说起来银条，一些人会觉得陌生。银条又名尹条、银苗菜、银根菜、地灵，为唇形科水苏属多年生草本植物，地下茎圆状、细长、致密，长度大约30多厘米，竹筷粗细，脆嫩多汁，肉质洁白，酷似白银。《中国蔬菜品种志》中记载，银条是食用、药用兼备的名特蔬菜品种，人们说“白菜九畦难抵尹条一席”，便是指它的昂贵了。民间也成银条为听话菜，即：放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。银条盛产于伊洛河两岸，分布范围遍布偃师市辖区，尤以偃师市城关、山化和首阳山等镇的银条质量最好。据测定，偃师银条每百克含蛋白质50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，还有多种糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸、矿物质等，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的效果。银条中还富含丰富的水苏糖，该糖是一种最优越的可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，有保养肠道，健康养生的神奇作用。银条在夏代已有种植，原说是“尹条”，由在商都偃师任宰相的伊尹的名字而来。据说，当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时，“庖厨”出身的伊尹，在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎，以生烹熟，以熟着味，居然烹成绝代美味菜肴，为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出厨师的看家本领，三次潜入夏都（今偃师市二里头村），为当时的夏王桀制作美味佳肴，哄得夏桀用银条下酒，荒于国事，不理朝政，商汤才有机会与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治。商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集了千名古稀老人，举办了千叟宴，诸老在品尝过银条后都赞不绝口，于是民间便有了：“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客宴，它是压桌第一口。”这首诗. 自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后，银条菜便自成上乘，身价倍增。伊尹为让老百姓得到更多实惠，便将银条的种植方法和烹制法子教给了大家。后来，西亳古城周围的老百姓种植此菜，换回了白花花的银子。据《偃师县志》记载银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘。唐开元年间，家居偃师缑氏陈河的玄奘，将其作为贡品献给李世民，李世民原以为这是高僧玄奘从西域带回来的，后来听说是高僧老家的特产，品尝后大悦“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”因此，“地灵”就成了银条的别名。新中国成立后，周恩来总理和刘少奇主席曾先后到偃师市东寺庄村视察农耕，品尝到银条后，周总理高兴的赞道：“银条真是好吃呦” 。而刘少奇主席更是幽默地称道：“世上除了金条便是银条了”。近年来，随着改革开放和商品经济的发展，偃师人已经将银条做成罐头，远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等国家和地区，深受客商欢迎。2010年，偃师银条被农业部批准为国家农产品地理标志保护产品，我们有理由相信银条会为当地百姓带来如银条般的滚滚财源！
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1. 土壤地貌类型：偃师银条分布在伊洛河冲积平原，土壤类型两合土，质地壤质，PH值7.9～8.2之间，有机质含量10.9g/kg～21.0g/kg，全氮含量0.82g/kg～1.45g/kg，有效磷含量12g/kg～50mg/kg，速效钾含量90mg/kg～250mg/kg，容重1.23g/立方厘米～1.28g/立方厘米，在全市属高等地力水平耕地，既有较好的通气透水性，又有一定得保水保肥能力。有水而不湿、有沙而不松的土壤条件，形成了“银条非偃师不能长好”的特殊性。2. 水文情况：种植区域伊河、洛河穿境而过，地下水蕴藏丰富，最低地下水位6m， 最高地下水位3.5m，充足的水资源为偃师银条提供了良好的灌溉条件。3. 气候情况：偃师属季风性暖温带气候，其突出特点是干湿冷暖交替，四季分明。冬季多来自西北内陆偏北风，天气干旱，雨雪稀少；夏季炎热，高温多雨（降水多集中在7～9月份），光热资源丰富。年平均气温14.4℃，年平均≧0℃积温5284.2℃；年平均降雨量533.8mm，无霜期252天；年日照时数2093小时，日照率47%，日照率≧60%天数平均为176.3天，日照率≦20%天数平均为104.8天。夏季充足的光热资源，有利于银条地上不分的生长，立秋后降水减少、昼夜温差加大，适逢银条地下茎开始膨大生长，更有利于同化养分的积累。

偃师银条盛产于伊洛河两岸，分布范围遍布偃师市辖区，尤以偃师市城关、山化和首阳山等镇的银条质量最好。适宜范围地理坐标为东经112°26′15″-113°00′00″，北纬34°27′30″-34°50′00″，东西长约44公里，南北宽约34公里，总面积948.6平方公里。偃师银条产地面积2500公顷，涉及城关、首阳山、山化、岳滩、顾县、佃庄、翟镇等七个乡镇，年总产鲜银条5万余吨。

1. 外在感官特征：偃师银条又名银苗菜、银根菜，为唇形科水苏属多年生草本植物，地下茎圆状、细长、致密，长度大约30多厘米，竹筷粗细，脆嫩多汁，肉质洁白，酷似白银，所以被叫做银条。2. 内在品质指标：2.1 据测定，偃师银条每百克含蛋白质50-70克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物20-30%，还有多种糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸、矿物质等，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。2.2 经中科院生命学黄晓春专家研究，银条中富含丰富的水苏糖，该糖是一种最优越的可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，所以对人体有保养肠道，健康养生的神奇作用。3. 安全要求：偃师市政府十分重视银条生产，2006年3月由偃师市质量技术监督局和偃师市农业局共同编制了《偃师市主导农产品标准体系—偃师银条标准体系（蔬菜类）》，并申报成功为地方标准，编号为DB410381/T007-2006。

