类别：油料
产品名称: 德兴红花茶油
登记证书编号：AGI00241
农业部公告号/时间：第1364号（2010.4.2）
人文历史简介：油茶原产我国，利用、栽培历史逾2000年，在我国战国时古书《山海经》中就说了油茶是”南方油食也”，至南宋时，郑樵著的《通志》中就说到油茶“在南方山土多植其木.”。德兴红花油茶为山茶科山茶属常绿乔木，嫩枝无毛。德兴红花油茶的油质优，其油质优于橄榄油，是当今世界最优质保健食用油，被誉为“油之珍品”。 被公认为世界四大植物名油，也被各国载入药典，它既有类似花生油的品位，也无黄曲霉素对人体的潜在威胁，又无一般茶油的苦涩味，可即榨即食，气味香醇，是食品、医疗、保健兼用的优质油品，开发潜力极广。获证单位:江西德兴市经济作物站

1. 土壤地貌情况：德兴土壤以红壤、紫色土和水稻土为主。红壤一般分布于海拔400m以下的丘陵低山和高丘中山下部，黄红壤一般分布于海拔400-700m的中山中下部和低山上部，黄壤一般分布于海拔700m以上的中山中、上部，粗骨性黄壤一般分布在海拔1200m以上的山顶。耕地土壤以海拔140-1170m的丘陵至低中山区均有分布。德兴市丘陵区的大面积的土壤类型是红壤，及局部的红壤性土和紫色土、石灰土等，产地特殊的地形地貌为德兴红花茶油特色品质的形成和保持提供了基本条件。
2. 水文情况：德兴属饶河水系。境内有5千米以上的大小河流87条。乐安河系境内主干河流，发源于赣皖边境，由北部入境，流经海口、泗洲、香屯三镇，经乐平市、鄱阳县注入鄱阳湖，境内流长51千米。流域面积在150平方千米以上的北部还有体泉水、李宅水，中部有洎水，南部有长乐水，西部有建节水，均为常流河，自东南流向西北分别在乐平境内汇入乐安河注入鄱阳湖。全年雨量充沛，德兴多年平均降雨量为1853mm，因而曾被列为全国一百个电气化试点县之一。德兴红花茶油种植区内无大型工厂，灌溉水均来自山泉水，不受污染。无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。
3. 气候情况：德兴属中亚热带湿润季风区，具有气候温暖、雨量充沛、光照充足、四季分明和昼夜温差大，无霜期较长等山区小气候特点。年平均气温17.2℃，极端最高气温40.7℃，极端最低气温-10.6℃。年平均降水量1853mm，4—6月为主要雨季，年平均日照1864.4小时。风向随季节转换，冬季多西北风，夏秋多西南风，历年平均风速1.1米/秒。无霜期258天。
4. 人文历史情况：油茶原产我国，利用、栽培历史逾2000年，在我国战国时古书《山海经》中就说了油茶是”南方油食也”，至南宋时，郑樵著的《通志》中就说到油茶“在南方山土多植其木”。德兴自宋代设县伊始就开始种植油茶，茶油特别是红花茶油为民间赠送和保健之佳品，仅在逢年过节才食用。据县志记载和老人介绍，德兴自古多（油）茶树，到了霜降采茶籽，特别是在新岗山镇占才民间传说：采红花茶籽要上十八亩段。德兴红花油茶为山茶科山茶属常绿乔木，嫩枝无毛。叶椭圆形或倒卵状椭圆形，长9～22cm，先端急长尖，基部略圆，侧脉每边6～7，边缘上半部有锯齿；叶柄长1.5～2.5cm。花顶生，红色，无柄；苞被片无毛；花瓣8-9cm，长3cm，基部连生；雄蕊5轮，外轮花丝管略有柔毛；子房无毛，花柱长2.5cm，3浅裂。蒴果长球形、扁球形，直径3-10cm，果实重约150-300g，果皮木质，发亮，无毛，厚1－3cm。德兴红花油茶自然分布于我市东北部十八亩段、三十里岗和中部梧风洞一带海拔400m以上山区，境内有野生资源，近年正逐步扩大人工栽培，为亚热带树种，性喜温暖多湿，对土壤的要求不高，一般肥力中等的酸性土壤，均可生长良好，较能耐旱，可在荒山种植，属喜弱光树种，幼时耐荫庇，大树需充足阳光，才能正常开花结果，寿命长，盛期可维持50年以上。果仁出油率为30-38%，是所有油茶中出油率较高的。红花油茶的亩产也较高，以大面积种植的丰产林为例，一般亩产茶籽75-90kg，是一般油茶的1.2-1.5倍。红花油茶在管理得当的情况下，一般七年初花，九至十年开始结果。十六七年进入盛产期。树龄一般都在五十年以上。德兴红花油茶，它喜温暖湿润气候，温度-15-37℃，海拔300-800m，年降雨量1500-2500mm较适宜。山地缓坡都可种植（但不适宜在田间种植）。特别突出的是德兴红花油茶的油质优，其油质优于橄榄油，是当今世界优质保健食用油，被誉为“油之珍品”。红花茶油含不饱和脂肪酸90％以上，易于人体吸收消化，不含人体难以吸收的芥酸和山俞酸，也不含胆固醇，具有软化血管、降低血脂、滋补提神之功效。茶油耐贮藏，不易酸败，油色橙黄透明。特别是该油茶油食味特佳，色美味香，是烹制食品、加工罐头、制造人造奶油的极好油料。它既有类似花生油的品位，也无黄曲霉素对人体的潜在威胁，又无一般茶油的苦涩味，可即榨即食，气味香醇，是食品、医疗、保健兼用的优质油品，开发潜力极广。德兴红花油茶源于深山山区，长期为人所不知，经长期培育改良而正大面积推广种植。由于德兴红花茶油品质优异，近年来德兴市委、市政府把油茶产业列入全市10个重点发展产业（项目）之一，先后出台了一系列油茶产业发展优惠政策，油茶产业面临前所未有的发展机遇，全市上下兴起种茶高潮，使油茶生产规模不断扩大，栽培模式不断优化，技术水平不断提高。几个骨干企业生产德兴红花茶油均取得了“绿色食品”、“有机食品”证书，获得江西省“放心粮油”、江西省名牌农产品、江西省著名商标、江西省名牌产品等称号。

