莒南板栗兼具南方菜栗和北方炒栗双重特点，个大，均匀，皮薄易剥，果肉嫩黄细腻，色泽鲜艳，味道甘甜，糯性强，营养丰富，并带有独特的糯米香等品质特点，素有“糯香栗”之称，深受广大消费者喜爱。板栗坚果生食、炒食皆宜，深加工品繁多，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜、营养丰富的糖果；亦可加工成菜肴。莒南板栗通过人的感官体现出的品质特征如下：一看：主要看板栗的外形和色泽。莒南板栗坚果近圆形，饱满整齐，平均单粒重11g。栗实红褐色至深褐色，以深褐色为主，果面光滑无纵棱突起，光亮美观，商品性状优良。坚果皮薄，果肉细腻嫩黄、琥珀色。二闻：直接用手把莒南板栗拿来闻一闻，会有一股扑鼻的糯米清香，香气持久。三尝：将莒南板栗剥开尝一下，感觉到细糯香甜，口齿留香，回味无穷。总的来说，莒南板栗具有果实成熟饱满，个大，均匀，皮薄易剥，果肉嫩黄细腻，色泽鲜艳，味道甘甜，糯性强的独特品质。

1. 土壤地貌情况：莒南土壤共分为五个土类，其中棕壤土是主要土壤类型，占总耕地的76.0%，潮土占13.2%，褐土占5.0%，水稻土占4.4%，砂姜黑土占1.4%。棕壤类主要分布在东部山丘地区，母岩为花岗岩、片麻岩，多呈微酸性。椐2006年测定土壤中的有机质含量平均11.48g/kg、水解氮116.75ppm、有效磷47.4ppm，速效钾85.4ppm，pH值6.5左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合板栗生长。
2. 水文情况：莒南县属淮河流域，共有大小河流323条，总长度1708km，其中流程10km以上的有31条，分属流向西南入沭河的沭河水系和流向东南入黄海的滨海水系。莒南板栗主要种植区河流属于滨海水系和沭河水系，主要河流有龙王河、洙溪河、绣针河、沭河。前三条河均系单独入海水系，沭河流经江苏时汇入新沭河入海。龙王河源于文疃镇横山南麓，流经涝坡镇、相邸镇、坊前镇和壮岗镇；绣针河源于文疃镇三皇山东麓，经朱芦镇、坪上镇、团林镇；洙溪河位于县境南部，两个源头、两大支流，东源于十字路镇草沟北岭，西源于相沟乡杨岭箭北岭，二支流于洙边村西北汇合，在洙边村西折向南流；沐河河水系居县境西、北部，主要支流有浔河、鸡龙河、武阳河、鲁沟河、汀水河，经大店、道口、岭泉、板泉，流向临沐县。境内水利条件配套齐全，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈，无污染，达到了旱能浇、涝能排。同时莒南板栗种植区内无大型工厂，灌溉水均来自山泉水，不受污染。无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。
3. 气候情况：地属暖温带季风区半湿润大陆性气候，大陆度61.1%。气候总特征是：四季分明，光照充足，无霜期长；春季温暖，干燥多风；夏季湿热，雨量充沛；秋季凉爽，昼夜温差大；冬季寒冷，雨雪稀少。平均气温12.7℃，1月份平均气温-1.9℃，极端最低气温-19.2℃（1969年6月5日），7月份平均25.5℃，7月份极端最高气温38.9℃（1988年7月8日），年大于10℃有效积温4751.7℃，无霜期198天，自然农耕期长达300天左右。莒南县年平均降水量856.7mm，降水集中在5-8月份，占全年降水量的71%；其季节分布是3-5月平均降雨量为121.2mm，占14.1%，6-8月平均降雨量为545.2mm，占63.6%，9-11月平均降雨量为151.0mm，占17.6%，12-2月平均降雨量为39.4mm，占4.6%。空气相对湿度70%，光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光光合作用，常年平均日照时数为2458.9小时，占全年可照时间的55%。
