洛南核桃，已有2000多年的栽植历史。西汉时期，就为当地百姓辛勤种植，唐代已是“果之甚者，没入核桃”。北宋《本草衍义》中记载：“核桃风发，陕、洛之间甚多”。境内古城镇蒋河村的“中国核桃王”，已有500多年历史。1958年，毛主席批示“商洛每户种一升核桃”，核桃生产有了长足发展。

1. 土壤地貌情况：洛南属秦岭东段，境内群山林立，沟壑纵横，属于“八山半水分半田”的土石山区，全县地势变化较大，海拔高度相差悬殊，局部气候差异甚大，全县共八个土类，18个亚类，31个土属，106个土种，其中以黄棕壤、棕壤为主，其次为褐色土、淤土、紫色土，土壤PH值6.2-8.2，是核桃的最佳适生区。
2. 水文情况:洛南县位于秦岭东段南麓，洛河上游，因县治所在洛河之南而得名，是陕西省南部唯一属黄河流域的县份，洛南地势西北高，东南低，形似飞鸽，境内最高点草链岭海拔2646米，最低点兰草河口海拔670米。洛水从县境中部穿流而东，大小支流均以指状分布。总面积2830.16平方公里，水资源较为丰富，境内河流遍布，饵类生物丰富，全县水库22座，总库容1348万立方米。雨量充沛、光热资源丰富，境内无大型工矿企业，山青水秀、空气清新，生态环境十分优越，发展绿色无公害农产品具有得天独厚的自然条件优势和产业基础。
3. 气候情况：全县属温带大陆型季风气候区，年平均气温11.1℃，冬无严寒，夏无炎热。最冷月（1月）平均气温-2.1℃，最热月（7月），平均气温为23.4℃。年均降水量756mm。年均日照时数为1989小时，年均辐射量为121千卡/平方厘米。全年无霜期平均180天。因地势变化较大，海拔高度相差悬殊。
4. 人文历史情况：洛南核桃，历史悠久。据《洛南县志》记载，早在1000多年前的汉代。就为当地百姓辛勤种植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍义》中记有：“核桃风发，陕、洛之间甚多”。《直隶商州志》也有：“商洛果之最甚者，无如核桃”的记述。唐代孟诜《食疗本草》中记述：食核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记载：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发、多食利小水，去五痔”。明代李时珍《本草纲目》中，说核桃仁有“补气养血、润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒咳嗽，腰脚重疼，心痛疝痛，血痢肠风”等功效。洛南核桃在国内外享有较高声誉，产品曾获国家对外经济贸易部优质产品荣誉证书，“核桃优质丰产技术开发项目”在1988年国家科委举办地全国星火计划展览会上获铜牌奖，“核桃优质丰产技术”1990年获省农村科技进步二等奖，洛南核桃多次被指定为全国林业名、特、优新产品，在全国会议上参展，由于量大质优而于2000年3月被国家林业局、中国经济林协会正式命名为“核桃之乡”2009年在全国第二届核桃节上获得一个金奖，一个银奖，四个优秀奖，在第七届中国果菜产业发展论坛会上荣获中国核桃无公害科技示范县称号。近年来与省、地有关单位密切协作，在县内选出晚实优良品种（类型）优树6株，其中西洛3号被定为省级优树。

洛南县位于陕西省东南部，秦岭东段，商洛市东北部。地处东经109°44′10″-110°40′60″，北纬33°25′00″-34°25′58″，北与本省渭南市的潼关县、华阴市、华县相接，东与河南省的灵宝、卢氏两县接壤，南与本市的商州区、丹凤县相邻，西与本省西安市蓝田县毗邻，幅员面积2830.16平方公里，是一个“八山半水分半田”的土石山区，核桃种植涉及全县25个乡镇，381个村民委员会，3027个村民小组。洛南核桃总生产面积1800公顷，年产量4980吨。

1. 外在感官特征：果大、皮薄、仁饱、果粒大小均匀，果面洁净，果实饱满，口感油香。
2. 内在品质指标：洛南核桃富含富含多种矿物质元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中钙含量高达790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，铁含量57.52mg/kg，锌含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亚油酸含量66.24%。
3. 安全要求：洛南核桃严格执行NY5307-2005《无公害食品落叶果树坚果》。

