柿 树，起源于中国的古老树种。根据《礼记》记载，我们的祖先早在周代就已栽培柿树，并在重大祭礼礼仪上用柿果作为供品。秦汉以来，黄河流域一带植柿已很普 遍，成为人们重要的栽培果树和木本粮食树种。每到金秋时节，红柿吐艳，金液凌霜，悬光照采，煞是迷人，历代文人墨客多有笔墨讴歌。如唐人刘禹锡《咏红柿 子》诗云：“晓连星影出，晚带日光悬。本应遗采掇，翻自保天年”，大赞柿子受日精月华雨露滋润、营养丰富，民可当粮解饥度荒。另一位唐人段成式在《酉阳杂 俎》中也极言柿的多用，说“柿有七绝：一树多寿，二叶多荫，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳果可啖，七落叶肥大、可以临书”。北宋孔平仲以诗为画， 云 “林中有丹果，压枝一何稠。为柿已轻美，嗟尔骨也柔。风霜变颜色，雨露如膏油” 。南宋杨万里亦留有佳句 “冻干千颗蜜，尚带一林霜，核有都无底，吾衰喜细尝”以咏柿。
柿子不仅与古代文人墨客有缘，相传还曾被明太祖加封。据说明太祖朱元璋青年时当过和尚、要过饭，尝过饿肚子的滋味。有一年秋天他路过一个村庄，看到有棵 大柿 树果实累累，这时又渴又饿，见了红灯笼似的大柿子垂涎三尺。于是饥不择食，偷偷摘下柿子便大口大口地吃了起来。那挂满凌霜尚未熟透的柿子，虽然涩得他口舌 难耐，还是一口气吃了十几个，填饱了肚皮。随之朱元璋打拱作揖谢过大柿树匆匆上路了。后来他当上了皇帝，不忘柿树的救命之恩，专程前往虔拜，并脱下龙袍披 于树身，加封柿树为“凌霜侯”。
柿子不仅起源于我国，也发展于我国。经过千百年的栽培，目前我国柿子品种多达三百多种，通常以味道将其划分为甜柿和涩柿两大类。从色泽上可分为红柿、黄 柿、 青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，各地培育出不少优良品种。如华北的大盘 柿，河北的莲花柿，山东的镜面柿，陕西的鸡心黄柿，浙江的方柿，湖南的腰带柿，安徽的铃灯柿，以及我们河南的荥阳水柿和仰韶牛心柿等，都是国内有名的柿 子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
在众多的名柿子中，荥阳柿 子因有两千多年的栽培历史，源远流长，而久负盛名。据后魏《齐民要术》记载：“黄柿出洛诸州”，荥阳即包含于“洛诸州”。明《农政全书》记载，“今三晋泽 沁之间多柿，细民干之，以当粮也”，清《乾隆·荥阳县志》称，“今荥（阳)蚩蚩之众，为资生口食计，种柿者十之九，枣梨者十之一”。荥阳柿子不仅种植历史 悠久，而且栽植广、品种多、产量高、品质佳，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，近代中原一带素有“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民谣。荥 阳柿饼也以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而成为闻名遐迩的传统名产。近年来，在地方政府和各级农业部门的大力支持下，荥阳柿子正在成为农民增收的拳头产 品，柿饼、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿醋饮等柿子延伸产品畅销国内并出口至日本及东南亚，“荥阳柿子”这个古老的林中丹果正在焕发勃勃生机。

1. 土壤地貌情况：荥阳市处于伏牛山系向豫东平原的过渡带，土壤质地自南向北，由重到轻，南部丘陵地区为粘土土质，属重壤土；中部平原为中壤土；枯河以北为轻壤土(或沙壤土)。荥阳柿子地理标志保护规划区内属黄褐土类，以白立土、立黄土分布最广。为浅山丘陵区，沟壑纵横，地形复杂，地势起伏明显。2004年测定，全市土壤含有机质1.24％，含速效氮68mg/kg，速效磷15.6mg/kg，速效钾103mg/kg，PH值7.8。
2. 水文情况：荥阳市境内共有五条河流。一是黄河：流经荥阳市北部边境，过境长度41公里。由汜水镇的廖峪入境，经汜水、王村、高村、广武四个乡，至广武乡的桃花峪出境，水面宽约2公里，流量200—250立方米/秒，水最深处5米以上，浅处2—3米。二是汜河：古称汜水，属黄河水系，发源于密县西北田种湾，从东南流入荥阳境，经落鹤涧、二廊庙至庙子，西北流过汉坡入巩义市境内，又经水头、米河、草店复入荥阳市，经竹川、屈村，过陇海铁路至汜水镇口子入黄河。全长40公里，流域面积380平方公里。三是枯河：在荥阳市北部，属黄河水系，全长28公里，流域面积190平方公里。四是索河：在荥阳市中部，南北走向，属淮河水系，贾鲁河支流，境内全长52公里，流域面积346平方公里。五是贾鲁河：在荥阳市东南，属淮河水系，贾鲁河支流全长11公里，流域面积75平方公里。 上述五条河流，由东到西，绕山而行的汜河，还有枯河、索河，滋润贯通整个荥阳柿子地理标志规划区，造就了荥阳柿子独特水文条件。
3. 气候条件。荥阳市属于暖温带季风半干旱气候，冷暖气团交替频繁，四季分明。春季冷暖变化幅度较大，少雨多风；夏季高温，雨量集中，水热同期；秋季凉爽，光照充足，间有连阴雨天气出现；冬季寒冷干燥，风多雪少。无霜期305.3天，全年日照时数2119.6小时，平均日照5.8小时，四季阳光充足，属于太阳能资源较丰富地区（平均日照大于6小时，即为太阳能资源丰富地区）。平均气温11.97℃，历史最高气温42.5℃。年降水量600.2毫米，降水多集中在七、八月份。