德兴红花茶油地理标志地域范围为德兴市新岗山镇、海口镇、皈大乡、龙头山乡、李宅乡、张村乡、泗洲镇、银城镇、花桥镇、绕二镇、万村乡等11个乡镇。产地位于东经107°23′-108°06′，北纬28°38′-29°17′，介于海拔150-600米之间，东接浙江省开化县，东南与玉山县、上饶县毗邻，南和横峰县、弋阳县相接，西接乐平市，北连婺源县。地势由东南向西北倾斜，以低山为主，东南部为怀山低山丘陵，西部丘陵区多狭长谷地。为怀玉山脉之腹地，市境内海拔高度差异大，形成多种不同的小气候区域。植被覆盖良好，森林覆盖率达75.1%。境内南北长70千米，东西宽50千米，土地总面积2101平方公里。生产规模1040公顷，年产量150吨。

1. 外在感官特征：德兴红花油茶果实较大，蒴果球形、扁园形，直径3-10cm，单果重150-300g。果皮木质，发亮，无毛，厚1－3cm，红黄色；油茶籽中等大小，茶褐色或黑色，三角状，有光泽；果仁粒多，约为10-22颗。
2. 内在品质指标：德兴红花油茶籽含油量40%左右，果仁出油率约为30-36%，饼粕残油量≤6.0%，单不饱合脂肪酸约88-90%以上。红花茶油执行《油茶籽DB36／T221—1998》、《油茶籽油GBll765—2003》；《油菜籽GBll762—89》；《菜籽油GBl536—86》；《油脂工序间质量(在制品)控制标准》等产品质量标准。
3. 安全要求：对原料接收、在制品控制、成品验收、卫生经营检验执行《GB2716-88食用植物油卫生标准》、《GB14881-94食品企业通用卫生规范》等标准的规定。