1. 产地选择：核桃产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。产地应该是空气清新、水质纯净、土壤未受污染的地区；同时要采取一定的措施保护好环境，使核桃产地长期符合要求。
2. 品种选择：选择产量高，抗逆性好，早实丰产的优质品种，早熟品种有鲁光、香玲等；晚熟品种有西洛1. 3，晋龙1. 2号等。
3. 生产过程管理：
①苗木培育
一是种子繁殖法:选用品种优良充分成熟的种子，在3月末至4月初点种。。
二是嫁接繁殖法:多采用枝接和芽接两种方法，以芽接法最多。春季以砧木抽梢期成活率最高，夏季以6月初最适，秋季以7月下旬至8月中旬成活率较高。
三是压条法:春季选一年生枝条埋土，埋土处进行环割。
②定植
栽植前必须深耕。干旱地区，以秋栽为好，在落叶后封浆前进行。根据核桃品种的生长和结果习性及土壤和肥水条件确定合理的栽植密度。如晚实品种，可采用5m×7m或6m×8m的株行距(每亩11～19株)；早实品种，可采用4m×6m或5m×7m株行距，土壤条件差的可适当减少种植密度。1－2年生幼树，于1 2月中旬选气温较高的中午或午后，在枝条上涂以凡士林，可避免抽条，安全越冬。
③肥水管理
一是土壤管理:幼树期间，可间作豆类或薯类作物、中草药、绿肥。挂果果园，主要应种植绿肥。结合深翻改土，施入腐熟落叶、杂草及农作物秸秆等。
二是施肥管理:采收后落叶前施基肥，越早越好。幼树环状施肥，每株施厩肥30-50kg以上，氮磷钾复混肥0.5kg。成年树以放射状施肥，初结果树每株施厩肥50-100kg，氮磷钾复混肥1kg。盛果期树每株施厩肥100-250kg，氮磷钾复混肥2.5kg。
三是水分管理:萌芽前，3月中旬灌水减轻春旱；5月中旬以后至8月上旬，一般不灌水，雨季应及时排水；秋梢停长后，结合秋施基肥看墒情补水。
④整形修剪
夏季修剪当新梢停止生长时(5月下旬至6月上旬)对50cm以上的营养枝剪去顶部2-3芽，促进侧芽分化和枝条充实，对强枝在顶端第二芽下边用手扭梢(以出水为度)，抑制旺长。秋季修剪采收后及时整形修剪，对外围枝延长枝，落叶前剪去顶部不充实部分，剪口选留中上部充实饱满的外芽，疏除冠内细弱枝，冠外过密的营养枝或下垂枝，解决内膛通风透光条件。
⑤病虫害防治
一是农业防治：清除树盘，消灭越冬病虫源；立春后，及时在树根基部培土堆(高30cm)或在树干中下部光滑处倒绑塑料布，或涂刷粘虫胶环，防治草履介壳虫。二是物理防治：根据害虫生物学特性，采取糖醋液、诱虫灯等方法诱杀害虫。三是化学防治：
a、主要病害：核桃黑斑病、核桃枝枯病、核桃流黑水病
b、主要虫害：核桃举肢蛾、草履蚧、核桃瘤蛾、桃蛀螟
主要病虫害防治措施：
核桃举肢蛾在6月成虫羽化前或8月幼虫脱果期，每隔10-15天喷一次5 0％辛硫磷1000-1500倍液或5％抑太保1500-2000倍液，共2-3次。草履蚧 对树上若虫喷50％辛硫磷1000倍液或25％扑虱灵可湿性粉剂1500-2000倍液或50％杀螟硫磷乳油1000-1500倍液。核桃瘤蛾老熟幼虫化蛹前在树干距地面l米处绑麦秸束，诱杀下树幼虫。幼虫发生期(6月中下旬和8月中下旬)喷布20％杀铃脲悬浮剂8000-10000倍液。核桃黑斑病采收后结合修剪，剪除病梢，拾净落果集中烧毁，减少病源。7月中旬至8月中旬，喷布70％甲基托布津800-1000倍液或40％福星乳油6000-8000倍液。
4. 果实采收及贮藏管理
核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征：外果皮由青变黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离。核桃壳坚硬，呈黄白色或棕色。
干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接射到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。
湿藏：在地势高燥、排水良好、背阴避风处挖一条深1m、宽1 -0.5m、长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10cm左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20cm左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊行，其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，易使核桃霉烂。沟长超过2m时，在贮核桃时应每隔2m竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出“屋脊”为度。
5. 生产记录要求：洛南核桃的生产全过程、要建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

1. 包装：采用防水纸箱包装，每盒净重2.5公斤，用于包装的容器整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、纸箱无受潮现象。
2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。
3. 运输：装卸运输中应快运、轻装轻放、运输途中应防暴雨淋。运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施等，应清洁、卫生、干燥、无污染、不得与其他有毒有害物品混装混运。
4. 贮藏：贮存时宜在通风、阴凉、清洁卫生的场所进行，堆码整齐，防止挤压损伤，防日晒、雨淋、有毒有害物质的污染。