2.1 独特的气候条件
大连市位于欧亚大陆东岸，中国东北辽东半岛最南端，属于暖温带湿润半湿润大陆季风性气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，空气湿润。由于渤海、黄海三面环绕，又具有海洋性气候特点。大连市年平均气温8.8℃~10.5℃，其中1月份最冷，平均温度为-4.5~-8℃之间，是东北地区最暖和的地区，可保证大樱桃安全越冬。最热月（8月）平均气温24℃左右，日最高气温超过30℃的天数，北部地区一般为16~20天，南部地区为6~8天，是同纬度地区中最凉爽地区之一，也是我国低海拔大樱桃产区中温度最低的地区，更接近于大樱桃原产地的气温条件。果实发育期的5月份平均温度为16.4℃，6月份平均温度20.5℃,其中白天最高温度超过30℃的天数极少，大樱桃果实发育期长，果实发育期可达40~70天，果实发育充分，保障了果实品质；同时，果实发育期夜间温度低，果实呼吸强度小，有利于果实糖分的积累；此外，适宜的温度有利于大樱桃花芽正常分化，花芽质量高。
大连市年日照时数为2510.8~2837.8小时，日照丰富，北部地区多于南部地区，十分有利于设施大樱桃的生产。全年无霜期179.7~210.8天，全年平均降水量为590~800mm之间，能够满足大樱桃的正常生长发育。中国农业科学院郑州果树研究所研究结果表明，大连大樱桃产区湿热指数为485，明显优于另一个大樱桃主产区烟台湿热指数625，是我国大樱桃主产区中气候条件最适宜的地区之一。
大连市地形属低山丘陵地貌，山地丘陵多，平原低地少，整个地形为北高南低，北宽南窄；地势由中央轴部向东南和西北两侧的黄、渤海倾斜，面向黄海一侧长而缓。长白山系千山山脉余脉纵贯本区，绝大部分为山地及久经剥蚀而成的低缓丘陵，平原低地仅零星分布在河流入海处及一些山间谷地。大连市土壤属于暖温带之东北南部和华北东端森林土壤地区，落叶阔叶林土壤地带，土壤类型以棕壤土为主，占土壤总面积的81.5%。土壤表层质地以壤质土和砂质土为主，分别占总土壤面积的48.22%和43.7%。其中，耕种土壤以壤质土面积最大，占耕种面积的65.55%，其次是砂质土，占26.45%，土壤pH6.0~7.0之间。大连大樱桃大部分栽植于低缓丘陵坡地，其耕种土壤疏松，多含砂砾，透气性好，排水良好，pH值中性偏酸，符合大樱桃对土壤透气性及pH值的要求，是生产优质大樱桃的重要保证。

大连市所辖6个县（市、区）5个先导区，包括旅顺口区7个街道1个开发区；甘井子区5个街道；高新园区2个街道；金普新区15个街道；保税区2个街道；普兰店区18个乡镇（街道）；瓦房店市25个乡镇（街道）；庄河市20个乡镇；长海县3个乡镇；花园口经济区1个街道；长兴岛经济开发区2个街道共计101个乡镇（街道）。地理坐标为东经121°05′～123°31′，北纬38°43′～40°10′

4.1 独特感官特征
大连大樱桃果实发育充分，果个大，缝合线侧丰满，蜡质层厚，光泽鲜艳闪亮，酸甜可口，风味纯正，肉厚多汁，果肉硬度高。几个典型品种主要特征描述如下：
红灯：果实肾形，果柄短，果皮紫红色，色泽鲜艳、光亮，肉厚多汁，酸甜可口。
美早：果实宽心脏形，果皮紫红色，果面光亮，果肉硬，肉厚多汁，酸甜适口。
佳红：果实宽心脏形，底色黄色，阳面着红色霞，鲜艳光亮，肉厚多汁，口感甜。
萨米脱：果实心脏形，果顶尖，缝合线明显，果皮深红色，光泽度高，肉厚多汁，果核小，酸甜适口。
雷尼：果实宽心脏形，底色黄色，阳面鲜红，色泽亮丽，果皮脆，肉厚多汁，风味甜。
晚红珠：果实近圆形，果面深红色，光泽度高，果皮厚，肉厚多汁，酸甜可口。
4.2 独特的内在品质指标
大连大樱桃果实硬度2.07~3.83kg/m2，可溶性固形物含量17.7%~21.43%，可溶性糖含量10.82%~15.125%，总酸含量5.33~7.63g/kg。
