闻名海内外的柳林黄河滩枣生长在黄河岸边，已有2500年的栽培史。充足的阳光、适宜的气温和清洁的空气为红枣提供了最佳的生长环境。 红枣在这里已有1300多年的栽培历史，传说当年李闯王拴过战马的大枣树，至今犹存。在这里不乏历史的底蕴，而更多的是这里出产的枣子营养丰富，味道甜美。
木枣的优点是：肉厚核小，含糖量高，耐贮存，宜运输。鲜枣味道甜酸，质脆可口；滩枣粒大、皮薄、肉厚、核小，甘甜醇香、营养丰富。单颗大小一般在3–4CM之间。干制品则色泽油润，糖丝长亮，味道尤甜。枣果味美，营养丰富，枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%－80%。枣的维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍，是梨的100倍，维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药，民间“天天吃三枣、一辈子不见老”、 “五谷加红枣，胜过灵之草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，健身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣又称“百药之引”。国外研究发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌症细胞分裂速度，增强免疫等有特殊效果。柳林枣还是补脾益胃的滋补佳品，对高血压、冠心病、肝病有一定疗效。晒干后肉润如油，糖丝长亮，醇香沁心。 而进行加工过的枣有不同种类的形态与味道，可谓人间果品之王。

1. 土壤地貌情况：地貌属黄土高原地形特征，平均海拔815米。属西北黄土高原的丘陵沟壑区，其海拔高度随基岩倾斜方向由东向西递减，基岩东北高西南低。柳林红枣分布范围内土壤表层有机质平均为1.37％，最低的有0.7％，全氮平均为0.074%，最低的有0.042%，速效磷平均为11.00PPM，最低2.5PPM，速效钾平均为119PPM，最低23PPM，平川土壤肥力高有机质含量在1.4%-2.0%之间。全氮含量平均0.094%，速效磷平均17.8PPM，速效钾平均为112PPM。主要土体性状有耕种洪积浅色草甸土，耕种洪积褐土性土和淡褐土，质地为轻壤到中壤类型，土层深厚。非常适合柳林红枣生长。2.水文情况：柳林县属于吕梁山区，为干旱半干旱的大陆性气候，多年平均降水量456.3mm，蒸发量1200mm，地表经流模数20-55mm，由东向西递增，年平均侵蚀模数8995T/km2，年侵蚀泥沙1158.6万吨。地下水多以泉水出露，通过河沟排出，潜水蒸发相对较少。为柳林红枣生长提供了有力水源。3.气候情况：本县属暖温带大陆性季风气候区。由于受季风及地形等的影响，春夏秋冬四季的长短与历法上的季节有所差异，夏季短促，冬季温长。春季多风干旱；夏季炎热多雨；秋季降温快多霜冻；冬季寒冷干燥降水少。平均日照时间2449.5小时，年平均气温10.5℃，最冷日（一月份）平均气温为-5.7℃，极端最底温度-17℃，最热月（七月份）平均气温为24.4℃，极端最高温度36.8℃；平均降水量为472.3毫米，历年降水量最大值632毫米，历年降水量最小值为37.44毫米；无霜期平均为199天，无霜期最长年份227天（出现在1975年），最短平均为171天。4.人文历史：据《永宁州志》载，明万历年间（1573—1620）“青龙枣交易甚广，以其个大、核小、肉厚、色鲜、味美、汁甜而闻名遐迩”。柳林素称“红枣之乡”，主产品种木枣名列全国八大名枣之一。1981年秋，山西省红枣会议在柳林召开。以李连昌、张沛生为首的70多位专家学者、工程师、农艺师对山西省近百个红枣品种进行密封不记名评定，考核了色泽、果型、风味、肉质、枣核五个项目，总分为500分。柳林木枣得分466分，与稷山板枣并列全省第一。柳林牙枣得分442.25分，列第16名。

柳林红枣生产于山西省吕梁市柳林县，地域保护范围包括柳林现辖行政区域。包括王家沟乡、孟门镇、成家庄镇、贾家垣乡、石西乡、薛村镇、穆村镇、柳林镇、庄上镇、李家湾乡、陈家湾乡、高家沟乡、三交镇、金家庄乡、留誉镇8个镇7个乡共257个行政村。县境东西宽42.25公里，南北长54.75公里。地理坐标：东经110°39′45 ″－111°05′33″，北纬37°08＇00″－37°37＇28 ″之间。

1. 外在感官特征：柳林红枣色鲜、肉厚、核小、糖分大、味甘美、耐储藏。鲜果脆而可口、甜中含酸，肉如油、糖丝长亮、醇香沁心。2.独特内含成分，每百克干枣中含总酸0.96%、维生素C7.34mg、维生素B2 1.4mg、铁0.91 mg、钙58.1mg、镁37mg、钠6.38mg、磷61mg、18种氨基酸总量2014mg，发热量309大卡左右。

