喀喇沁青椒，个大肉厚，籽粒细小，色泽鲜艳，清脆爽口，微辣带甜，耐储易运。

喀喇沁青椒营养物质含量参考范围值：蛋白质≥0.74克/100克，维生素C≥54.6毫克/100克，可滴定酸≤0.12%，可溶性总糖≥3.67%。

喀喇沁旗地形复杂多样，地势由西南向东北倾斜，旗内以茅荆坝和马鞍山梁为主体，由西向东构成中低山地、丘陵漫岗和河谷平原3种地貌类型。海拔高度在500-1890.9米之间，西南部燕山北麓羽脉的七老图山脉最高峰葫芦峰海拔1890.9米，韭菜楼海拔1806米，东北、东南部的锡伯河下游、老哈河沿岸的平原地带，海拔只有500-600米左右。旗内西南部多为山区，天然植被较好，占全旗总土地面积的49.6%，中部为黄土丘陵及山麓地带，山峦起伏，坡向多变，冲沟密布，植被较少，占全旗总土地面积的37.4%，东部老哈河畔及锡伯河沿岸为河谷平川地区，土层较厚，水资源较丰富，为旗内主要产粮区，占全旗总土地面积的13%。土壤以棕壤土、褐土、草甸土为主，肥力中等，pH值7.6-8.5，有机质含量10-20克/千克，全氮平均1.03克/千克，有效磷平均14.8毫克/千克，速效钾平均143.54毫克/千克，满足青椒对营养条件的高要求。

喀喇沁旗属西辽河上游老哈河水系。境内主要河流8条，即老哈河、坤都沦河、马架子河、楼子店河、锡伯河、小牛群河、半支箭河、西路噶河，分属于老哈河、锡伯河、西路噶河、半支箭河4个流域。多年平均径流深49.8毫米，年径流总量1.50亿立方米，客水4.86亿立方米。全旗年人均占有地表水451立方米，年人均占有可开采地下水量145立方米。农业为深井水灌溉，无工业污染，环境条件优良。

1987年，赤峰市引入种植华椒一号，后经逐年选株提纯种植，性状比较稳定。

赤峰市农业科学研究所从1994年开始到2007年间，利用13年的时间选育成功了面对全国辣椒市场生产应用的新单交种4个。即赤研1号、赤研2号、赤研4号、赤研5号。

2009年5月，赤峰市已有7个新的辣（甜）椒新杂交种通过了内蒙古自治区品种审定委员会的认定。

2017年，喀喇沁旗青椒年种植面积1670公顷，总产量达15万吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“喀喇沁青椒”实施农产品地理标志登记保护。

喀喇沁青椒的地理标志保护的区域范围为赤峰市喀喇沁旗所辖美林镇、王爷府镇、锦山镇、牛家营子镇、小牛群镇、南台子乡、十家满族乡、乃林镇、西桥镇、河南街道、河北街道共计11个乡镇（街道）161个嘎查村。地理坐标为东经118°08′-119°02′，北纬41°53′-42°14′。

（1）产地选择：喀喇沁旗地处中纬度地区，属中温带半干旱、大陆性季风气候区。冬季漫长而寒冷；春季干旱多大风；夏季炎热多雨；秋季短促，气温下降快，霜冻降临早。大部分地区年平均气温5.9℃左右，最冷月（1月）平均气温为-12.3℃左右，最热月（7月）平均气温在21.9℃左右。年降水量的地理分布受地形影响十分明显，不同地区差别很大，有300-500毫米不等。旗内太阳辐射强烈，日照丰富，积温有效性高，适宜于青椒生长，当地生产的青椒果肉厚实、颜色鲜亮。

（2）品种范围：红英达、黄贵人、太空椒。

（3）生产过程管理：喀喇沁青椒以农业防治、物理防治、生物防治为主，农药为辅，化肥必须与有机肥配合使用。生产过程必须按照《喀喇沁青椒种植技术规程》操作。

（4）产品收获及产后处理：一般以果实充分膨大，果肉变厚颜色加深，有光泽且未转色前采收最好。对于不留种的青椒，以采收嫩果为主。为防止早衰，应提前采收门椒。由于青椒枝条脆，最好用剪刀采收，以防止折枝。长距离运输的青椒要求选择晚熟耐贮运品种。如果需要留种，应留第2-4层分枝上的果实，待充分成熟，果皮变红或变黄时，再及时采收。

喀喇沁旗空气清新，土地环保，水源清洁，生产条件良好。生产严格按照喀喇沁青椒生产技术规程执行，农药使用执行GB T 8321.10-2018 农药合理使用准则，不使用高毒高残留农药。包装材料、贮存、运输符合GB T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则要求，遵守《农业转基因生物安全管理条例》。

生产经营的农产品来自登记确定的地域范围；并具备登记农产品生产经营的资质和市场开发能力；能够严格按照质量技术规范开展生产经营活动，具备以上几种条件可以申请使用农产品地理标志，并与持有人签订协议，明确权利义务和使用数量。按照农产品地理标志管理办法和其他规定使用标志，接受当地农牧业部门监督管理。明确地域范围内的农产品地理标志生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用喀喇沁青椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。