甘孜青稞历史悠久，是甘孜州最古老的粮食作物之一。据《甘孜州志》记载：“1978年，在巴塘（隶属甘孜州）考古发现公元前2世纪黄河上游青海、甘肃文化色彩的古墓遗书，《隋书附国传》中有‘土宜小麦、青稞’的记载，甘孜州培育青稞有文字记载的历史在1400年以上。”青稞是甘孜州主要粮食作物之一，也是藏族人民生活不可替代的传统主食品，其分布纬度和海拔上限都较其他粮食作物高，播种面积和总产历居州粮作首位。
甘孜青稞伴随着甘孜人民的酒文化流传了上千年。在甘孜州，人们主要是将甘孜青稞的籽粒炒熟磨粉后制成糌粑食用，在特殊的高原地区，烹食非常方便，也能够很好地满足人体所需营养成分，深受甘孜州人民的喜爱。甘孜青稞的籽粒也是优良的精饲料，对育肥牲畜有很好的作用，其秸秆是优质的饲草，质地柔和，对高原地区牲畜的越冬具有重要的作用。同时，甘孜青稞营养丰富，是酿造工业和食品工业的主要原料，具有生产条件和生活必需的双重不可替代性。
甘孜州现建有全国唯一的青稞原原种基地、全国第一个青稞良种繁育基地和新品种选育基地。2001年，“青稞原原种基地建设”通过农业部验收，每年可提供青稞原原种和良种20-30万吨。2002年，青稞良种繁育基地建设批准立项，该项目已完成各项建设内容，于2005年通过省农业厅验收。近年来，甘孜青稞按照区域化、规模化、标准化生产的要求，打造特种粮食核心产区，形成了康北、康南优质青稞产业带，集中推广康青6号、7号等新品种，良种覆盖率达到90%以上，测土配方施肥60万亩次。通过落实各项技术措施，青稞单产从135公斤提高到180公斤，种植面积达到45万亩，总产量达到7.38万吨，在青稞产品开发上自主开发了青稞系列酒，与四川大学合作开发了青稞苗粉胶囊。
甘孜各级党委、政府高度重视青稞产业的发展，利用生态、资源、区位优势，把青稞产业作为当地特色效益农业支柱产业之一。到2015年，甘孜青稞种植面积将达到50万亩，产值达2.5亿元，产品市场发展空间广阔，为民族地区经济发展、社会稳定、民族团结、改善农牧民生活脱贫致富起到积极作用。

甘孜青稞产区地处青藏高原东南缘，地势北高南低、中部突起，河谷深切，山川平行相见，现代冰川发育。产区土壤属青藏高原高寒地区的高山土壤群系，以褐土、棕壤为主，pH值5.0-7.5，自然肥力水平较高，有机质含量丰富，速效养分低，熟化程度低，土层薄，坡度大，热量不足，适合青稞生长。
甘孜青稞是高原特殊气候和种植环境形成的区域性作物，与其它禾谷类作物相比，具有更强的适应不良环境与抗逆生存能力。甘孜青稞产区大陆性高原山地季风气候明显（从低到高跨越6个气候带），昼夜温差大，气温低，冬季漫长，四季不分明，无霜期短，降水较少，干雨季分明，光照强度大，日照丰富。冬半年寒冷、干燥、降水稀少、多大风，夏半年气温不高且凉爽、降水集中、多夜雨和冰雹。产区地处高原，太阳辐射强，日照充足，年日照时数1900-2600小时，日照百分率45%-60%，年总辐射量5500-7000兆焦耳/平方米，年平均降雨量320-920毫米，气温适宜，水热季节与作物生长同季，特别有利于甘孜青稞的干物质积累。

甘孜青稞农产品地理标志地域保护范围包括四川省甘孜藏族自治州康定县、丹巴县、九龙县、雅江县、道孚县、炉霍县、甘孜县、新龙县、德格县、白玉县、石渠县、色达县、理塘县、巴塘县、乡城县、稻城县、得荣县等17个县，地理坐标为东经97°22'-102°29'，北纬27°58'-34°20'，东与雅安市接壤，南与凉山彝族自治州、云南省毗邻，西与西藏藏族自治区交界，北与阿坝藏族羌族自治州、青海省相连。保护面积50万亩，年产量8.17万吨。

1. 外在感官特征：甘孜青稞根系较多；茎直立、空心，表面光滑，呈绿色，成熟后黄色；叶厚而宽，叶色较淡；种子大而饱满，籽粒裸露，与颖壳完全分离，有椭圆形、菱形和锥形等，颜色多种多样，有黄色、绿色、褐色、紫色及黑色等。
2. 内在品质指标：甘孜青稞总淀粉≥52g/100g，维生素E≥1.0mg/kg，远高于平均含量，对促进人体健康发育有着积极作用。
3. 安全要求：甘孜青稞执行《无公害农产品青稞》（DB51/T640-2007）标准。

1. 品种选择：甘孜青稞选用抗病虫、抗逆性强、适应性广、品质优良、产量高的品种。品种选择主要以康青系列青稞品种为主。
2. 种子质量标准及种子处理：①种子质量标准。种子纯度≥99%，净度≥98%，发芽率≥85%，水分≤13%。②种子处理。在播前将种子摊晒2-3d。在黑穗病、网斑病流行区域，播前应用1%石灰水浸种，或用2%立克锈药剂拌种。
3. 施肥：结合整地，施入基肥，使肥料和土壤充分混匀。推广测土配方施肥，提倡施用有机肥。根据土壤肥力，一般要求每667平方米施用腐熟有机肥1500㎏-2000㎏，合理搭配施用部分化学肥料。
4. 播种：①播种期。当气温稳定通过2℃-3℃，地表解冻15㎝且土壤含水量在15%以上时适时播种。②播种量。播种密度根据品种特性、土壤肥力、施肥水平和栽培技术等确定。一般每667平方米基本苗株数180000-200000株。
5. 播种方式：①条播。条播可分为宽窄行条播和窄行条播，宽窄行条播的宽行行距为22.5cm，窄行行距为7.5cm。窄行条播采用行距15cm，提倡播种机播种。②点播。分为撬窝点播、连窝点播、条沟点播等，适于土质粘重，整地不易细碎，开沟条播困难的土壤。点播采用10cm×20cm或13.3cm×16.7cm的穴行距，每667平方米在30000穴以上。
6. 田间管理：①查苗补缺，匀密补稀。出苗后对缺窝的应及时补种或移栽，匀密补缺、补稀，
去弱留强，达到苗全、苗齐、苗壮。②早施苗肥。苗肥中氮肥占全生育期总施氮量的20%-30%。在青稞幼苗三叶至四叶一心期，亩用尿素4Kg-6Kg进行撒施。③防除杂草。先追肥后施药除草。用药量要准，
喷药要匀，防止漏喷，切忌重复喷洒。④浇灌拔节水。进入拔节期，浇灌拔节水，保持田间持水量在70％-80％。⑤追施叶面喷肥。抽穗开花后，对于缺肥地，可用追施叶面肥。
7. 产品收获及产后处理：①包装。甘孜青稞的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。②运输。成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其它污染物，成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。③储存。成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。
8. 生产记录要求：认真记录甘孜青稞的生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况，建立甘孜青稞生产过程记录档案，全面记载并保存好，以备查阅。

本规定地域范围内的甘孜青稞农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（甘孜青稞名称和公共标识图案组合标注形式）。