1. 产地选择：银条的食用部分为地下茎，入土较浅，最深达40～50㎝，喜肥怕旱怕涝，适宜选择疏松肥沃、排灌方便的砂壤或中壤土地块种植。产地环境质量符合NY5010的要求。2. 品种与栽培时期：银条在偃师原有两种：一是空心银条，根状茎较粗些，植株低不易倒伏，品质较差；二是实心银条，根状茎略细，植株高易倒伏，品质较好。经过数年栽培选育，目前本地广泛栽培的品种为“二细银条”，产量既高，品质又好。银条以根状茎繁殖为主，插条繁殖为副。若以根状茎直接播种，既可单作，也可与小麦、甘蓝、洋葱等作物进行间作套种。一般3月上旬播种，谷雨前后出苗，6月便绿叶紫花茁壮而生；若以插条栽种，宜在6月上、中旬截取生长健壮的枝条10～20㎝，插后要立即浇水，保证成活率。它的地下根以水平向匍匐而长，历经300左右，生长至大雪、小寒，便可刨收。3. 生产过程管理：3.1 种子选择：选择抗病、优质丰产、抗逆性好的银条品种。种根质量应符合根粗0.5～0.6㎝，条长10～15㎝，发芽率80%，水分75%。3.2 基肥：按照YN/T496，根据土壤肥力，确定施肥量和施肥方法，基肥应占总施肥量的70%以上。3.3 适宜时期未惊蛰前后。3.4 灌溉水应符合GB5084标准。3.5 药剂适用原则和要求：禁止使用国家明令禁止使用的高剧毒、高残留农药及混配农药品种。化学农药的使用应执行GB4286和GB8321相关标准，注意农药的合理混用和交替轮换。3.6 适时播种，合理密植 3月中下旬，待银条地下茎萌芽后挖出地下茎，并进行筛选，挑块茎肥厚、匀称，茎芽饱满的块茎做种。4月上中旬定植，并把种茎分节，每节长10-15厘米，每节带有2-3个饱满芽。定植时开沟，沟深4-6厘米，株距10厘米，行距25厘米，每667平方米用种20-35公斤。
3.7 田间管理，银条定植后，出土缓慢，约30天左右出芽，待茎高长至10厘米，进行一次浇水追肥，除草中耕。进入夏季，地上部封行，生长迅速。干旱时，及时浇水追肥。如发现旺长，可进行摘心，或喷洒哆效唑控制，同时拔除田间杂草，如遇夏季暴雨天气要注意排涝。8月中旬，天气渐凉，地上部生长迟缓，地下茎开始生长。此期，追肥以磷、钾肥为主，配以叶面喷肥以促使光合产物的运输和积累。3.8 病虫害防治，银条病虫害较少，虫害主要有斑潜蝇，可用40％溴氰菊酯乳液2000倍液或爱福丁2500倍液喷雾防治。病虫害主要有腐烂病，发病后及时清除，并用石灰消毒。发病初期可用200X10（的负6次方）的农用链霉素灌根，或用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。4. 采收，4.1 采收的时间：银条无明显的采收期，只要地上部分遇霜枯死，即可开始采收。因银条采收后不易久放，鲜食和加工均可随用随采收。一般在11月上中旬开始采收，春节前后市场需求量大时集中采收一批，供应加工企业的可根据生产需要随时刨收。4.2 采收的要求：银条地下茎最深达到40～50㎝，刨挖时需用特制的长条铁锨，首先起道槽子，成陡坡状，挖出一掀土与银条平放地面，再抽去铁锨，使土自然散开，洁白的银条便自然裸露，然后轻拾慢放，以防折断，正如菜农所说：“想吃银条不能慌，慢刨细收精摆放，存储搭棚防冻腐，一年银条两年粮。” 银条怕冻，怕高温。贮藏时要保持5～15℃的温度和60％～70％的湿度。5. 生产记录要求：偃师银条的生产过程建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。偃师市越启银条专业合作社建立档案室，生产周期结束后，对田间生产记录进行存档。6. 银条精深加工偃师银条既可烹炒又可凉拌，但多用于凉拌菜。6.1 传统加工工艺，银条凉拌菜加工制作非常讲究，首先将银条折成1寸左右的小段，冲洗干净后在开水锅内焯一下（不可用铁锅，焯的时候锅要洗净，水要多放），出锅后放入凉水中充分冷却，然后捞出加入味精、食盐、红椒丝、姜丝、白醋和芝麻油进行调制，注意白醋和姜丝要适量多放，不可 放葱和酱油等夺色夺味之物。关于凉拌银条的做法，有一个歌谣至今流传：“锅净水宽，忌生防烂；喜姜莫葱，躲酱增酸。”6.2 现代加工工艺，银条罐头生产工艺，严格遵照偃师市地方企业标准《无公害食品生产技术规程》执行

1. 偃师银条产品应有明确标签，内容包括：产品名称、产品的执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等。2. 偃师银条地域范围内的生产经营企业要按照《农产品地理标志公共标识使用规范》的要求和农业部农产品质量安全中心公共标识授权规定，标志使用人在产品包装上正确统一使用农产品地理标志（偃师银条名称和公共标识图案组合标注型式）。3. 应建立标识使用管理制度，对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期三年。