4.3 质量安全规定
大连大樱桃产地环境质量符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010-2016）的规定。产品质量符合《樱桃质量等级》（GB/T 26906-2011）的规定，产品等级规格划分符合《农产品等级规格 樱桃》（NY/T 2302-2013）的规定，果品质量安全符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB/T 2763-2014）的规定。

1. 露地栽培
1.1品种选择
大连大樱桃露地栽培品种以果个大、中晚熟、品质好的品种为主，主要有大连市农业科学研究院在本地区选育的红灯、佳红、晚红珠，以及经多年筛选的国外引进品种美早、萨米脱、雷尼，品种适应性好。优良的品种结构是大连大樱桃优异品质的重要基础。
1.2整形修剪
大连大樱桃主要采用纺锤形和主干疏层形整形，注重夏季修剪，树体通风透光，树形结构合理，是大连大樱桃产量较高、外观美、品质佳的重要保证。
1.3土肥水管理
大樱桃对土壤环境条件要求高，通过采用合理的土肥水管理模式，为大樱桃根系创造良好的生长环境，是形成大连大樱桃独特品质的重要保证。
1.3.1起台栽培
平洼地栽植大樱桃采用起台栽培方式，土壤透气性好，雨季排水效果好，为大樱桃根系创造良好的生长环境，树体发育健壮。定植大樱桃时，将行间表土沿行向培成台，台上宽60cm、下宽100~120cm、高40~60cm。
1.3.2 生草覆盖
行间自然生草，草被宽度2 m左右，每年刈割4~6次，留茬高度10 cm~20 cm，通过刈割管理及人工拔除控制恶性杂草生长。自然生草草被不连续情况下进行人工补种，草种可选择黑麦草、红三叶等。树行内1.0 m~1.5 m覆盖草或秸秆等有机物料，厚度约10 cm，距树干20 cm左右范围内不覆盖；也可覆盖黑色园艺地布。
1.3.3合理施肥
大连大樱桃施肥以有机肥、生物菌肥为主，化肥为辅，有机肥、生物菌肥的大量施用是大连大樱桃优异品质形成的重要因素。有机肥充分腐熟，亩施3000kg~5000kg，一般在8. 9月份进行，生草果园可全园撒施，清耕果园应挖沟或穴施入。化肥少量多次随水冲施，或利用水肥一体化设备进行灌溉施肥，均衡施用氮磷钾肥。花后至采收前每隔10天左右，叶面喷施0.3%尿素加0.1%~0.2%硼砂加0.3%磷酸二氢钾液或微量元素营养液。
1.3.4水分管理
大樱桃对水分敏感，即不耐涝，也不耐旱。应做好几个关键时期灌水，包括解冻水、花前水、硬核水、膨大水、基肥水、封冻水等。灌溉应尽量采用滴灌灌溉，遵循少量多次原则。雨季应做好排水，防止涝害发生。
1.4避雨栽培
大连大樱桃果实成熟期正值雨季，果实遇雨裂果，进行避雨栽培是防止裂果的最好办法。架设防雨棚是大连大樱桃避雨栽培的主要方式，防雨棚采用镀锌钢管，拱棚结构，具体参数根据果园栽植情况设计。覆盖材料选用塑料或防雨绸，分为固定式覆盖和拉拽式覆盖，固定式覆盖一般在5月下旬开始覆盖，直到果实采收结束。避雨栽培条
件下，避雨棚内温度低于外界温度2~3℃，大樱桃果实发育期延长7~10天，可实现果实延迟采收，并提高果实品质，适宜中晚熟品种应用。拉拽式覆盖可根据降水情况灵活覆盖，节省人工投入。
2.设施栽培
大连市在国内较早地开展了大樱桃设施栽培，设施栽培技术领先，所生产的大连大樱桃果实品质好，果实上市期国内最早。
2.1品种选择
大连大樱桃设施栽培主栽品种为美早、砂蜜豆等大果品种为主，设施栽培座果好，果个大，果实品质好。
2.2休眠期管理
