程海湖里自然生长的螺旋藻是迄今为止人类发现的最理想的食品，被称之为“21世纪最理想的食品”“未来的超级营养食品”，被美国粮食及药物管理局（FDA）确认为“最佳蛋白质来源之一”。其营养价值极高，应用范围也十分广泛，特别在功能食品、高效饲料、医药保健和精细化工等领域都有应用，作为一种天然的保健食品，对某些疾病还有独特的功效。

螺旋藻是一种微藻，属于蓝藻门，是地球上最早出现的光合生物，螺旋藻细胞结构简单，没有真正的细胞核，已在地球上生存了35亿年。纯正的100%的螺旋藻的外观呈蓝绿色或者是墨绿色，螺旋藻有一种特殊的藻腥味或海腥味，是螺旋藻特有的气味，尝起来有鲜味，像味精的感觉，略带碱味，用显微镜镜检无异物。

食用螺旋藻水分含量小于等于7%，蛋白质含量大于等于55%，类胡萝卜素大于等于2.0可/千克，灰分含量小于等于7%，细度（Φ）小于等于180微米。程海螺旋藻粉不仅达到食用螺旋藻原国家标准要求，且部分质量指标具有永胜特色。经收集国内福建、海南、江西等多家厂家生产的藻粉，对其质量指标进行检测比较，发现程海螺旋藻粉蛋白质、总类胡萝卜素、锌等质量指标明显优于国内同类产品。

程海螺旋藻富含优质均衡的蛋白质、多种维生素、矿物质及γ-亚麻酸、藻多糖等多种生物活性物质，1克螺旋藻粉所含的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和。它集十余种维生素于一身，且含量非常丰富，是天然食品的奇迹。由于其细胞壁结构的特殊性，它容易被人体吸收消化，消化率达86%，堪称最佳天然绿色保健食品。

程海螺旋藻有免疫调节、抑制肿瘤、调节血脂、抗疲劳、耐缺氧、螺旋藻建造健康的乳酸杆菌群、提高铁的生物有效性和调理贫血症、营养不良儿童食用和调整营养缺乏、皮肤和外伤愈合、以及抗菌作用、螺旋藻减轻汞及药物对肾的毒性、γ—亚麻酸(GLA)与前列腺素刺激作用。另有研究表明，螺旋藻提取物能抑止细菌、大肠杆菌、酵母菌的生长。是运动员的最佳营养食品，是理想的健美食品和减肥食品，是老年人、妇女和儿童的保健食品，有清除体内毒素和清洁直肠的功效。另据国外文献报导，许多人服用了螺旋藻后反映精力充沛，头脑清醒；儿童及青少年则感到注意力集中，学习效率和成绩得到提高。

1、螺旋藻中含很高的γ－亚麻酸

世界上含有γ－亚麻酸的食物极少，可以直接用作食物的只有母乳和螺旋藻。γ－亚麻酸可以控制人体许多基本功能，可降血糖、血脂、软化血管、调节血压。另外，对关节炎、心脏病、痛经、神经性造成的性功能减退都有很好的调节作用。

2、螺旋藻含丰富的β－胡箩卜素

人类衰老的主要原因是人体细胞在代谢过程中产生大量的氧自由基，这些自由基不断破坏人体的生命分子结构，导致人体功能衰退，促进了人的衰老。人体中自由基增多还会损伤细胞，从而导致癌症。β－胡箩卜素是最有效抑制自由基的活性物质之一，而螺旋藻的β－胡箩卜素含量是胡萝卜的10倍以上，是β－胡箩卜素含量最高的生物，这就是螺旋藻具有防癌、抗癌功能的理论依据。β－胡箩卜还是人体必需的维生素A的主要来源，它有促进淋巴系统功能作用，进而全面提高人体免疫力。螺旋藻中的β－胡箩卜素，γ－亚麻酸，维生素E等，是有效的抗衰老物质，可以延缓细胞的衰老过程，从而延缓人体器官衰老，从而实现抗衰老的功能。

3、螺旋藻含丰富的藻蓝蛋白

螺旋藻内富含藻蓝素（藻蓝蛋白）。大量研究证明，藻蓝素对造血细胞功能恢复和提高有重要作用。对功能性贫血、放疗、手术后白细胞下降有显著的辅助治疗作用。另外，对辅疗动脉粥样硬化也有明显效果。

4、螺旋藻内含藻多糖

螺旋藻多糖具有很强的生物活性，可调节人体平衡，提高免疫力，增强抗病能力，具有抗辐射、排毒素等作用。

墨西哥SosaTexcoco公司在建厂投产前就投入巨额资金进行毒理学试验，为螺旋藻的应用提供了有效的科学依据，自20世纪80年代初日本开始对螺旋藻的药理进行了广泛深入的研究，取得了令人鼓舞的成果。永胜县螺旋藻养殖厂也于80年代开始进行了大量科学研究，证明螺旋藻具有多种生物活性物质，可作为治疗多种疾病的药物和辅助药物，能升高正常全血细胞、调节免疫功能、抑制肿瘤细胞生长与复制、抗辐射作用、调节血脂等功能作用。

