河套黄河鲤鱼，其体梭形，身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，硬刺后缘呈锯齿状。体侧金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白，尾鳍下叶橙红色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。

河套黄河鲤鱼营养丰富，其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，蛋白质含量高18.00-20.5.0克/100克，脂肪0.9-2.8%，水分70.00-76.3%，钙545.53-596.53毫克/千克，铁10.60-14.66毫克/千克，锌40.6-50.6毫克/千克等。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。该鱼生长快，产量高，适应性强，饲养周期短。

巴彦淖尔市地形地貌简称“一山两原”。以阴山为界大体可分为三大区域：阴山以北是以荒漠半荒漠为主的乌拉特草原，中部为阴山山地，阴山南麓至黄河北岸为河套平原，土壤类型主要有灌淤土、盐土、风沙土、碱土、潮土和新积土。灌区的主要耕作土壤是灌淤土，其表土层为壤质灌淤层，耕作性好，含钾量高，有利于植物生长。

巴彦淖尔市水源充沛，灌溉便利。黄河流经河套平原345公里，年径流总量315亿立方米。地下水开采量达18亿立方米。河套灌区由黄河三盛公水利枢纽自流引水灌溉，每年引水量40-50亿立方米，是亚洲最大的一首制自流引水灌区，也是全国三大灌区之一。灌区现已形成7级灌溉体系，各级渠道总长16800公里；有7级排水体系，各级排沟总长12670公里，灌区农田全部实现了灌排配套。阴山以北季节性流域面积310000平方公里，多年平均径流量1.1亿立方米。全市地下水资源量24.5亿立方米，可开采量7.3亿立方米。充足的水资源和灌排系统为渔业养殖提供了良好的生存条件，而且水量充沛，无工业污染。

巴彦淖尔市属典型的温带大陆性气候。全年日照时数3210.8－3305.8小时，太阳辐射总量每平方厘米146－152千卡；年平均气温6.1－7.6℃，日平均温差13－14℃；无霜期127－135天，≥10℃的积温2876－3221℃；年平均降水量180毫米，年均蒸发量2200毫米。巴彦淖尔市风能资源丰富。北部牧区年平均风速超过启动风速（≥3.0米/秒），乌兰布和沙区和山旱区启动风速年平均日数100天左右，套区为80-100天.年平均风速牧区最大为4.6米/秒，乌兰布和沙区和山旱区为2.6-2.8米/秒，河套灌区最小为2.6米/秒，适宜河套黄河鲤鱼的生长发育。

巴彦淖尔市黄河河段常年有打鱼人家，河套人有吃开河鱼的习俗。

由于历史上土著蒙古族和大多数汉族人有不吃鱼的习性，只有少数沿黄河、湖泊居住的人们进行渔猎，自捕自食等个体活动，不能形成规模。建国前巴彦淖尔市没有渔业养殖生产的记载。

19世纪50年代初期，河北省白洋淀来了一批渔民到乌梁素海、牧羊海捕鱼为生，成立了捕鱼组。

1956年，巴彦淖尔市发展成乌梁素海渔场、牧羊海渔场。

19世纪50年代到60年代，巴彦淖尔市各水体鱼类维持着原始的生态平衡，鱼产量逐年上升。

1960年，巴彦淖尔市产鱼达6000吨。

1958年，巴彦淖尔盟行署针对河套地区海子多，水体大这一特点，做出发展养鱼的决定。为了解决鱼苗、鱼种，采取了两项措施。组成三个鲤鱼捕捞队，在6、7月份从河套各条渠中捕出7000万尾鲤鱼种投放到较大的海子里。在9月份配合自治区水产局从江苏省镇江市运进一节火车皮约2000万尾鲢、鳙鱼鱼苗，分别投入到五原县、杭锦后旗、临河区各较大海子中。

1959年，五原县进行黄河鲤鱼人工繁殖，得鱼苗110万尾。之后，磴口县、临河区等地相继开展鲤鱼人工繁殖。

1982年，在内蒙古自治区水产局指导下，盟水产研究所成功地进行了南鱼人工繁殖。

2017年，巴彦淖尔市河套黄河鲤鱼总生产面积9500.00公顷，年总产量7840.00吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“河套黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。

河套黄河鲤鱼的地理标志保护的区域范围为巴彦淖尔市所辖临河区、杭锦后旗、五原县、磴口县、乌拉特前旗、乌拉特后旗、乌拉特中旗共计7个旗（县区）24个苏木（乡镇）132个嘎查村。地理坐标为东经105°12′-109°53′，北纬40°13′-42°28′。

（1）产地选择：河套黄河鲤鱼按照养殖场所的不同，可分为池塘养殖、水库养殖、天然湖泊养殖。养殖产地应选择在水源充足、水质清新、排灌方便、生态环境良好，通讯、交通便利，自然环境僻静，有利于各种物质运输的地区。周围应没有对产地环境构成威胁的污染源，且不受工业“三废”及农业、生活、医疗废弃物等的污染。养殖场周边无污染源，基地整洁，布局合理。通常，养殖场应通风向阳，养殖水面大小、水体温度、透明度等要符合河套黄河鲤鱼生活习性的要求。

底质以泥质或沙质底为好，且无工业废弃物和生活垃圾，无大型植物碎屑和动物尸体。

（2）苗种选择：河套黄河鲤鱼主要品种有黄河鲤、福瑞鲤、等品种。体形正常，鳍条、鳞被完整，体表光滑，体质健壮，游动活泼。

（3）养殖过程管理：采用池塘精养与水库、湖泊水域养殖的方式。水库、湖泊水域养殖的河套黄河鲤鱼依靠水体中的天然饵料资源自然繁殖生长，在养殖过程中合理搭配混养其它鱼类、合适养殖密度，合理捕捞，使湖泊和水库中的鱼类群体在种类、数量、年龄等结构上与水体的饵料资源相适应。池塘精养生产参见《河套黄河鲤鱼池塘精养技术规程》。

（4）产品的捕捞：根据鱼类的生长情况和结合市场的需用求特点，利用地曳网诱捕技术，适时均衡上市。成鱼出塘时操作要小心避免鱼体受伤。

（5）生产记录要求：每个养殖池塘全程记录生产过程，包括放养、投饵、水质管理、疾病防治、收获等，以备日后查询。

河套黄河鲤鱼农产品地理标志归巴彦淖尔地域内河套黄河鲤鱼经营者共同所有。经营者在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“河套黄河鲤鱼”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。