为了让甜樱桃及早的进入休眠，首先采取人工促控措施，在10月上中旬喷施7~10%尿素液，促进叶片及早脱落，同时也增加树体养份积累。当室外夜间温度低于7℃时，将草帘或棉被盖上棚，白天将覆盖物遮盖上，晚上拉起，当棚内温度达到所需休眠温度时，停止拉放，保持棚内温度在0~7℃。11月中旬时覆盖塑料膜等待升温，注意此时期要保持土壤水分。升温时间一般在11月下旬到12月上旬，升温前1天下午树体喷施70~80倍单氰胺。
2.3花期管理
当甜樱桃花蕾露白时可放蜂授粉，花开30%时可进行人工授粉。美早、砂蜜豆品种花开50%～60%可喷施植物生长调解剂，促进坐果，红灯落花时方可喷施（花瓣脱落），间隔15天后再喷1次，也可多次喷施。
2.4肥水管理
肥料种类主要为有机肥、生物菌肥和化肥，有机肥主要用做基肥，一般在8月中旬~9月下旬施入，要用充分发酵成熟的有机肥料。生物菌肥和化肥的施用结合灌水冲施或叶面喷施，花前以速效氮肥为主进行追施，提高坐果率，促进幼果膨大，果实膨大以后以磷、钾肥为主。在果实生长期可进行冲施肥料，一般7~10天冲施1次，但是必须地温到8~15℃时方可进行。叶面喷施0.3%磷酸二氢钾或0.3%光合微肥，每10天喷施1次。
升温前要灌透水，促进萌芽；开花前灌水，促进开花坐果；落花后灌水，促进幼果膨大；硬核期灌水，促进果实生长；采前灌水，促进果肉生长；采收灌水，促进花芽分化。灌水应在晴天进行，注意放风降低湿度，果实成熟期灌水应在膜下进行。

为规范管理大连大樱桃地理标志的使用，依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》，制定大连大樱桃地理标志使用规定。
第一条 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用大连大樱桃地理标志：
(一)地理标志使用者所生产经营的大连大樱桃产自登记确定的地域范围；
(二)已取得大樱桃相关的生产经营资质；
(三)能够严格按照大连大樱桃质量技术规范组织开展生产经营活动；
(四)具有大连大樱桃地理标志产品市场开发经营能力。
第二条 符合第一条规定条件的标志使用申请人可以向登记证书持有人提出标志使用申请，并提交下列材料：
（一）使用申请书；
（二）生产经营者资质证明；
（三）生产经营计划和相应质量控制措施；
（四）规范使用农产品地理标志书面承诺；
（五）其他必要的证明文件和材料。
第三条 使用大连大樱桃地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订大连大樱桃地理标志使用协议。
第四条 大连大樱桃地理标志使用人享有以下权利：
(一)可以在大樱桃产品及其包装上使用大连大樱桃地理标志；
(二)可以使用大连大樱桃地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
第五条 大连大樱桃地理标志使用人应当履行以下义务：
(一)自觉接受登记证书持有人的监督检查；
(二)保证地理标志农产品大连大樱桃的品质和信誉；
(三)正确规范地使用大连大樱桃地理标志。
第六条 大连大樱桃地理标志使用人在其产品或包装上使用大连大樱桃地理标志，必须统一采用大连大樱桃及其公共标识相结合的标识标注方法。所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。
第七条 大连大樱桃地理标志使用人应当建立地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。大连大樱桃地理标志使用档案应当保存五年。
第八条 大连大樱桃地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用大连大樱桃地理标志。
第九条 任何单位和个人不得冒用大连大樱桃地理标志。
冒用大连大樱桃地理标志的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》第五十一条规定处罚。