4. 人文历史情况：莒南板栗栽培历史悠久。据《山东果树志》（1986年版），从沂蒙山区发掘的大叶板栗化石表明，本区处于板栗的起源的中心地带之一。据民国26年（1937年）《重修莒志》记载，“大者曰栗，其苞一实而形小者，为栗之原种，谓之树，其实曰茅栗”，证明莒南很久前就有原（野）生栗树分布，鉴于莒南相对于鲁中山区在地理学环境方面更适宜于栗树的生长，本县古有原（野）生栗树的可能性必定大于鲁中山区。临沂银雀山西汉墓地发掘出“板栗炭化果实”，莒南属琅琊郡，证实早在2000年前的西汉时期，莒南一带已广泛栽植栗树。现莒南洙边镇内，有一棵“栗王”，据陈氏族谱载：陈氏于元末迁此立村，后广植栗树。现“栗王”高15米，周长3.16m，冠径16m，每年仍有数十斤的产量，距今已700余年，据考证，目前国内超过700年的板栗仅此一株。据《莒南县志》，目前全县300年以上树龄的板栗树有3000余株。莒南板栗树资源十分丰富，这些古老的栗树都能反映出板栗树栽培历史。莒南板栗优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。由于境内光照充足，昼夜温差大，土质好，极宜莒南板栗的生长，形成特殊的品质。其坚果富含有对人体有益的蛋白质、淀汾、脂肪、及胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体必需的氨基酸、维生素、天然活性酶及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质。并具多种药效。新中国成立后，莒南板栗经历了三个发展时期。第一时期新中国成立后至20世纪70年代末期。处于缓慢发展的时期，主要是解放前栽植沿袭下来的实生树74年进行了品种改良和矮化密植实验，并进行了推广。第二个时期是20世纪80年代中期到90年代中期，莒南县委、县政府根据莒南的特点，提出了“以粮为纲，全面发展”、“大力发展林果业”的方针，莒南板栗生产进入快速发展的时期，面积由1966年的233平方公顷发展到1993年的5480平方公顷。第三个时期是20世纪90年代后期至今，得益于政策的扶持、科学技术的进步和经济效益的大幅提高，板栗生产进入大面积快速发展的时期。2008年面积达到16667平方公顷，产量达到1.6万吨，是山东省第一、全国县级前十名的板栗绿色食品原料基地，是山东省最大的板栗贸易集散地，是全国最大的板栗深加工基地。1993年9月4日莒南县被国家林业部列为 “国家板栗高产优质示范基地”，1995年完成基地建设，顺利通过省林业厅对工程建设验收，认为莒南县板栗高产优质示范基地“工程建设起点高，标准高，基础设施完备，路、渠配套，各项指标达到或超过全国标准”。与此同时，莒南县加强了本地品种选优和引进优良品种工作，先后从莒南原生栗树中选出矮丰、糯香、丽抗三个优良品种。同时从引进品种中筛选出适合莒南自然条件的玉丰、石丰等良种，并大力推广，使莒南板栗良种率达到98%。矮丰的主要特征：树体矮小，树冠紧凑，长势健旺，节间极短，成花容易，短枝抽生果枝能力达67％，需肥沃土壤，自花不结实，品质上，是国内少见实生短枝型优株，1999年通过市科委鉴定。糯香的主要特征：早实丰产性强，与其他品种相比，内膛枝和下层枝有一定结实力、且有很好的短截结果习性，1998年通过省科委鉴定。丽抗的主要特征：坚果饱满整齐，平均单粒重11.2g，果面平滑光亮，商品性状优良，结果早，丰产、稳定，抗旱，耐瘠薄，叶片抗红蜘蛛为害，2002年通过省评审定名。各级领导对我县板栗生产给予了大力支持和深切关怀。近年来，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛、原国务院总理朱镕基、原中纪委书记吴官正、原全国人大常委会副委员长姜春云、原山东省委书记张高丽、赵志浩、原省长韩寓群等中央和省的领导多次到莒南视察板栗生产工作，山东省果茶技术指导站、山东农业大学、青岛农业大学、山东省果树所的专家、教授经常来莒南指导板栗生产，使莒南板栗进入发展的快车道。2000年莒南县被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国板栗之乡”，2002年“珠玉”牌板栗被中国经济林协会认定为“优质产品”，2006年被莒南县被中国绿色食品发展中心等三家单位列为“绿色农业示范区建设单位”；被省科技厅、财政厅命名为“省级科技示范园区”；同年“珠玉”牌莒南板栗被“中国绿色食品发展中心”认定为“绿色食品A级产品”。目前，全县建立各类科技示范园30余处，其中省级农业科技示范园1处，县级科技示范园8处，示范园区面积达1067平方公顷，带动面积16667平方公顷。莒南板栗的质量和效益进一步提升，畅销全国各地果品市场。

