1. 土壤地貌情况：长沙县北山镇地势西高东低，东部有白沙河由北向南流经全境，经捞刀河汇入湘江。西与长沙市、北与汨罗市交界，其间黑麋峰山脉横亘，位于南坡，山地延绵数十公里，群峰竞秀。成土母岩母质多样，地质以花岗岩为主。主产区土壤为花岗岩风化发育形成的砂壤土，含沙量多、颗粒粗糙、渗水速度快、通气性能好，形成适宜“北山梅”生长的独特土壤条件。
2. 气候情况：北山镇属于亚热带季风湿润气候。气候四季分明，具有热量丰富、降水充沛、日照充足的特点。年积温6000-6500度，无霜期275—280天，降雨量1400mm左右，相对湿度80%，年平均日照总时数为1677.1小时。境内山体多，山地比重大，周围无“三废”污染，在局部地区形成冬暖夏凉的小气候,是生产北山梅最适宜区域。
3. 水文情况：北山镇种植区域水资源丰富。境内有4座小I型水库，10座小Ⅱ型水库，4千多口山塘，灌溉渠道纵横交错。

北山梅农产品地理标志地域保护范围为：湖南省长沙县北山镇福高村、明月山村、石常村、牌楼村、北山村、新云村、福安村、新中村、蒿塘社区、荣合桥社区、新桥社区的11个村（社区），地理坐标位于：东经113°00′37″-113°06′52″，北纬28°2′02″-28°29′44″。生产面积1300公顷，年总产量2万吨。

1. 外在感官特征：北山梅果大、肉厚、核小，皮薄有光泽，肉质脆嫩多汁，酸度高，酸中带甜，香气浓郁。
2. 内在品质指标：总酸≥40g/kg；钙≥68mg/kg；铁≥22mg/kg。
3. 安全要求：产品质量安全要求应符合GB2762. GB2763等相关国家标准的规定。

1. 产地选择：北山梅种植区为山地缓坡、空坪隙地、房前屋后均可种植，选东南向、背风向阳种植，不宜洼地种植。
2. 品种选择：选择当地品种北山青梅。
3. 品种繁育：①采种源：选梅树长势旺盛、果实圆润有光泽，植株无病虫害的成龄树为母本。果实黄熟后采果，去皮肉采核留种。
②实生苗繁育：清除青梅果核中的杂质，选背风向阳，土质较好，无杂草地，翻耕成2米宽厢地，整细表面土层，播种梅核，盖上细土即可。一般采核当年10月或第年春季播种。
③嫁接：1至2年生实生苗都可做砧木，开春后3-4月嫁接。选本地成龄梅树取枝芽嫁接。
4. 栽培管理
1. 合理种植：选择土壤的标准是坡度不超过25°、土壤pH值5-6之间，土壤有机质含量较高，土壤疏松，排水性能好，不积水，土壤土层主要由枯枝落叶及腐苔藓组成尤佳。合理种植，山地、瘦地每亩种30-40株，平地、肥地每亩种20—30株。对原有种植过密、互相遮蔽、影响光合作用的果园要及时进行间株及重修剪。
2. 加强土、肥、水管理：梅树使用肥料一般为农家肥，包括堆肥、沤肥、沼气肥、作物桔梗肥、饼粕肥、商品有机复合肥及矿质元素肥。幼龄树施肥以勤施薄施速效为原则。挂果树每年施肥3次。花前肥应施足优质有机肥，占全年施肥量的2/3。花蕾期和小果期补施有机肥。采果后覆盖3—6厘米厚的土杂肥和稻草，以保护根系、促进新根生长和保水。
3. 整形与修剪：一是去弱留强，将细弱枝剪除，留住较粗的枝干；二是控制负载，通过修剪，防止过量结果，从而提高果实品质；三是扩大树冠，去除一些直立枝，扩大树冠的体积，增加采光和透气性；四是及时更新，将一些老枝干去除，增加新枝干的数量。青梅属于喜光照植物，及时进行修剪、整形，有利于形成自然开心形树冠和促进树冠通风透光。整形从幼龄树开始，留主干高约60厘米进行剪顶，主干上留3条不同方向的主枝，分叉角度为40—50度，主枝在50—60厘米处再摘心促其分枝，每条主枝再留2—3条分枝，这样树冠骨架基本形成，然后让其继续分枝成自然开心形树冠。结果树应及时进行修剪，第一次修剪在小果期春梢萌发后或采果后，第二次在开花前，剪去阴枝、枯枝、弱枝、病虫害枝及徒长枝，以促进树冠通风透光、利于养分集中和减少病虫为害。
4. 花果管理：开花授粉期可以采用人工放蜂，通过蜜蜂授粉有利于提高座果率和果实品质。每3～4亩放1箱蜂，在授粉期避免使用杀虫剂，以确保昆虫授粉。对不同树龄进行疏花疏果，提高果实品质和果实产量。
5. 病虫害防治：采用农业防治、物理防治、生物防治药剂防治等综合防治措施。利用木霉菌及多氧霉素等防治青梅灰霉病、根腐病、叶斑病。小果期、春梢萌发期重点防治蚜虫。可用植物源农药苦参碱，0.3%苦参碱水剂（500-700毫升），兑水40-50千克/亩进行喷雾防治。夏季主防叶面害虫，可用20%氯虫苯甲酰胺10毫升（2小包）兑水30公斤/亩进行喷雾防治。冬季清园以石灰水刷白主干和喷洒强碱性松脂合剂兑水8～15倍液。利用频振杀虫灯或黑光灯诱杀飞虫，对果蝇等果实害虫可在4-5月用糖醋酒液诱杀，人工捕杀某些目标明显和群集性强的害虫。
6. 采收：青梅成熟期，为了提高商品果的质量和产量，调节树体生理机能的平衡，使树势及时恢复，应实行分期采果，做到先成熟先采收，分2—3批采收，逐步减轻树体负担，防止水分失调，同时要小心采摘，防止梅枝折断和果品擦伤。青梅采收后需进行挑选，去除擦伤果品，挑选个大有光泽的产品进行包装。
7. 包装、贮运 ：根据果个大小、成熟度予以分级包装。产品包装箱要标明“北山梅”产品数量、产地等，并有防雨、防晒、轻拿轻放等标识。贮存场地要求卫生、干燥、通风凉爽，不得与有毒、有害物质混放。
8. 生产档案: 各单位和个体要建立生产档案，其中包括：记录发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。记录生长期间分次所用肥料的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭证等。记录产品分期分批采收时间、采收数量、出库数量等情况的统计。记录农业投入品和种植的入库、出库等种类和数量。每一种植区设立一个档案，将每月的田间档案记录整理成册，保存到档案袋。档案需保留2年。实现质量控制技术等制度上墙。

本规定地域范围内的农产品生产经营者，在产品或包装上使用北山梅农产品地理标志，须向北山镇公共服务中心提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。