五寨红芸豆为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜红，蛋白质含量高，有很高的营养价值。

五寨红芸豆蛋白质含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，钙1000-1239.2毫克/千克，铁50-59.0毫克/千克，色素0.712-0.895E，千粒重430-460克，鲜豆还含丰富的维生素C。

五寨县地处管涔山的西北麓黄土高原，是典型的黄土丘陵沟壑区，平均海拔在2009米（海拔范围1246-2772米），全县呈东南-西北走向的长条状、倾斜地形。1381平方公里的总面积中有耕地面积74.46万亩，人均耕地6.8亩，全县耕地土壤类型分为四个土类（亚高山草甸土、棕壤、黄绵土、风砂土），亚高山草甸土分布在本县东南部海拔2600米以上的荷叶坪，前后黄草梁、卧场，芦芽山主峰等高山平台缓坡上。是季风地区高寒湿润气候和高山草甸植被生物气候条件下，依附于优越的地形条件而发育形成的山地土壤。棕壤广泛分布于管涔山脉的山坡地带，海拔范围大致在1900至2600米之间，阳坡处出现部位略高，阴坡处和洼处部位较低。属于山地高寒湿润气候的山地土壤。黄绵土绝大部分分布在黄土丘陵地区和朱家坪川，多为农田所占用，海拔范围大致在1250至1900米，有的地方可高达2050米。风沙土分布在胡会、前所两个乡镇的南坪、东鸡儿洼一带，呈长形带状，海拔范围1400至1500米。土质松，无塑性和粘结性，多呈单粒存在，通透性好，保水保肥性能差。五寨过去土壤总的特点是“缺磷少氮钾有余”，现在按全国第二次土壤普查，“磷少氮少钾也少”，全县耕地养份状况是有机质6.6-8.5克/千克、全氮0.4-0.5克/千克、有效磷3-5毫克/千克、速效钾小于100毫克/千克，属三级耕地，适宜红芸豆生长。

五寨县水系均属黄河流域，有朱家川河、县川河、岚漪河三大水系，主要支流有清涟河、峤峪沟河、都嘴沟河、井儿窳沟河、鹿角河。清涟河流量为0.4立方米/秒，其它四条河流均为季节性河流。全县水资源总量为1.13亿立方米，其中地表水年来量0.44亿立方米，地下水资源储量为0.69亿立方米。因此被称作“坐在水库”上的县，是山西省的富水区之一。适宜各种农作物生长。

五寨气候属寒温带半干旱大陆性气候，全年中多受季风影响，春、夏、秋、冬四季分明。冬季长而严寒，雨雪稀少；春季干燥，多风沙天气；夏无酷暑，雨量高度集中；秋季为时甚短，云淡风清，天高气爽，气候宜人。由于自然条件的影响，形成了南寒北暖的特殊气候区。以风大、气温低、降水少为特征，土壤沙化严重，生长季节短，霜冻危害大，干旱经常发生。年均气温5.0℃，年积温2430℃，无霜期110-130天，历年极端最低气温-38.1℃，极端最高气温36.7℃，昼夜温差悬殊大，日照充足，年平均日照时数2872.1小时，年总辐射量145千卡/平方厘米，平均年降水量为448.4-478.3毫米，降雨相对集中在七、八、九三个月，占全年降水总量的65%，年蒸发量为1784.4毫米，年平均风速2.8米/秒。总之气候凉爽、降雨集中、光照充足、昼夜温差大这样的气候条件正好符合农作物的生产发育。

1983年以来，伴随市场经济发展，“英国红芸豆”逐渐成为晋西北农区主栽品种，并从填闲补缺，间、寄、套种发展到大面积单茬种植。

2008年以来，五寨县与相邻各县联合建立生产基地，扩大产业规模，共同打造山西芸豆品牌，成为主导农村经济发展的优势产业之一。

2013年，五寨县携手粮食加工企业建立订单生产基地，开展水平沟栽培节水试验，红芸豆膜下滴灌节水试验，红芸豆覆膜栽培节水试验，进行地膜红芸豆标准化生产。

2008年，五寨县红芸豆种植面积已发展到666.7公顷。

2013年，五寨县红芸豆种植面积在8万亩以上，年总产红芸豆近2万吨，出口德国、法国、荷兰、比利时、意大利等国创汇440万美元，占到全国红芸豆出口总量的20%以上。