荥阳柿子的地域保护范围在荥阳南部即中原路以南，东南与新密市、西南与巩义市交界。包括我市崔庙、环翠峪、贾峪、刘河、乔楼、豫龙镇、城关等7个乡镇。区域总面积为 340.3 平方公里，适宜种植柿子的面积约为 25521公顷。其保护范围地理坐标为东径113°11’480"—113°29’400"；北纬34°36’949"—34°45’005"。目前全市农柿间作面积12万亩，加上零星栽植总株数96万株，历史最高年产量5000万公斤，常年产量3000万公斤。境内柿子品种有30多个，主打品种6个。

1. 外在感官特征：果实新鲜洁净，果形整齐，无涩味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市场销售的可食性成熟度。好果率≥95%，果实大小一致，制干品种出饼率≥25%。单果重不低于本品种标准果重。
2. 内在品质指标：荥阳柿子除含有一般柿子的营养成份外，其总糖、维生素c、柿单宁、及可溶性固形物含量较高，总糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，单宁含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，锌含2.0-3.0mg/kg。
3. 安全要求：产地必须符合[gb\t18407.2-2001]农产品安全质量，无公害果品的生产标准，生产管理环节严格按照[无公害柿子生产技术操作规程]规范种植，禁止使用为依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

1. 产地选择与要求：以上土壤肥沃的地块，符合 NY5013—2006的规定产地选择在生态条件好，大气清新，无“三废”污染，灌排水和交通方便，土壤和灌溉水未受污染，种植区气候适宜，远离公路主干道1000m。
2. 优良品种及砧木选择：
①优良品种选择
按照荥阳市自然条件、栽培习惯和品种特性进行选择品种。选用我市传统品种水柿、灰柿。
②砧木选择
选用君迁子（软枣、黑枣）做砧木。
3. 生产管理技术：柿子生产过程，重点包括土肥水管理、整形修剪、病虫害防治等步骤。具体如下：
土肥水管理技术：深翻改土，每年冬季结合施肥进行1次深翻扩穴，以扩大树盘，熟化土壤，深度一般20-40cm，树干周围注意勿伤大根。
灌水或雨后及时中耕松土、除草，以利保墒。为增肥保墒，柿园宜进行树盘覆草或行间种植绿肥。
科学施肥，合理灌排。柿树每年施肥3次，即秋冬施基肥，春施芽前肥，夏秋施壮果肥。1. 基肥以腐熟农家肥为主。采收前后（10-12月份）或春季化冻后萌芽前施入基肥，幼树和结果初期树每年每公顷施基肥25000－30000千克，盛果期50000千克左右，
最好与75－100千克过磷酸钙合施入。方法以幼树采用穴状或环状沟交替施入；结果大树用放射沟或全园撒施后翻入，柿粮间作于树冠下沟施，以氮、磷、钾等化肥、生物菌肥及微量元素混合施入为主。2. 追肥：以化肥为主。幼树追肥一次，在新梢速长期进行。盛果树追肥二次，第一次在5-6月份施入，以速效氮肥为主。第二次在7月下旬进行，以复混肥、果树专用肥为主，也可施入腐熟人粪尿。方法以穴施为主，也可开沟施入，但要与基肥施入的位置错开。施肥量应根据树冠大小和负载量具体确定，一般成龄树株施氮0.50-1.50kg，钾肥0.50-1kg，磷肥0.25-0.75kg。3. 根外追肥 有 ⑴叶面喷施，喷施时期是从生理落果后至果实采收后。全年8-10次，每次间隔15-20天。喷施宜在上午10时以前，下午4时以后进行，风雨时不宜喷。喷施浓度和肥料种类：尿素300倍液或磷酸二氢钾、过磷酸钙300-500倍液或硫酸钾200-300倍液。⑵ 树干涂施，使用时期：同叶面喷施。肥料种类为含有透皮吸收功能的液态微肥（如：氨基酸300倍液）。
