安泽蜂蜜蜜源遍布安泽县境内，各种树木花草有耐严
寒、干旱，对土壤要求不严，在大山、河谷、平地、等之上均能良好生长，生长适宜土壤pH值为7-9。其主根发达，侧根须根生长旺盛。
全县林木覆盖率达67.2%，居山西省第一位，是国家级生态示范区，省级生态示范县，拥有五个省级森林公园（麻衣寺、黄花岭、青松岭、安泰山、赵圪堆）和一个以落叶阔叶林和针阔混交林森林生态系统为保住对象的省级自然保护区（红泥寺自然保护区）。全县境内拥有木本植物250余种，有五倍子、洋槐、荆条椴树、杏树、桃树、银条等树种。其中有药用价值的多达400余种，有黄芩、连翘、党参、丹参、黄芩、柴胡、生地、苍术、板蓝根等中药材。
安泽县水资源丰富，有大的河流23条，小泉小水145处。黄河一级支流、山西省第二大河、唯一一条无污染河流——沁河，纵贯全县南北109公里，较大支流有东洪驿河、蔺河、大黄河、李元河、第五河、义唐河、孔村河、王村河、泗河、兰河、石槽河、马壁河等。素有“北国小江南”之美誉。海拔间于750—1500米之间，全年平均降水量为539.1mm左右，高于临汾市平均值80mm，空气相对湿度66%，全年无霜期172天左右，形成了安泽独特的小气候。对各种树木等植被适宜的生长气候条件，流蜜4—8月份流蜜期长，独特气候，温度使蜂蜜产量大，期间各式各样花期，造成质量纯真。

安泽县位于山西省境南部，临汾地区东北、太岳山东南麓，地处临汾、晋城、长治三市交界，历史悠久，源远流长。有着良好的生态，是国家级和省级森林公园。安泽蜂蜜地理标志产品保护范围为全县7个乡镇（府城镇、和川镇、唐城镇、冀氏镇、杜村乡、马壁乡、良马乡），103个行政村（社区），地理坐标东经112°5′—112°35′、北纬35°35′—36°30′之间。东与长治长子县相邻，南与沁水县，西隔古县和浮山县交汇，北同长治市沁源县，保护面积20万公顷，有蜂群5.4万箱。大气与水质均达国家标准，属无污染纯农林县区。

1. 感官特征：安泽蜂蜜呈深红至浅红色,品尝时甜而不腻，有着浓厚的花香味使的回味无穷，无其它异味，无蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）。
内在品质指标：
安泽蜂蜜内在品质指标需符合下要求：
果糖和葡萄糖: 66%- 69%
蔗糖含量:0%-2%
淀粉酶活性：20-6毫升/每克▪小时
锌：每千克中含锌0-10毫克
蜂蜜的波美度：41-43波美度
其他指标:符合CB14963-2011蜂蜜及有关规定要求。
2. 安全要求：安泽蜂蜜对其中饮用水、生产过程管理、生产技术要求、蜂药使用、蜂蜜加工储藏运输等管理均符合国家规定标准和蜜蜂饲养管理准则及农业部有关规如中华人民共和国国家标准“GB14963-2011”标准和中华人民共和国农业部行业标准“NY5134-2008”标准等。

1. 产地要求
蜂蜜是我国优质蜂蜜品种，山西省临汾市安泽县是全国主产区之一。安泽蜂蜜生产场地位于地理标志规定区域范围内，海拔750—
1500m，土壤类型为黄黑土和红土，各种花期蜜源植物，环境幽静、气候适宜、交通便利各种实施齐全的场所。场地附近5千米范围内无蜂蜜、糖厂、食品、化工等加工厂、及经常喷洒农药的菜地、果园，严防农药和工业等污染蜜粉源。
2. 品种要求
安泽蜂蜜呈深琥珀色，口感甜润，具有浓重的花的芳香味。并且有含量非常高的果糖、葡萄糖、活性酶、有机酸、蛋白质、维生素C含量较高等营养成份，是滋补首选蜜种，温度低会结晶。
3. 生产控制蜂场选择在排水良好、背风向阳、及广阔安静的场地，远离铁路、公路、化工厂、住宅区等大型公共场所。空气质量应符合GB3095中环境空气质量功能二区要求，蜂场附近水源水质应符合NY5027中幼畜禽的饮用水标准。
②卫生管理
选用无残留毒性消毒剂对人和蜂安全、设备等消毒。对蜂场要保持蜂场卫生清洁，每季用生石灰水喷洒消毒一次。在蜜蜂传染病发病期间，及时清除蜂尸、杂物，并在蜂场地面撒生石灰消毒。 蜂箱、蜂具按规定进行消毒，蜂产品与蜂具在库房内要分类摆放，蜂产品储存应使用符合国家卫生标准的器具。蜂场工作人员每年至少进行一次健康检查。传染病患者严禁从事蜜蜂饲养和蜂产品生产和销售工作。
③养蜂记录
蜂场日记和蜂群记录，记录蜂场工作主要内容，包括当地花期、流蜜情况及取蜜时间、病虫防害治及用药情况、蜂群发展、蜂产品质量及引进的新技术等。
④饲料和机具
饲喂蜂群的蜂蜜和糖浆、花粉或花粉代用品必须经过严格灭菌处理，花粉代用品禁止添加未经国家有关部门批准使用的抗氧化剂、防霉剂、激素等。
割蜜刀选用不锈钢的，分蜜机选用不锈钢或者全塑无污染分蜜机。
⑤巢脾消毒与保管
选用0.2%的过氧乙酸和0.1%的新洁尔灭水溶液浸泡12小时以上，对巢脾行消毒，消毒后的巢脾要用清水漂洗晾干存巢脾的仓库应清洁卫生、阴凉通风。储存巢脾前用96%-98%的冰乙酸，按每箱体20-30毫升密闭熏蒸，以防大小蜡
暝危害。
⑥检疫
依照《中华人民共和国动物防疫法》和农业部《养蜂管理暂行规定》，蜜蜂检疫由法定的行政机构按照法定程序对应检蜜蜂进行检疫。养蜂者，应主动出示检疫证，配合检疫部门的工作。对发现疫情，养蜂者在检疫部门的技术指导下，进行严格消毒，采取有效的隔离措施扑灭疫源，严防传染扩散。

地域范围内的安泽蜂蜜生产经营者，在产品或包装上使用安泽蜂蜜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志“安泽蜂蜜”名称和公共标识图案结合标注形式。