2017年，五寨县红芸豆年种植面积保持在3333公顷以上，年总产8750吨。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“五寨红芸豆”实施农产品地理标志登记保护。

五寨红芸豆的地理标志保护的区域范围为忻州市五寨县所辖砚城镇、小河头镇、三岔镇、前所乡、李家坪乡、孙家坪乡、梁家坪乡、新寨乡、胡会乡、东秀庄乡、杏岭子乡、韩家楼乡共计12个乡镇250个行政村。地理坐标为东经111°28′-113°00′，北纬38°44′-39°17′。

（1）选地、选茬

选择生态条件良好的丘陵、坡地、无污染的乡村地带。要求地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚疏松、肥沃，三年以上未种植过豆科作物的地块。忌重茬和近茬种植，也不宜种在其他豆类作物之后。适宜的前茬作物为谷子、玉米、高粱、小麦等禾谷类作物。

（2）施肥

五寨红芸豆实施测土配方施肥，做到氮、磷、钾及微量元素合理搭配。

（3）选种

选择抗病、优质、高产、商品性好、符合目标市场消费习惯的品种。如：英国红芸豆等。

（4）种子处理整地

播种前应选择有光泽、籽粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子，并进行1-2天的晾晒，严禁曝晒。

（5）整地

深耕施肥春播红芸豆地块应在上年前茬作物收获后，适墒秋深耕，深度18-25厘米，每亩施腐熟优质农家肥1000-2000公斤，紧跟着耙耱收墒。要求田间无明暗坷垃、无根茬，做到土壤上虚下实、田间平整。

播前整地春播前浅耕整地，进行耙耱，疏松表土和平整地面，有利于保墒，保证粮用芸豆适时适墒播种，保全苗。

（6）播种

适时播种地温稳定在8℃时即可进行春播。一般在4月下旬、5月初趁墒播种，晚霜后出苗。夏播在麦收后及时抢墒灭茬，在7月下旬至8月上旬进行。穴播、条播均可，每亩用种量4-5公斤，播深3-5厘米，播后镇压。

施用种肥每亩施用磷酸二氢钙30公斤做种肥。注意种、肥隔离，避免种、肥接触，以免烧种烧苗。

拌种霜拌种，每公斤种子用5克拌种霜拌种，先用热水溶解，再对冷水稀释至所需体积，喷洒在种子上，边喷连搅拌，阴干后即可播种。

一般中等肥力土地种植，行距40厘米，穴距30厘米，单双株间隔留苗，每亩留苗8000株左右。肥地宜稍稀，薄地宜稍密。

（7）田间管理

中耕锄草苗齐后，及时查苗、补苗；6月上中旬中耕、锄草、定苗；7月上中旬初花期进行深中耕、锄草、培土；在中后期要清除田间杂草；有条件的在开花后浇水。

叶面追肥：7月中下旬结荚初期叶面喷施叶肥，每亩用磷酸二氢钾150克和尿素400克，对水40公斤。

（8）病虫害防治

虫害防治蚜虫可用10%啶虫脒可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。播前结合浅耕每亩喷施4.5%氯氰菊酯20-30克，防治黑绒金龟子、蝼蛄等地下害虫。

（9）收获

待荚皮变黄发软后，及时收获，防止下部荚内子粒发芽霉变。整株收获回来后，不能堆积，以防发热变质。晾晒5-7日后打子。子粒继续晾晒几日后，保存出售。

五寨红芸豆生产符合NY/T 5010-2016 无公害农产品 种植业产地环境条件，以及NY/T 1276-2007农药安全使用规范 总则，GB/T 8321.9-2009 农药合理使用准则（九）等相关标准和要求。

地域范围内的五寨红芸豆生产经营者，在产品或包装上使用五寨红芸豆的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（五寨红芸豆名称和公共标识，图案结合标注形式）。