渗透或喷灌，禁大水漫灌；一般禁止在上午10点-下午16点之间浇水，因水温、地温相差较大，以防伤根，引起落花。如遇连阴雨天气，土壤出现积水时，应及时排水。
3.3.4 病虫害防治
3.3.4.1坚持“预防为主、综合防治”的方针，以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅。
3.3.4.2 危害黄花菜的主要虫害有红蜘蛛、蚜虫、蓟马和金龟子，红蜘蛛可用1.8%阿维菌素2000倍液喷施，蚜虫、蓟马可用10％的吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷施，金龟子具有很强的趋光性，可以在金龟子盛发期在田间设置黑光灯或频振式杀虫灯诱杀，每50亩设置一盏灯。黄花菜常见的主要病害有锈病、叶斑病，叶枯病、黄叶病等。在发病
初期，锈病可用25%粉锈宁可湿性粉剂500倍液喷雾，叶斑病、叶枯病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，或50％托布津可湿性粉剂800～1000倍液喷雾。（化学药剂在采收前15天应停止使用）
3.3.5产品收获
3.3.5.1 采收
一般以花蕾发育至八至九成熟时为宜 。采收时间为早晨4点至上午8点或下午5点至8点进行。采取人工采收。
3.3.5.2排氧密封
为防止黄花菜柄或菜尖把采收袋扎透，透气透潮，进而影响产品品质，因此，要采用耐扎的聚丙烯等无公害塑料袋作为采收包装物。在袋内，当装入黄花菜的量达到总容量的三分之二以后，把双手平伸，向下缓慢按压塑料袋，迫使袋内气体和黄花菜芯内气体排出，从而迅速减少袋内和黄花菜芯内的氧气，抑制氧化变质，防治开花，遏制衰老。
3.3.6产品加工
3.3.6.1 杀青
采收完好的新鲜黄花菜在高温下短暂馏制 ，然后迅速晒干。
3.3.6.2避光保存
为防止干黄花菜在光的作用下，由金黄色逐渐变成灰色，失去光泽，应避光保存，防止自身变质。
3.4生产记录
在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作、施肥名称、方式、时间、施肥量、施用农药名称、防治对象、方式、时间、施用药量、产品收获、仓储、销售等项目名称、方式、数量等。

包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括： 产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。