灌水时期为柿树发芽前、开花前后和果实膨大期、土壤封冻前各灌一次。灌水渗透后中耕松土。灌水量应根据土壤墒情、树龄大小和气候条件而定，土壤相对含水量在50%-70%时，生长和结果良好。一般成年树每株灌水100-150ml，幼树每株灌水50-100ml。
整形修剪技术：选择 适宜树形，柿粮间常采用的树形是疏散分层形。树高3.5-4.5m，干高80-100cm，全树5-7个主枝，分三层错落着生在中心枝干上，主枝数量一般第1层3个，第2层1-2个，第3层1-2个，各层主枝间要避免相互遮蔽。从主枝上分生侧枝2-3个。另外还有自由纺锤形，适合株距2-3m、行距4-5m的密度，主干高60-80cm，树高3.5m，全树有9-12个主枝。
冬季修剪，在落叶后至次年萌发前进行，当年抽出的春梢或夏梢，多能成为结果枝，基本上不短截。去弱留强（柿树强枝结果率高，弱枝结果率低），疏除位置不当枝条、枯枝和病虫枝。夏季修剪除去过多嫩枝，需留的徒长枝可留下15-25cm，摘心促其分枝。弱枝摘心后，顶部易形成花芽；强枝摘心后，发出的二次枝，当年可形成花芽，次年结果。为提高坐果率，在花期对大型辅养枝要进行环割。
病虫害防治：柿树主要病虫害有柿圆斑病、柿角斑病、炭疽病、白粉病、黑星病、柿蒂虫、柿绵蚧、草履蚧、柿毛虫、柿星尺蠖、双棘长蠹、各种金龟子、刺蛾类、毒蛾类、蝽象、叶蝉、斑衣蜡蝉等。防治方法以农业和物理防治为基础，以生物防治为核心。农业防治，采取选用抗病虫的品种和砧木，培育壮苗，选用优质无毒苗；彻底清除果园的残枝、落叶，减少潜藏的病虫源；刮树皮；刮涂伤口；科学施肥，合理灌水；合理修剪，改善果园通风透光条件；果园生草，增加植被多样化；合理间作、轮作或倒茬；深翻整地，施足腐熟有机肥；树干涂白；早春覆盖地膜或树盘培土，阻止害虫上树；树干绑草绳；选用抗性砧木嫁接等。 物理防治，采取人工灭虫，隔离，利用颜色反应进行害虫防治，高温灭虫杀菌，杀虫灯、糖醋液诱杀，性引诱剂诱杀等。 生物防治采取以菌治虫，以虫治虫，以病毒治虫，利用昆虫激素防治害虫，利用抗生素防治害虫等。化学防治，在以上方法不能凑效时，可以采用化学防治的方法。但应严格执行农药的使用准则，依据病虫测报优先采用低毒、低残留或无污染的农药，有节制的选择使用中等毒性农药；掌握喷施时间和浓度，交替使用农药，保证农药喷施质量。
4. 产品收获及产后处理要求：根据果实用途决定采收时期，脆柿食用的，果实着色而未转红，种子呈褐色时采收，脱涩后供应市场；作软柿用的，呈现该品种固有的色泽时采收，进行人工催熟，软化后供食；做加工品用的如用于制饼的，应在霜降前后，果实由橙色转红色时采收。采摘时不带露水及雨水。采摘柿果远销时，需剪去果柄，摘除萼片。剔除病虫果、伤果、污染果及畸形果，然后分级包装，使之达到丰产丰收。
5. 生产记录要求：在整个生产过程中，设专人做好以下记录：生产地点、农产品名称、土壤耕作使用，施肥名称、方式、时间、施肥量，施用农药名称、方式、时间、施用药量，产品收
获、仓储、销售等项目的日期、方式、数量等。

1. 分级：荥阳柿子按照果实大小分为四级：特级（单果重200g以上）、一级（单果重150-200g）、二级（单果重100-150g）、三级（单果重75-100g）。
2. 包装标识：用瓦楞纸箱、木箱或塑料周转箱包装。箱内用瓦楞纸隔开或逐果用软纸包装。产品有明确标签，内容包过：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。
3. 标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志“荥阳柿子”名称和公共标识图案组合标注型式。
4. 贮藏：鲜柿适宜冷藏保鲜，适宜温度为0度-5度，适宜湿度为80％-85％；烘柿与柿饼适宜速冻保鲜，适宜温度为零下18度，适宜湿度为60％-70％。
5. 运输：运输过程中应防止日晒、雨淋，做好防冻及通风散热工作。