2.1土壤地貌特性。 济宁市任城区位于山东省的西南部，属鲁西南平原，该地区地形北高南低，大小河道二十余条，流经本地区而入南阳湖。本区以农为主，耕地面积七十余万亩，占总面积的90%以上。北部土质为沙壤土，南部、北部为粘土，东部为半粘土；
2.2水文情况。光照充足，四季分明，无霜期长，降水年季变化大，春季多南风，少雨干旱，由于气温回升快，季末高温，常出现干热风，形成春旱；夏季多东南风，天气炎热，降雨集中，日照时间长，湿度大，有利于作物生长；秋季光照充足，昼夜温差大，年降水量
平均730.7毫米，因东南风和西北风频繁互易，常出现秋旱和连阴雨；
冬季多西北风，干旱少雪。
2.3气候状况。 任城区气候属暖温带季风气候，四季分明，平均气温13.4℃；（历年极端最高气温41.6℃，极端最低气温-19.4℃）；平均湿度为70%。年平均无霜期200-233d，年平均降雨量为730.7毫米，年降水量的65%集中在夏季，年平均风速为2.6m/s，这里的良好的气候环境和丰富的农产品，对发展养鸡业提供了非常有利的条件，造就了济宁百日鸡良好的品质特。

济宁市任城区所辖唐口街道、喻屯镇、安居街道、南张街道、二十里铺街道共计5个镇（街道）。地理坐标为东经116°26′～116°44′，北纬35°08′～35°32′

4.1外在感官特征
济宁百日鸡体型小而紧凑，头大小适中，体躯略长，头尾上举，背部呈U字形。公鸡体重略大，颈腿较长；母鸡羽毛紧贴，外形清秀，背腰平直，似蛋用鸡体型。毛色有麻、黄、花等羽色，以麻鸡为多。麻鸡头颈羽麻花色，其羽面边缘为金黄色，中间为灰或黑色条斑，肩部和翼羽多为深浅不同的麻色，主、复翼羽末端及尾羽多见淡黑或黑色。据对294只成年鸡进行统计，在麻鸡中，黄麻较多，约占56﹪左右，黑麻次之。公鸡的羽毛颜色较为单纯，红羽公鸡羽毛鲜艳，尾羽黑色且闪有绿色光泽。头型多为平头，风头（头顶中间有一簇纵起的羽毛覆盖）仅占10﹪左右；喙黑灰色占50﹪以上，其尖端为浅白色，次之为白色和黑色，栗色喙占20﹪左右，虹彩主要有橘黄和浅黄两种；单冠，公鸡冠高直立，约为3-4cm，冠、脸、肉垂鲜红色。脚主要有铁青和灰色两种。长有胫趾羽的鸡不到1﹪。皮肤颜色多为白色。据对40只百日鸡外貌特征统计，该鸡体小清秀，羽毛花纹较细致，以麻羽（73.2﹪）、单冠（85％）、青腿（69.8％）、黑喙（60.4％）、黑灰爪（62.5％）为多，其他与上述特征基本相同。
4.2生长发育及产肉性能
2017年4月27日青岛普尼测试有限公司检测：济宁百日鸡体重：公鸡2400±100g，母鸡1800±90g。济宁百日鸡的宰前活重公鸡2500g、母鸡1800g；屠体重公鸡2127.5g、母鸡1621.8g；屠宰率公鸡85.1％、母鸡90.1％；胸肌率公鸡29.9％、母鸡22.7％；腿肌率公鸡29.9％、母鸡22.7％；半净膛率公鸡74.4％、母鸡76.1％；全净膛率公鸡59.7%、母鸡57.8%；腹脂率公鸡0.64％、母鸡1.70％；济宁百日鸡蛋白质含量为21.0-22.9g/100g、钙含量为9.5-11.3mg/100g、钠含量为60.2-65.1mg/100g、锌含量为1.20-1.40mg/100g。
4.3产品质量要求
产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）；
水质符合NY5027-2008《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定；
养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定；
产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY 5034-2005《无公害食品 禽肉及禽副产品》、NY 5039-2005《无公害食品 鲜禽蛋》标准。