本规程根据柳林红枣的生物学特性和生长结果习性，其主要内容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、结果期管理、病虫害防治以及采收、分级、包装、贮藏、运输等项管理技术措施。生产操作规程如下：1.产地的选择：产地选择与特殊内容规定，柳林红枣基地环境质量符合国家卫生标准，集中连片，水、电、路三通，并成网络。种植基地选择在海拔800米左右，土层深厚、富含矿物养分pH值7.5～8.2，且基地必须排水良好，地势向阳。枣树对立地条件的要求虽不严格，但对于新建枣园的选择，应尽量满足其生长要求，枣树属浅根性喜光性强的多年生果树；结果早，进入盛果期较晚，寿命长，结果期可达100余年。因此，建园时应本着节约用地、合理用地的原则，在好地上应进行枣粮简作。栽植枣树的土壤以砂壤土为佳，重粘土或重盐碱地生长不良。丘陵山地应选择向阳坡或半阳坡，阴坡不利于发展。平原地区要求排水良好、无长期积水的地块栽植。2.品种选择：以柳林优质木母枣、优质木枣、柳林芽枣为主栽品种，其次为相枣、金昌一号、柳林团枣等。品种繁育是本地的实生苗木和优良品种的嫁接。3.生产过程管理：为保证柳林红枣的品质特色，应重点加强以下几个环节的管理：A土肥水管理①翻地施肥:根据枣树生育规律，每年春秋两季耕翻土地，结合施肥，基肥品种以优质有机肥、化肥、复混肥等为主。于果实采摘后只封冬前是施基肥的最佳时期，可延续至次年发芽前，施优质农家肥2000公斤/亩，再加专用肥30公斤/亩。②灌溉管理：有浇水条件的枣园一般年份应进行四次灌水，第一次在萌芽前进行，第二次在盛花期进行，第三次在果实膨大期进行，第四次在土壤封冻前完成。如7—8月份遇到干旱天气时，可适当增加浇水次数。灌水量以浸透根系分布层40—60厘米为准，达到田间最大持水量的60％一70％。灌水方法除采用地面灌溉外，尽量采用地下管道等节水灌溉措施。灌溉水的标准一定要符合GB5084-92《农田灌溉水质量标准》。B枣树修剪修剪分冬剪和夏剪。冬剪是落叶以后至第二年发芽前对树体进行的截枝、疏枝等一系列保证树形结构和稳产、丰产的树形调整措施。夏剪是发芽后，为促花座果对当年新生枝条进行疏枝、截枝、摘心、捋枝等修剪手段。C花期管理实行全园放蜂，开甲措施等确保授粉良好，在特殊干旱的情况下喷水增加湿度，提高座果率。D病虫害综合防治坚持“预防为主，综合防治”的方针，利用物理、农业、化学措施。冬季刮老树皮涂刷石灰水，以杀灭越冬虫卵，开春后，要进行翻地挖蛹、枣树穿群、涂料涂粘虫胶、灯光诱杀、性药剂捕杀等一系列生物防治措施，严格执行国家有关农业使用规定，禁止使用“三高”农药和国家未标准登记的农药，限用广普农药，以免对天敌造成伤害破坏生态平衡。在产品采收前20天禁用一切农药。E产品采收管理采收适期以70%－80%半红为宜，采收时间选在晴天露水干后，以人工手摘为主，轻拿轻放。采高处果时，可用布包、床单等接果，每人拉起一角，一人振动枣树，采果同时，组织人力选果、分级、剔出病果、虫果、裂果、无柄果、带伤果、落地果和全红果。F收后田间管理在入冬以后至第2年3月份清理果园内的枯枝落叶及病虫果实，用火烧掉。可有效降低近日污灯蛾、枣锈病、枣褐斑病、枣叶斑病、枣叶黑斑病等的越冬基数。G生产记录要求协会、专业组织、科技人员组织有文化有经验的红枣栽植户做好品种选择、栽培、土肥水管理、枣树修剪、病虫害防治等，并要求农户做好全年生产记录，肥料用量、药剂名称、使用时间及次数等详细记录。

1.分级：分为四个等级：柳林红枣特等枣的标准单果重≥28克，果实纵横径5.2×3.6厘米。柳林红枣一等枣单果重量23～27.9克，果实纵横径4.5×3.1厘米。柳林红枣二等枣单果重量18～22.9克，果实纵横径4.4 × 2.7厘米。柳林红枣三等枣单果重量13～17.9克，果实纵横径4.1×2.6厘米。单果重不足13克的柳林红枣为等外枣。2.包装：包装柳林红枣的容器要求大小一致，整洁、卫生、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、无虫蛀、无腐朽变质现象。瓦楞纸箱按GB6543的规定执行；塑料袋按GB4456和GB588—89的规定执行；塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周转箱》执行。3.标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（柳林红枣名称和公共标识图案组合标注型式）。4.运输：柳林红枣在采摘、挑选、装箱、装车运输过程中，要求轻拿轻放，轻装轻卸，装卸时不得踩蹋包件或在包件上座卧。运输工具及盛装柳林红枣的容器要求：洁净卫生、耐压性强、无尖凸物、无尖刺，以防损伤枣果。运输过程中要注意风吹、日晒、雨淋以及途中颠簸。并严禁与有毒物品混装混运。长途公路、水路运输时，要求使用恒温车(船)。市内运输可使用密封防尘车辆。空运、铁路运输时，按照有关航空和铁路运输规定执行。5.贮藏：气调贮藏是目前较先进的柳林红枣贮藏技术，公司聘农科院保鲜所专家进行技术指导。气调库除必须具备机械制冷装置外，要求库体有良好的隔热保温性能和气密性能，库内温湿度可自动控制，并配备降O2和CO2脱除设备，虽造价较高，但贮藏效果很好。库内温度，湿度和气体指标要求：温度：应控制在-1℃～0℃，相对湿度：保持在90％～95％。气体指标：O23％，N295％以上，CO2<2％。贮藏库盛装柳林红枣容器，使用塑料周转箱，规格质量性能按照GB8868—88的要求标准执行。每箱容量18公斤，按品种、等级分类码垛贮藏，码垛采用1/2错位法，垛距 0.8米，垛高3～4米。在贮藏期间，要进行定期检查，发现问题及时处理。