1. 产地选择与特殊内容规定：德兴红花茶油基地位于新岗山镇、海口镇、皈大乡、龙头山乡、李宅乡、张村乡、泗洲镇、银城镇、花桥镇、绕二镇、万村乡等11个乡镇。产地环境质量必须符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境质量标准》的要求。
2. 品种选择与特定要求：选择适合本地环境条件的德兴红花油茶品种，符合高产油茶苗木出圃规格要求。
3. 生产过程管理：为了保证红花茶油品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：A、土肥水管理。①土壤管理。10月中下旬，在树冠滴水线外侧挖两条深30-50厘米、宽50厘米，呈半环形的沟，在沟内施足作物秸杆、绿肥及人畜粪肥，然后填回表土，逐年向外扩展，保持土壤肥沃疏松，为根系生长创造良好条件。②合理施肥。每株油茶年施农家肥20-60公斤，草木灰3-6公斤。一般早春施腐植肥和适量草木灰，以促其抽梢、发叶、壮果、保果；夏初多施磷肥和适量腐植肥，以促其壮果、长油和花芽分化；冬季多施农家肥和钙镁磷、草木灰，以固果、防寒冻。要掌握年株氮、磷、钾之比为10：6：8，还要分别大小年酌定肥料种类，大年应多施氮、磷。施肥应注意酸、碱性肥料错开施用，以免丧失或延迟肥效。③严格水分管理。及时灌溉、排涝。花期、幼果生长期、果实膨大期适当补充水分，油茶开花结果多时，也会消耗水分。俗话有“七月干果，八月干油“之说。当油茶春梢叶片细胞浓度≥19%时，或土壤平均含水量≤18.2%时，田间持水量≤65%时，油茶已达到缺水的临界点，及时合理增加灌水可增产30%以上，如果叶片细胞浓度达到25-28%时，叶片开始凋萎脱落。但在5-6雨季时要注意及时排涝。雨季要控制水分，疏通边沟、背沟及厢沟，及时排出果园积水，也可用黑膜覆盖树盘，降低土壤水分及湿度。B、花果管理。①品系搭配。德兴红花油茶异株花授粉受精率高，质量最优。因此，栽植油茶无性系时应多系配合，一般需5-10个无性系、最好10个以上品系配合，混系栽植。②放蜂授粉。在德兴红花油茶花期，必须保护授粉昆虫和组织放蜜蜂授粉增产茶油等产品，油茶是虫媒异花授粉植物。靠自花授粉或风媒授粉，结果率均在3%以下，异株异花虫媒粉，结果率可高达70%，人工授粉，结果率可提高到80%以上，在油茶花期，最好推广中国林业科学院林业研究所8等个单位共同协作成功的油茶林放蜂新技术，在大面积油茶林中放养合适成群的中国黑蜂、高加索蜂和高意杂交蜂等，是提高产量和品质的关键技术。
C、综合防治病虫害。利用物理、农业、化学措施，无公害防治炭疽病、软腐病、烟煤病、油茶尺蠖、茶毒蛾、油茶蛀茎虫和油茶蓝翅天牛等。
D、合理修剪。红花油茶主要采用自然开心形或自然圆头形树形。红花油茶成年树修剪按照大空小不空，内空外不空，打阴不打阳，剪横不剪顺。剪去脚枝不伤皮，锯去残柱不藏蚁，病虫枝全剪去，上控下促树冠齐。小枝多，大枝少，合理分布不拥挤，内膛通风光照好，上下内外都开花，立体结果产量高。删密留稀、去弱留强、缩短结合、枝条排匀、上弱下强、通风透光、内外结果的原则， 在采果后至春梢萌动前，将位置不适的枝疏去，尽量保留内膛结果枝。连续挂果枝适当回缩修剪，回缩部份侧枝和结果枝群，剪除病虫枝、回缩衰弱枝、疏删丛生枝、徒长枝，剪除少量枝径2-4cm左右的直立大枝，开好“天窗”，提高内膛结果能力。要通过整形修剪，使树型结构合理，通风透光，有利营养制作和分配，促使多开花结果，减少病虫和落花落果，丰产优质高效。
4. 产品采收及贮藏：采摘油茶果的季节性较强，过早了果实未熟透，含油量少，过迟了茶果开裂，茶子散落，易霉变，也难收拾。通常茶果成熟时，色泽鲜艳，发红，发黄，呈现油光，果皮茸乱脱落，果壳略现微裂，子壳变黑发亮，子仁现油。采收茶果要注意不伤枝叶、花蕾，以免影响来年丰产。茶果采回后，小堆3-5天左右，让其充分后熟，增加油分，再摊于土场晾晒脱壳取子，并将其晒干收藏，等待加工。果实以加工茶油为主，分级包装销售。
5. 产品加工及产后处理的规定：生产车间和加工器械应干净卫生，并符合有关标准要求，加工制作茶油人员身体健康，加工人员要经过生产技术培训。德兴红花茶油通过烘炒、粉碎、蒸坯、压榨、水化、脱水、过滤等工艺。其加工过程必须执行《油脂工序间质量(在制品)控制标准》。
6. 生产记录要求：专业合作组织、科技人员组织有文化有经验的茶农做好品种选择、栽培、土肥水的管理，整形修剪花果管理、病虫害防治、红花油茶采收及采后的处理记录，并加以收集整理，为丰富栽培技术体系提供依据。加工生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

德兴红花茶油内包装采用小瓶包装，外包装分纸合包装和纸箱包装，每小瓶装0.5L、0.75L、1L、1.5L，2-4瓶一合，每4-6合一箱，分等分级装箱。标志、标签符合GB7718-2004和GB191-2001规定。标志使用人应在其包装上标有“德兴红花茶油”字样和农产品地理标志公共标识。运输工具必须清洁、干燥，严防日晒、雨淋。贮存中包装件应置于清洁、干燥、阴凉、通风良好的库房内，严防与潮湿地面接触，不得靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒有害、有污染的物品共贮一室。在转运过程中，必须有防潮、防雨、防晒的设施，中转途中不得与潮湿地面接触。装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损。严禁与有毒、有异味、潮湿、有污染的物品混装混运。