莒南板栗的地域保护范围为山东省莒南县境内。地理坐标为：东经118°33′-119°11′，北纬35°06′-35°24′，南北长44㎞、东西宽50㎞，地域保护范围面积161700平方公顷，生产面积16667平方公顷，年产量1.6万吨，产值3.0亿元。莒南县平均海拔高度200m，最高点是县境北部的马鬐山，海拔高度662.2m；最低点在壮岗镇陈家河村前，海拔高度19.9m。莒南板栗主产地在县境内洙边、相沟、路镇、相邸、坊前、壮岗、坪上、朱芦、涝坡、石莲子、文疃等16个乡镇，共计654个行政村，所在地海拔100m以上。莒南县东临日照市，南接江苏省赣榆县，西南连临沭县，西邻临沂市，西北依沂南县，北与莒县接壤。地势总特点是东高西低，东部是北高南低，并向东南和西南呈脊背状倾斜，以低山丘陵为主，系崂山–五莲山脉余脉，县境内海拔高度差异大，形成多种不同的小气候区域。现有植被以农作物为主，约占全县总面积的66%，林木覆盖率在30％以上，土地面积1752平方千米。

1. 外在感官特征：果实成熟饱满，个大，均匀，皮薄易剥，果肉嫩黄细腻，色泽鲜艳，味道甘甜，糯性强。具有本品种特有的风味，无异常气味。
2. 内在品质指标：莒南板栗富含多种营养，经检测每100g板栗坚果含蛋白质3.1—10.9g，脂肪1.0—7.0g，淀粉30—70g，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体必需的氨基酸、维生素、天然活性酶及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质，硒含量特别高，是普通板栗的10.5倍（莒南板栗鲜样含硒5.32×10-2ug/g，普通板栗含硒5.07×10-3 ug/g）可供人体吸收的养分达98%，故美其名曰“干果之王”。
3. 安全要求：莒南板栗必须达到农业部“无公害食品板栗”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

1. 产地选择与特殊内容规定：莒南板栗的产地选择旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
2. 品种选择与特定要求：莒南板栗栽培品种有10多个，主要是莒南板栗实生树中选育的矮丰、丽抗、糯香等本地良种和引进的石丰、玉丰、烟青、燕山红、日本丹泽、筑波、银寄等优良品种(品系)10余个， 形成规模产量的有3个，代表性的品种为丽抗、石丰、玉丰。山区丘陵产区以丽抗为主栽品种，石丰、玉丰为授粉品种；平原河滩产区以石丰、玉丰为主栽品种，以郯城208为授粉品种；其他品种为辅。随着消费者对板栗保健作用的认可以及板栗加工业的可持续发展，板栗品种栽植规模逐步扩大。
3. 生产过程管理，包括农业投入品和生产管理。土壤管理。冬季深翻，使活土层不少于40cm，栽植沟深80cm。夏季勤锄，保持土壤疏松；栗园生草、覆草、埋草，改良土壤结构，提高有机质含量，提高肥力。科学施肥。施肥以有机肥为主，按照1kg果5kg肥施入。追肥分三次，第一次萌芽前追施促花肥、以速效氮肥为主，施肥量占全年施肥有效成分量的40％左右，一般结果树每株追施尿素0.kg～1.0kg，碳酸氢铵1.0kg～1.5kg，幼树酌情减量，缺硼地块，施硼砂每平方树冠投影面积10g～20g ；缺锰地块施硫酸锰，每平方米树冠投影面积15g～20g 。第二次在5月中下旬盛花期，以速效磷、氮肥为主，配合施入微量元素肥料。第三次在幼果膨大期，以钾、磷复合肥为主，用量占全年施肥有效成分量的20％～30％。采用放射状沟施或多点穴施，土壤干旱时施后浇水。施肥深度20cm～25cm。适时灌水及时排涝。在萌芽、开花、幼果膨大期，及封冻前，施肥与坐果后，如遇干旱天气，应及时灌水。灌水方法：可因地制宜地实行穴灌、树盘灌、沟灌、滴灌、喷灌、渗灌等雨水多的年份要注意排水，尤其是土壤粘重的低洼地片。山丘梯田要挖好梯田内沟，修好接水坑、汇水沟和总排水沟，构建有效的排涝系统。合理整形修剪。多采用自然开心型、主干疏层型、丛状型等树型。按照低干矮冠；有形不死，无形不乱；均衡树势，主从分明；保持“上稀下密，外稀内密，大枝稀小枝密”的树体结构模式要求，运用夏季与冬季相结合，分散与集中相结合，结果与壮树相结合，增加结果部位与通风透光相结合的修剪策略，综合采用疏除、短截、甩放、回缩、拉枝、摘心等基本修剪方法，构建早实、丰产、稳产、优质，能够立体结果的优良树体结构。花果管理。疏棚：初结果幼树上的栗棚长到玉米粒大小时进行疏棚，大粒型品种、壮旺结果枝留棚2～3个，中庸枝留棚1～2个，弱枝留1棚或不留棚。中粒型品种：壮旺结果枝留棚2～3个，中庸枝留棚1个，弱枝留1棚或不留棚。花期喷硼：开花盛期，喷施浓度为0.3％～0.5％的尿素溶液加0.3％硼砂加0.3％磷酸二氢钾溶液。病虫综合防治。采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药用药次数，充分保护天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。适时采收。拣拾法和打栗棚两种方法结合使用。拣拾法：待树上的栗棚自动开裂，栗果落地后拾取。打落脱棚法：待树上30％～50％的栗棚开裂，未开裂的栗棚由绿转黄时，用竹竿将栗棚打落地面，收集后的栗棚经过防虫处理后，堆放在下铺0.10m～0.15m厚河沙的背风阴凉处。棚堆厚度0.60m～0.80m，上覆草苫等物，每隔2～3天适量喷水一次，5～7天栗棚开裂后，将栗实拣出或剥出。取出的栗实阴干一天“发汗”后储藏。

1. 莒南板栗采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的板栗，必须注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，经验收合格进行销售。
2. 产品包装及标示均标注“莒南板栗”地理标志及其图案。采用的包装材料应符合食品卫生标准要求。
3. 冷藏：必需按标准规定的条件进行冷藏。
4. 贮藏、运输：产品的运输、贮藏应选择清洁、卫生、无污染的运输工具和场所，严禁与其他有毒有害物混存混运。