荣成大樱桃主要品种为红灯，栽培面积6000亩，年产量3000吨左右。由于特殊的地理位置所形成的气候、土壤等独特的生态条件，形成了“荣成大樱桃”果实个大、色泽艳丽、柔软多汁、酸甜适口、营养丰富等优良食用品质，被誉为“果中珍品”，畅销威海及胶东半岛地区。

1. 气候情况：荣成市地处胶东低山丘陵区最东端，三面环黄海。地理坐标为：东经122°09'-122°42'，北纬36°43'-37°27'之间。属暖温带大陆性季风型湿润气候区，四季变化和季风进退都较明显。受海洋调节显著，海洋性气候特点表现突出，具有四季分明、气候温和、冬春少严寒、夏秋无酷暑、季风明显、雨量适中、空气湿润、光照充足、无霜期长、异常天气(干旱、冰雹、霜冻、干热风、龙卷风)少见等特点。全市历年平均日照时2578.5小时，历年平均气温11.3℃。与同纬度内陆相比，冬温高，夏温低，春温低于秋温。最冷月份是一月，其平均气温为-2.7℃，最低温一般不低于-15℃，最热月为8月，平均气温为24.3℃，最高温一般不高于35℃，春、秋两季气温日差较大，昼夜温差明显。气候条件完全符合大樱桃喜温怕寒的特点。全市历年平均降水量785.4毫米，降水集中在6-9月份，占全年降水量的72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨热同期的特点，很少连续降雨而发生涝灾，年降雨量基本上能满足大樱桃的生长需求。年均空气相对温度71%，无霜期长达214天。气候条件非常适合大樱桃的生长发育。
2. 土壤地貌情况：荣成市地处胶东低山丘陵区的东端，有山地、丘陵、平原三种地貌类型，其中山地占全市土地总面积的33.5%，丘陵占50.4%，平原占16.1%。荣成市土壤多为酸性岩及其风化物发育而成，土壤种类分棕壤、潮土、风沙土、盐土4个土类，9个亚类，18个土属，120个土种，其中棕壤土类分布最广，面积最大，总面积2007644亩，占全市总面积82.25%。土壤PH值在5.6—8.1之间，平均为6.4。有机质含量平均为1.16g/kg，心土通气排水良好，含有大樱桃生长发育所需的各种养分。我市大樱桃主要栽植在崂山、王连街道和滕家、上庄镇，四个镇、街道均为丘陵、平原，土壤主要是棕壤土，土层厚度40～60cm，土壤有机质含量1.0～1.2g/kg，非常符合大樱桃要求在土层深厚、质地疏松、肥力较高的砾质壤土、沙壤土、壤土或轻粘土壤中，要有良好的通透气体条件的需要。
3. 水文情况：荣成市有大小河流102条，干流总长度469.9公里，集水面积1150.2平方公里，其中集水面积20平方公里以上的河流有十条。荣成水系属于沿海边缘水系，虽不发达，但由于河流主要发源地山体土层深厚，植被茂密，涵养蓄水丰富，山涧、河流，多细长漫流，终年不绝。荣成市地下水、地面水资源丰富，全市共有机电井、大口井2731眼，各类蓄水工程1605座，其中水库179座（中型水库4座，小一型水库27座，小二型水库136座），塘坝1608座，各类水利工程总库容达2.6亿立方米。全市平均水资源总量4.2亿立方米，年可利用的水资源总量为1.8亿立方米，占全市水资源总量的43%，大樱桃园都能得到有效灌溉。根据环境监测部门监测，荣成市境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值4.5-7.5之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。荣成市境内无大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。完全能够满足大樱桃灌溉用水的需要。

荣成大樱桃产于山东省荣成市中南部的崂山、王连两个街道和滕家、上庄两个镇所属160个行政村，东至崂山街道办事处崂山屯村，西至上庄镇铺里村，南至王连街道办事处的南也子口村，北至滕家镇鲍村。地理坐标为：东经122°14'～122°27'，北纬36°57'～37°08'，海拔为0 ～50米之间。大樱桃总生产面积400公顷，年总产量3000吨。

1. 外在感官特征：荣成大樱桃果实个大，单果重普遍8克以上，最大单果重13克；其果实色泽鲜艳、晶莹美丽，颜色分为红、黄、紫等，红如玛瑙，黄如凝脂；柔软多汁、酸甜可口，鲜食风味极佳，低温保存效果更好；营养丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。被誉为“果中珍品”、“水果之冠”，具有极高的营养价值和商品价值。
2. 内在品质指标：荣成大樱桃含有丰富的营养价值。果实的可溶性固形物≥14％，VC含量≥15mg/100g，总糖含量≥7%，总酸含量≤1%。其中，维生素C含量比普通大樱桃高出一倍。荣成大樱桃含铁量位于各种水果之首，每百克含量10毫克以上，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍。
3. 安全要求：荣成大樱桃卫生指标按照NY/T844-2010绿色食品温带水果标准执行。

1. 产地选择与特殊内容规定。根据大樱桃生态环境条件的要求和适应性，综合考虑地形、土壤及小气候条件，荣成大樱桃产地选择在生态条件良好、远离污染源、光照充足、土层深厚肥沃、有灌溉条件、交通方便的地块，产地环境质量必须符合NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件的要求。
2. 品种选择与特定要求。荣成大樱桃选择大果型品种，选择近一两年推广的优质高产品种红灯等。
3. 生产过程管理：按照“荣成大樱桃质量管理措施”、 “荣成大樱桃标准化生产技术操作规程”执行。
4. 采收、加工的规定：成熟大樱桃极易腐烂变味，一般不易贮存，采收后应直接销售或加工。可加工制成饮料、果酱、果冻、果脯、罐头或经过发酵制成果酒等。应根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。成熟不一致的品种，应分期采收。就地销售的果实应充分成熟，长途运输或贮藏保鲜应在八、九成熟采收。
5. 生产记录要求：荣成大樱桃生产要建立完整的生产记录，实现大樱桃质量安全可追溯管理。生产记录应当如实记载下列事项：农产品生产基本情况记录，包括农产品名称、种植面积、生产地点等；病虫害的发生和防治情况记录，包括病虫害的名称、发生日期及防治方法等；农产品收获情况记录，包括收获日期、产量、包装和标识、销售去向等。档案记录要求准确、清晰、完整、齐全。档案记载妥善保存3年，以备查阅。

1. 包装：包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。荣成大樱桃采用纸箱包装或泡沫塑料箱包装，内垫海绵或其他软的衬垫物。包装前必须严格挑选，然后装入包装箱。包装时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在纸箱或泡沫塑料箱内。有机械损伤、病虫伤的不合格果实另行处理。同一品种大樱桃根据果个大小分级，分为超特等、特等、一等和二等四个等级，对果实大小的要求分别为大于10g、8.0～9.9g、6.0～7.9g、5.0～5.9g。通过“三品”认证的大樱桃，必须包装销售。
2. 标识：荣成大樱桃地域范围内的地理标志农产品生产经营者，须向荣成市绿色食品办公室提出申请，并按照“荣成大樱桃标准化生产技术操作规程”、“荣成大樱桃质量控制技术规范”等相关要求规范生产和使用标志，在产品或包装上使用“荣成大樱桃”农产品地理标志及其图案。
3. 贮藏、运输：贮藏方法可采用气调贮藏、冷藏保鲜等，但以鲜销为主。装卸要轻拿轻放，运输过程车速要慢，尽量选择平稳道路以减少大樱桃机械损伤。除了上述要求外，包装、标识和贮藏、运输等还应符合NY/T844之规定。