西坝生姜在历史上是久负盛名的贡姜。明朝正统年间，“西坝生姜”以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝也没有因改朝换代而间断过，有肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点，因其特殊的地理水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝仙女姜”。然而，朋友们想过没有，以鲜、嫩、香、脆为特色的“西坝仙女姜” 在当时的条件下是如何运往京城，而又能保持其特色的呢？据测算，从西坝到京城用马车运姜，多则两月，少则一月有余；如水陆并用也在20天以上，这还不包括在路上的意外，嘉州府为了上运贡品，官吏和百姓们在上面动了不少脑筋。据史料载曰：“土埋之、草盖之、水浇之，水陆并行，至京不腐。”精彩地道明了当时上贡生姜的图景。农历的五月时节，在西坝老木孔、棋盘山等地，被官府指定的地块里，农民就开始艰辛地劳作。他们把生姜起出，连苗带姜带泥一并放在一个大竹筐里，四人一抬装到船上，在上面盖上草以遮挡阳光。一般情况下，要装3—4船，然后起航开运。沿岷江而下，经长江到达京城。据说船里生姜的重量还会有所增加。这是因为生姜仍在原来的土壤中自然生长，运输途中船工用江水浇之，所以下行至京城仍能保证生姜的“鲜、嫩、香、脆”。来年，姜农会在这些地方的农田上重新覆上熟土，一般选森林中的腐质土为佳，来年再种（一方面保证了生姜所需的有机肥量，另一方面又充分利用当地特有的水土环境，生产出来的自然是我们现在说的有机食品了）。这样的换土轮作的操作规范，在客观上避免了姜瘟的出现和蔓延，生姜的品质也有了保证。明、清编纂的《嘉定府志》方舆志篇蔬之属就注明物产姜(薑)，表明生姜种植在乐山市历史悠久。1992年5月14日，《乐山市志》和《五通桥区志》正式明确冠以西坝生姜之名，属于乐山特产。

西坝生姜产区地处四川盆地西南部，地形北高南低，依次形成山、丘、坝三种地貌，海拔330-735米，平均海拔533米。产区土壤以灰棕紫泥土为主，pH值6.0-8.0，矿物质养分丰富，土质疏松，灌溉水源稳定，自然肥力高，非常适合姜类种植。西坝生姜产区属亚热带湿润季风气候区，全年四季分明，热量丰富，雨量充沛，具有春早、夏热、秋短、冬暖的特点。产区年均气温17.3℃，年日照1119.7小时，年降雨量1390.6毫米，无霜期达334.5天，气温冬无严寒少霜雪，夏季少酷热。独物的地理环境和气候条件造就了西坝生姜肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点。

西坝生姜农产品地理标志地域保护范围包括五通桥区西坝镇、冠英镇、石麟镇、蔡金镇、新云乡、金山镇、辉山镇、桥沟镇、金粟镇、竹根镇、杨柳镇、牛华镇等共12个（乡）镇，150个行政村。地理坐标为：东经103°39′45″-103°56′48″，北纬29°17′29″-29°31′30″，东与井研县接壤、南与犍为县相连、西与沙湾区交界、北与市中区毗邻。保护面积3万亩，年产量6万吨。

1. 外在感官品质特征：西坝生姜形如玉指成形，色泽白净，姜头顶端红玉着甲。单株长20cm以上，鲜重0.5kg以上。分支多，皮薄，肉质细嫩，纤维少，辛辣味较浓，脆爽，商品性好。
2. 内在品质指标：西坝生姜粗纤维≤0.9%，维生素C≥1.8mg/100g。
3. 安全要求：西坝生姜执行符合国家法律法规的有关标准要求。

