鱼体侧扁被鳞，背部平直，头略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鳍带红色。口感特征：皮薄肉嫩，鱼刺较软，口感爽滑、微甜，清香鲜美。

辰溪稻花鱼富含丰富的蛋白质、钙、硒等微量元素和人体所需的氨基酸，而且脂肪含量低；其中脂肪含量≤4.5 克/100克，蛋白质含量≥15.0 克/100克，钙含量≥300 毫克/100克，硒含量≥0.090 毫克/千克，氨基酸≥13.0 克/100克。

辰溪县地处雪峰山与武陵山之间，总体地势是东南高，西北低，呈多级夷平面阶梯状起伏下降。一般海拔为120-800米，最高罗子山主峰海拔1378.7米。境内以山地为主，占土地面积53.7%，山峰层峦叠嶂，林木茂密，梯田层层，作物满岗；境内资源丰富，有林地12.6万公顷，活立木蓄积量277.92万立方米，森林覆盖率60.1%，植被丰富，空气清新，水土洁净。稻田土层深厚，土壤肥沃，富含硒、钙等多种改善动物与植物品质的有益元素。

辰溪县属中亚热带季风湿润气候，境内年平均气温在16.5℃-17.9℃之间，年降雨量为1328.4毫米，年日照时数1476.8小时。稻花鱼生长季节小气候特征明显，日照时间长、昼夜温差大、降雨丰沛，且光、热、雨耦合程度高，稻田生物多样、数量大、质量好，为稻、鱼正常生长与营养平衡提供了有利条件。

辰溪县境内水系以沅水为骨干，呈树枝状展布，先后汇入一级、二级支流88条。流域面积1978平方千米。流域面积大于750平方千米的有辰水，大于300平方千米的有龙门溪，大于200平方千米的有柿溪，大于100平方千米的有黄溪、落衣溪、松溪、征溪、倒潭溪5条；大、中、小河流总长920多千米，多年平均产水量15亿立方米，容水总量342亿立方米；上型水库167座，其中大中型水库5座，小型水库162座，山塘3064口，溪坝1781座，有效灌溉面积19790公顷。水资源为稻花鱼生长提供了有利保障。

辰溪县稻田养鱼历史悠久，清朝乾隆年间曾是朝廷贡品。

2014年以来，辰溪将“稻+鱼”作为产业扶贫主打项目，统一种苗、统一技术、统一投保，现稻田养鱼覆盖至全县23个乡镇。

2018年，辰溪举办第二届稻花鱼文化节。

2017年，辰溪县稻花鱼生产面积18000公顷，年总产量10800吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“辰溪稻花鱼”实施农产品地理标志登记保护。

辰溪稻花鱼的地理标志保护的区域范围为怀化市辰溪县所辖辰阳镇、孝坪镇、田湾镇、火马冲镇、黄溪口镇、潭湾镇、安坪镇、修溪镇、锦滨镇、船溪乡、长田湾乡、小龙门乡、后塘瑶族乡、苏木溪瑶族乡、罗子山瑶族乡、上蒲溪瑶族乡、仙人湾瑶族乡、龙头庵乡、大水田乡、桥头溪乡、龙泉岩乡、柿溪乡、谭家场乡共计23个乡镇。地理坐标为东经109°54′32″-110°32′19″，北纬27°53′25″-28°13′10″。

1 产地要求

稻花鱼生产区域要求生态环境优良；环境条件符合NY 5051-2001 无公害食品 淡水养殖用水水质、NY/T 5010-2016 无公害农产品 种植业产地环境条件要求。养鱼稻田选择水源充足，水质无污染，土壤肥沃，蓄水能力强，有良好的排灌条件且田埂坚固的稻田。

