涔山芥菜产于山西省忻州市宁武县。种植从明朝开始，以块大坚实、辣味香浓闻名于晋北一带。地处管涔山腹地的涔山，气候高寒湿润，年平均气温在4oC左右，林木茂密，古树参天，植被覆盖极好，为芥菜的种植生长提供了独特的自然条件。当地的劳动人民在长期的生产实践中形成一套完整的种植技术，特别是近几年来，芥菜种植面积逐渐扩大，成为当地的一大经济优势，并以优良的品质，盛名远播。涔山芥菜药用价值高，当地人用“芥菜秆，烧存性，研末，频敷之，”来治牙龈肿烂、口臭；用芥菜汤洗之，能治瘙痒之症；芥菜籽药用更广泛。涔山芥菜还可以和各种蔬菜、肉类配之，炒成各类菜肴，也可腌制，当地有“二两烧酒腌芥菜”之口头禅。

1. 地貌和土壤情况：宁武县地处晋西北黄土高原东部边缘，境内山峰高耸，山峦绵延起伏，沟谷跌岩纵横，树木参天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范围1200—2784m）。境内以山地为主，占全县总面积的95%。宁武有两大山系：一为管涔山系。管涔山为历史名山，南承吕梁余脉，北达内蒙阳山，东衔洪涛侧翼，西抵黄河东岸，绵延数千里，成为拱卫华北的天然屏障；二为云中山系。涔山芥菜生长在涔山乡、镇寨镇，属管涔山系腹地，土壤类别：棕壤、褐土，有机质13.5g/kg、全氮0.71g/kg、有效磷14.7mg/kg、速效钾101mg/kg，较全县偏高PH7.5-8，海拔平均1200—2200m，土质紧密，气候冷凉，非常适宜芥菜的生长。2.水文情况：宁武县地处晋西北管涔山麓，境内水利资源较为丰富，多年平均水资源总量为1.8051亿立方米，多年平均河川径流量为1.717亿立方米，多年平均地下水资源总量为1.122亿立方米，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西马坊河等。涔山芥菜地理标志产品种植基地为宁武县涔山乡、东寨镇2乡镇、60个行政村。分别位于汾河上游和汾河流域，流域面积1946平方千米，全长约50km，属长流河，其流量为1.5平方米/秒。汾河流域其水质优良、味道甘美、富含人体有益矿物质。3.气候情况：宁武县属温带大陆性气候，属高山严寒区和寒冷干燥区。特点是：气候冷凉，无霜期短，昼夜温差大，降水和气温垂直分布明显。年平均年温6.2℃，平均无霜期115天，平均降水量470—770mm，山区降水量较多，在600mm以上。日照总时数平均为2835时，日照百分率67%，年平均太阳总幅射142.3千卡/平方厘米。

宁武县地处晋西北管涔山麓，境北以内长城为边，与朔州相邻；西北以黄花岭为界，与神池接壤；西南以荷叶坪山、芦芽山为屏，与五寨、岢岚相望；南部与静乐县相衔；东南以云中山与忻州分界；东部与原平市相通。地理坐标：东经111°50′—120°40′，北纬38°31′—39°8′之间，全县总面积1987.7平方公里。涔山芥菜地理标志产品地域保护范围为山西省忻州市宁武县境内的涔山乡、东寨镇2乡镇60个行政村，地理坐标为：东径110°56′32″—112°10′44″之间，北纬38°44′52″—39°00′00″之间，种植面积3000亩，年总产2500吨。

宁武涔山芥菜质细而坚实，味辣而酸甜，外形光滑美观，白绿相间，无蛆无虫，个大块重，品质优良，营养丰富。据测定，每百克含维生素C(15mg-50mg)、钙(30mg-100mg)、钾(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、钠(0mg-100mg)、镁(5mg-30mg)、铁(0mg-5mg)，涔山芥菜药用价值之高，更是其它蔬菜不可比拟。涔山芥菜于2010年取得国家有机食品认证。(证书编号：CHC10O10095ROS-2)。涔山芥菜的生产符合GB/T19630.1－2005有机产品：生产；GB/T19630.3－2005有机产品：标识与销售；GB/T19630.4－2005有机产品：管理体系

1. 独特的生育特性：涔山芥菜生长期50-60天，喜冷凉湿润气候不耐霜冻，也不耐炎热，高于25℃则生长纤慢且品质差，其根型较浅，抗旱抗涝能力差，土壤过湿过干对生长都不好。涔山芥菜生长地涔山乡、东寨镇由于属管涔山系腹地，山上森林茂盛，山下气候冷凉、湿润，年平均温度4℃，非常适宜芥菜的生长。独特的气候特性造就了涔山芥菜质细而坚实，味辣而酸甜，外形光滑美观，白绿相间，无蛆无虫，个大块重，品质优良，营养丰富。2.病虫保障：涔山乡芥菜因其生长在管涔山系腹地，地理位置独特，气候环境独特，故涔山芥菜在生长过程中无病虫害之忧，无农药残留过量之忧。3.因地制宜，合理密植：芥菜是喜钙作物它需钙＞磷，所以整地时施生石灰25—50kg翻耕晒田，一般株距为26—40厘米×30—50厘米，亩栽4000—5000株。

地域范围内的涔山芥菜生产经营者，在产品或包装上使用涔山芥菜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（涔山芥菜名称和公共标识，图案结合标注形式）。