3.1生产环境。任城区境内地势平坦，土层深厚，土地肥沃，水资源丰富，光热充足，四季分明，适宜多种作物生长发育。任城独特的地质地貌、光热资源、气候条件和饲料饲草资源造就了品质独特、体质健壮、抗病力强的济宁百日鸡。济宁百日鸡养殖以散养和舍饲为主，饲料主要是当地自产的玉米、小麦、蔬菜及昆虫等。
3.2品种特性。济宁百日鸡经过济宁百日鸡养殖协会长期的不断选育，体型小而紧凑，提取略长，头尾上翘，背部呈U形。多为平头，凤头较少。喙以黑灰色居多，其尖端为浅白色，少数呈白色、黑色或粟色。单冠直立，冠、肉髯呈红色。虹彩呈橘黄色或浅黄色。皮肤多呈白色。胫呈铁青色或灰色，少数个体有胫、趾羽。
公鸡体型略大，以红羽个体居多黄羽次之，杂色甚少：红羽公鸡尾羽呈黑色，有绿色光泽。母鸡羽毛紧贴，有麻、黄、花等羽色，以麻羽居多；麻羽母鸡头颈部羽毛呈麻花色，其羽面边缘呈金黄色或黑色。雏鸡绒毛呈黄色，部分背部有黑色绒毛带。
3.3生产控制
3.3.1饲草饲料。济宁百日鸡环境适应性及觅食能力强，适合农户散养，饲养管理较为粗放，育雏期42天，全程每只鸡补蛋育雏鸡料400g左右。育雏温度第一周保持在32℃～35℃，从第2周起每周下降2℃～3℃，可根据环境温度来调节。雏鸡在室内分布均匀，体重增长正常，则表明舍内温度适宜。育雏相对湿度以50%～65%为宜。1～10日龄舍内相对湿度以60%～65%为宜。10日龄以后相对湿度以50%～60%为宜。此时要注意通风，保持室内干燥清洁。40天后开始放养，适当控制营养需要。按黄羽肉鸡营养要求，适当降低饲料的营养水平。应根据实际饲养方式、环境条件及其他因素进行调整。放牧条件下饲养百日鸡，鸡可以采食到天然动植物饲料，只需补充部分营养物质即可。但因育肥期鸡生长快、食欲旺盛，所以，补充饲粮中必须含有较高能量和蛋白质，一般饲料中代谢能要高于育雏期，粗蛋白可略低于育雏期，并且增大喂量，供给充足饮水。实行公母分群饲养。由于公母鸡对营养的需要不同，生长发育速度也不同，公母鸡分开饲养不仅可以提高饲料利用率，而且因为公鸡发育快，可比母鸡提早上市一周左右。定时补饲喂料，不可随意改动时间，这样可增强鸡的条件反射。夏秋季可以少补，春冬季可多补一些。生长期的鸡生长速度快，食欲旺盛，每只鸡日补精料35克左右，日补2～3次。育肥期鸡饲养要点是促进脂肪沉积，改善肉质和羽毛的光泽度，做到适时上市。在早晚各补饲1次，按“早半饱、晚适量”的原则确定日补饲量，每只鸡一般在50克左右。饲料和添加剂的使用分别符合NY5032-2006《无公害食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求。根据养殖条件和市场需求，成鸡300日龄后可随时出栏。
3.3.2饮水。地下深井水，水质符合NY5027《无公害食品 畜禽饮用水水质》的规定。
3.3.3疫苗使用。按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，免疫符合NY 5041-2001《无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，免疫器械和用具在免疫前后应彻底消毒。
3.3.4兽药使用。治疗使用药剂时，符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定，使用药物治疗时，应根据使用药物执行休药期。发生疾病的鸡在治疗期不能出售。
3.3.5鸡群驱虫。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对鸡群进行驱虫。活鸡驱虫药物的使用符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》的规定。
3.3.6灭鼠、灭蚊蝇。定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孳生地，定期喷洒消毒药。
3.3.7卫生消毒。选用的消毒剂应符合NY 5030-2006《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》，鸡舍周围环境每周定期用2%的火碱、或撒生石灰消毒。每批鸡只出栏后，要彻底冲刷栏舍，采用熏蒸、喷雾、火焰消毒。定期对料槽等用具进行消毒。定期进行带鸡消毒，减少环境中的病原微生物。
3.3.8疫病监测。依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
3.3.9病死鸡处理。对可疑病鸡进行隔离观察、确诊。有治疗价值的鸡应进行隔离治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病鸡，按GB 16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。
3.4产后处理
鸡蛋：鸡蛋按NY 5039-2005进行检验，按NY/T1758-2009分级销售。
屠宰加工：刺杀放血；浸烫脱毛，去内脏；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤班、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、污泥和血凝块。按NY 5034-2005进行质量评定。
3.5养殖档案
建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸡群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。

5.1包装： 包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“济宁百日鸡”名称和公共标识图案组合标注型式）。
5.2标识： 在每只济宁百日鸡胴体加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注“济宁百日鸡”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“济宁百日鸡”（包括连续或断开）的名称。