1. 产地选择：选择生态环境良好、空气清新、不受工业污染，土层深厚松软、土质肥沃、排灌方便、保水保肥力强的土壤。生产环境条件符合《无公害农产品西坝生姜生产技术规程》（DB510300/T7-2004）标准。
2. 品种选择与特定要求：选择适宜当地环境、抗逆性强、商品性好的本地优良品种竹根姜。种姜要充分老熟，颜色鲜黄，光泽好，组织致密，芽口多而完整，无伤痕，无潮解，无发汗现象。
3. 生产过程管理：西坝生姜生产严格按照《无公害农产品西坝生姜生产技术规程》（DB510300/T7-2004）执行。其栽培关键技术为：
①种子处理
A.晒姜和困姜：在适期播种前15-20天，取出姜种，晾晒1-2天后（晒姜），收进室内堆放2-3天（困姜），如此交替2-3次。
B.药剂处理：用托布津（1：1000）液均匀喷撒于姜种上面，消除种块病菌。或用石灰、硫酸铜、水按1:1:120-150配成的波尔多液浸种10-20分钟，或者用草木灰浸种20-30分钟。
C.催芽：一是一般催芽法，选择背风向阳平坦的地方，在地面铺稻草3-6㎝，上铺种姜30-50㎝，上盖苔藓或青草20-25㎝，四周用青草压实。利用青草发熟加温，保持20-30℃。20-30天姜芽长约1㎝，并发生初生根时栽培。二是加热催芽法，选择地势较高，砌成长不超过5㎝、宽2㎝的浇灶催芽棚，布单烟道或者双烟道贯穿整个催芽棚，单灶或者双灶加热。烟道上平铺30㎝土，再在其上铺坑。炕灶建好后，先烧灶5小时，待灶体水分较干后，先在灶上铺一层稻草3-6㎝，然后均匀铺上姜种60㎝，四周用稻草覆盖。第一个星期内烧灶温度控制在20°C左右（不能超过30°C），25天左右停火炼芽，一个星期后定植于大田。
②栽植
A.整地施基肥：姜生长期长，需肥量较大，一般以土杂肥为主，用量每亩5000kg，同时施用过磷酸钙50kg、油枯50-100kg、硫酸钾20kg作基肥。最好在基肥中加入1kg硼砂、2kg硫辛酸，用辛硫磷（1:200）杀灭地下害虫。
B.定植：气温稳定在15°C以上时即可定植，自然条件下一般3月下旬-4月上中旬定植，设施保护地条件下可提早到2月下旬-3月上旬定植。定植前1-2小时浇透底水，使土壤充分吸水。定植方法主要包括窝子姜、平厢姜、埂子姜三种，播种方法有平播法和竖播法。种姜播完后，用工具把垄上部湿土扒下，盖住姜种，然后耧平，覆细土4-5cm，过后过薄都不利于姜种生长。
③田间管理
A.遮阴：姜不耐强光，可搭架遮阴，苗高13-16㎝时，在畦面搭高1-1.2cm高的荫棚（自然栽培情况下）。
B.中耕除草：姜根系浅，主要分布于土壤表层，中耕次数不宜多，只在出苗结合浇水浅中耕1-2次，以松土保湿。一般定植后3-4天，每亩用除草剂0.05-0.06kg与细土充分混匀，均匀撒在姜沟四周，其后隔30-40天用同样的方法，共3次可基本控制姜田杂草。
C.施肥、灌水：一般苗高13-16cm施一次提苗肥，亩施尿素4kg、硫酸锌10kg。苗有1-2个分枝时，施壮苗肥，每亩施复合肥15kg。进入旺盛期，每亩重施复合肥25-30kg。苗期需水量不大，以浇小水为宜，浇锄结合，炎夏干旱蒸发量大，应浇水降温。在清晨与傍晚土温降低后沟灌，水不漫及畦面，灌后即放。雨季应及时排水，防止田间积水，以免姜块腐烂。
D.培土：从幼苗开始分次培土，植株高40-50cm时培土，一般3-4次。埂子姜利用硬泥培土，以后姜埂变为姜沟，原来的栽植沟变埂。
E.病虫防治：
（a）姜腐烂病。防治方法：以农业防治措施为主，辅以药剂防治，以切断传播途径。（b）炭疽病。防治方法：避免姜地连作，注意田间卫生，收货时彻底收集病残柱并烧毁，抓好以肥水管理为中心的栽培防病。（c）姜螟。防治方法：清洁田间，把收货后遗留在田间病虫柱的断株枯叶等清理干净集中烧毁，剥除虫叶叶鞘，在不影响生姜生长的情况下，把附有害虫的姜叶，将地上茎剥除掉。
4. 产品收获及产后处理：自然条件下栽培的，一般白露前后开始采收，设施条件下栽培可在5月底-6月初采收。生姜收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染，运输中要注意防冻、防晒、防雨淋和通风换气。产后按销售要求进行商品化处理，分级、统一包装等。须达到国家有关卫生标准，不允许有害物质对产品污染。贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，防日晒、雨淋、冻害、病虫害危害、机械损伤及有毒物质的污染。利用井窖贮藏生姜，适宜的贮藏温度为11—13℃，空气相对湿度为90％。
5. 生产记录要求：西坝生姜生产全过程要求建立无公害生产档案，记录病虫害发生情况、生产技术措施和投入品使用情况，特别是化肥、农药的名称、来源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，及收获日期，质量检测情况，销售情况等，并妥善保存，以备查阅。

本规定地域范围内的西坝生姜农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并得到许可，按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装(箱式或袋式)上使用农产品地理标志（西坝生姜名称和公共标识图案组合标注形式）。