仙居县位于浙江东南、台州市西部，县域面积约1992平方千米，其中丘陵山地（1612平方公里）占全县80.9%，有“八山一水一分田”之说。全县下辖10个乡、7个镇、3个街道，418个行政村。地形复杂，境内山峦重叠，其中括苍山主峰海拔1382.4m，号称“浙东第一峰”；主要地貌以丘陵、山地为主，平均海拔500m以下。地势西高东低，山脉连绵，河道纵横，滩地广阔。境内山清水秀，森林覆盖率高达77.2%，素有“神仙宅居”之美誉。
仙居县属于气候属亚热带季风区。四季分明，年平均降水量1420mm，年平均气温18.3℃，1月份平均气温5.6℃，7月份平均气温28.5℃。全年无霜期240天左右。雨量充沛，呈双峰型分布，前峰为梅雨，后峰为秋雨，降水的空间分布不均匀，南部多于北部，东部多于西部，但由于永安溪自西向东穿流而过，境内全长116公里，为均匀全县水资源分布起到很好的补充作用。
独特的丘陵地带和丰富的水资源环境，给仙居鸡的饲养生产提供了得天独厚的自然生态环境，同时周边的丘陵和森林也为仙居鸡的饲养提供了天然的隔离保护屏障，保证了仙居鸡品种的纯繁特性和自然防疫。

台州市仙居县所辖福应街道、南峰街道、安洲街道、安岭乡、溪港乡、湫山乡、横溪镇、埠头镇、皤滩乡、淡竹乡、白塔镇、田市镇、官路镇、上张乡、步路乡、广度乡、下各镇、大战乡、双庙乡、朱溪镇共计20个乡镇（街道）418个行政村。地理坐标为东经120°44′～121°21′，北纬28°51′～29°11′

1. 独特感官特征
仙居鸡主要为黄羽鸡，母鸡全身羽毛黄色紧密，主翼羽羽片半黄半黑，颈羽有少量黑灰色斑点，尾羽黑色；公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽羽片半黄半黑，覆翼羽红色部分黑色，尾羽黑色。单冠，冠齿5-7个，冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型小巧紧凑，体态匀称，背平直，双翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中，喙黄色，颈细长。
2. 内在品质指标
谷氨酸含量2.5-3.5%，丙氨酸含量1.0-1.2%。
3. 质量安全控制规范
仙居鸡采用以放养为主的方法进行饲养，放养基地要求为浙江省认证的无公害仙居鸡饲养基地内（饲养基地以小坡地、疏林地、果园为主），饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产的相关规定要求；不使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物，出售前用药必须执行《兽药休药期规定》；养殖基地建立日常卫生消毒制度和紧急消毒预案。公鸡育肥至84-120天，母鸡育肥至100-120天后出栏，经检验合格者可以销售。同时建立仙居鸡质量追溯体系，生产农技人员根据生产环境、生产过程、检测结果综合评定，开具准出出场证明，保证产品的质量安全。

1. 繁育要求
仙居鸡种鸡在5周龄左右进行一次选择，体重要求公鸡为285g、母鸡为250g。18周龄进行第二次选择，要求公鸡为1565g、母鸡为1170g，且群体均匀度应保持在80%以上，选出公母按照1:10的比例留种组配繁育后代。
2. 养殖方式
仙居鸡养殖方式实行生态放养，以“五园”养殖为主（桃园、梨园、桔园、竹园、枇杷园），可归纳为 “一模三版”。一版以鸡收入为主果园收入为辅——高密度养殖版本，采用生态放养方式，每亩养殖密度5000羽，采用全进全出，鸡粪每隔1个月清扫一次；二版以鸡收入为辅果园收入为主——低密度养殖版本，每亩放养100-200羽，每天喂食一次，鸡作为果园、林园、竹园除草工具，鸡粪就地消纳，适用于果园、茶园；三版以鸡与果园收入并举——中等密度养殖版本：每亩放养200-1000羽，以鸡不破坏植物为准，鸡粪就地消纳。园内或园边建与鸡数量配套的鸡舍。
3. 雏鸡饲养规范
仙居鸡育雏是后期仙居鸡生产性能发挥的主要基础，育雏好坏可直接影响种鸡的产蛋和肉鸡的生长。育雏期要求做到28日龄前，调节好育雏温度。第一周育雏温度30℃-32℃；一周后每周下降2℃-3℃，直至自然温度。饲养密度要适中，2周龄前30只/m2；3周龄-4周龄20只/ m2-25只/ m2；5周龄12只/ m2-15只/ m2。光照：1d-6d，光照时间23h-20h，光照强度40-20Lux；二周后10-5Lux，自然光照。
4. 育成期饲养规范
在育雏结束可以通过逐步过度的模式将鸡放至果园，山坡地，疏林地等放养，让其在外自由活动和采食野草和虫子。不同阶段的饲料都应有3-4天的过渡期。放养期间，早、晚各喂一次料，以晚上喂料为主。其余时间以补喂青草、菜叶等青绿多汁饲料，全天自由饮水。
5. 育肥期饲养管理
仙居鸡育成至60日龄后开始育肥，育肥的目的是适当的提高肌间脂肪含量，增加肉质的鲜香味、嫩度等特性。公鸡育肥至84-120天后出栏，母鸡育肥至100-120天后出栏，育肥期增加饲喂次数，每天喂4次。育肥期应使用肉鸡育肥期精饲料，白天自由活动采食青饲料，出栏前2周把鸡群内的残次鸡挑出，要求饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料。育肥期要限制仙居鸡白天的活动时间，控制光照，保持安静，充足饮水，提高育肥效率。同时保持环境清洁、干燥，每个半月进行一次消毒。

使用仙居鸡农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。产品的贮藏和运输必须符合农业部农业行业标准NY/T1056-2006《绿色食品贮藏运输准则》的要求。