2 品种范围

2.1 鱼种选择：选择当地传统的鲤鱼品种为主。

2.2 水稻品种选择：选择株型紧凑、茎秆粗壮、抗倒性好、抗稻瘟病能力强、优质高产、生育期适中的水稻品种。

3 生产控制

3.1 田间工程

田埂高于田面0.5米以上，顶宽0.4米以上。田中开沟，沟宽0.6米以上，沟深0.3-0.5米，沟呈“十”字形、“井”字形或“目”字形。田块面积在2亩以上可在田中挖圆形鱼凼，鱼凼直径6-8米，凼深0.8-1.5米；沟凼相通，沟凼面积不超过稻田面积的10%。开好进、排水口，进、排水口与鱼沟相连，在进排水口处安装拦鱼栅，以防鱼逃逸。拦鱼栅做成弧形，凸面正对水流方向。

3.2 鱼种投放

3.2.1投放时间：水稻插秧后10-15天投放鱼种。气温高时早晚投放。

3.2.2投放方式：直接投放或暂养后再投放。暂养投放即在清明节前后将鱼种暂养在鱼凼或冬闲水田。在鱼种入田前用3%的食盐水浸泡消毒10-15分钟。

3.3 水位管理

鱼种入田后水深保持10厘米以上，随着水稻生长和鱼体长大，适时提高水位。水稻抽穗后田间保持水位20-30厘米，遇35℃以上高温天气时应提高水位至35厘米以上。

3.4 水稻施肥

实行测土配方施肥技术，提倡多施有机肥。基肥耕田前施用，占总施肥量70%；追肥占30%，在插秧后5-7天未投放鱼种前施用，不宜将化肥直接施入鱼沟、鱼凼内。化肥施用量应比单种水稻减少20%左右。

3.5 水稻病虫害防治

水稻病虫害防治原则：采用绿色防控，贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，结合物理防治、性诱技术等有效控制水稻病虫害。

3.5.1农业措施：选择抗病品种，合理密植。

3.5.2物理措施：田间合理设置频振式杀虫灯，降低田间害虫发生量。

3.5.3性诱技术：推广害虫性诱防控技术，有效控制二化螟等害虫。

3.5.4化学防治：推广种子包衣处理，提倡秧苗带药移栽，尽量不施化学农药，必要时可以使用对鱼类安全、环境友好型农药。

3.6 鱼病预防

3.6.1稻田消毒：多年养鱼稻田耕整前可每公顷施生石灰900公斤进行消毒处理。

3.6.2鱼病预防：在6-8月份鱼病流行季节及高温季节可用捣烂的大蒜籽、鱼腥草等拌饵投喂预防鱼病。

3.7 稻花鱼田间管理

3.7.1适量投饵：推广稻鱼共生自然养殖模式，5-7月在鱼生长旺盛期根据田间养殖数量适量投饵，饵料可选用新鲜无霉变的米糠、菜籽枯、豆粕等农家食料，日投量为鱼总体重的3%左右。不宜投喂商品饲料。

3.7.2经常巡田：检查田埂，防漏防垮。检查田中水位，防止水位过低。大风暴雨天气提前降低出水口。检查进、排水口的拦鱼栅和防逃网，发现损坏及时维修。观察鱼类活动情况，发现异常，及时处理。

3.7.3清理鱼沟：适时检查，对开有鱼沟的田块应及时清理鱼沟内淤泥，确保沟内通畅，保持应有的蓄水水位。

3.7.4防止天敌：积极防止天敌为害，在鱼沟、鱼凼上方可覆盖遮阳网或种植遮荫作物；可利用声、光等设备驱避白鹭等鱼类天敌。

3.8 鲜鱼收获

水稻收割前适时捕鱼，捕捞前在出水口设置网具，缓慢放水，使鱼顺着鱼沟集中至出水口，待鱼进入网具后起捕，迅速转入清水中暂养。

辰溪稻花鱼质量安全应符合无公害农产品和其他法律法规相关规定的质量标准要求。

该规定地域范围内的辰溪稻花鱼产品生产经营者，在产品或包装上使用本农产品地理标志，须向辰溪县农业技术推广学会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“辰溪稻花鱼”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。