位于云南省丽江市永胜县境内金沙江上游河谷地区的程海湖，是云南省九大高原湖泊之一，是中国唯一、世界仅有的三个天然生长螺旋藻湖泊之一。程海湖独特、优越的水质和自然生态环境，让程海螺旋藻独具纯正的品质，其藻纯度远远超过了非洲乍得湖和墨西哥可可湖。程海湖的崇山峻岭之中，海拔1500米，处于高原干热区，属金沙江水系、中亚热气候类型。受金沙江干热河谷区域气候的影响，程海湖拥有着独特的自然环境和自然资源优势，地热资源丰富，气侯温暖、干燥，年平均降水量731毫米，年平均蒸发量2,251毫米，蒸发量接近降水量的3倍，且日照充足，年平均日照2600小时—2900小时，每年3月份—10月份平均气温在20℃以上，终年无霜。程海湖为天然碱水湖，湖水清澈，周围无任何工业污染源，pH值在9—9.3之间，碳源丰富，化学成份为重碳酸钠镁型。湖水面积77.2平方公里，储水量19.8亿立方米，平均水深25.6米，可见度3.6米—5米。再加上程海湖周围无任何工业污染源，使程海湖已成为世界上最负盛名的、规模最大的螺旋藻产区。

1940年，法国药物学家格瑞奇到非洲探险时，发现乍得湖土著人尽管生活贫困，但男女老少个个身体健壮。通过观察，才发现这里的人经常捞取湖中的蓝绿色漂浮物（晒干称之为“戴黑”）拌以辣椒和香料制成酱，自己食用或在集市上出售。格瑞奇报告了这一发现，同时将标本寄给藻类学家登杰尔转请瑞奇鉴定。鉴定证明：“戴黑”的主要成分是一种螺旋形丝状蓝藻，种名为钝顶螺旋藻。1967年，由法国石油研究所与叟莎特克斯可可公司合作兴建了世界上第一座螺旋藻工厂。

1984年至1985年，云南大学生物系在进行国家基金项目节“云南高原湖泊本身现状调查和保护利用”的研究过程中，发现湖里的藻类资源相当丰富，并观察到“水华现象”（水华，是某些藻类在天然的水体中，由于某一阶段环境条件特别适合，因而便大量生长繁殖，使水体变色，大量藻体聚集的现象）。程海湖在春夏之交，常出蓝藻大量繁殖聚集的现象，大量的藻体漂浮在湖面，覆盖大约二分之一的水面，厚度达5厘米左右，最北部厚度甚至达10厘米，使湖水呈蓝黄色，常有鱼腥味，形成“水华”，而当地人把这一层“蓝藻水华”称之为“香面水”。

中科院武汉植物所自1986年以来，对程海“香面水”进行了实地考察研究，结果表明，程海“香面水”由几种蓝藻形成，主要由项圈藻、鱼腥藻和螺旋藻组成。对采收得的“香面水”干粉，营养成份分析结果表明，其蛋白质含量为52%，由18种氨基酸组成，毒性试验证明无毒。1986年初步测定，程海“香面水”水华一次产量至少有100吨干粉，相当于生产50吨的蛋白质，产量和经济效益是可观的。不久，一份在程海湖发现天然螺旋藻的报告送到云南省科委、国家科委和中国科学院。为了慎重起见，国家科委指派中科院武汉水生生物所藻类学专家胡鸿钧教授带专家组前往程海考查、验证。一个月以后，胡鸿钧教授带回了考查报告，并附上一份建议国家科委将螺旋藻开发立项的报告和程海湖螺旋藻资源开发的可行性报告。

1988年，在程海湖畔利用湖水进行人工养殖螺旋藻成功，中国第一个人工养殖螺旋藻中试基地在永胜程海湖滨建成。

1990年，中试基地进行了鉴定验收。程海湖已建成世界上最大的螺旋藻养殖基地。

2010年，程海螺旋藻综合产值已达10亿元，产能占中国的80%。

2012年，程海湖螺旋藻实际年产值约4亿元。

1993年，程海螺旋藻获国家级新产品称号。

1994年，程海螺旋藻被列入国家“火炬”计划项目。同年，获“中国社会成就展”两项国家级最高奖。

1995年，程海螺旋藻获度“中国昆明科技成果暨新技术新产品展览家议会”金奖。

1997年，程海螺旋藻获“八一铁人三项队”指定保健品。

1998年，程海螺旋藻获科学技术进步奖。同年，获国家科技部火炬优秀项目。

1999年，程海螺旋藻获“云南省名牌产品”。

2001年，程海螺旋藻获第二届中国国际保健节“十佳保健品”。

2003年，程海螺旋藻获第三届中国国际保健节“十佳保健品”。

2004年，程海螺旋藻获第四届中国国际保健节“十佳保健品”。

2005年，程海螺旋藻被指定为“第十届国际应用藻类学大会”唯一指定产品。同年7月，程海螺旋藻获首届昆明国际农博会金奖。同年9月，程海螺旋藻获十运会云南体育代表团保健类指定产品。同年10月，程海螺旋藻获质量信誉等级AAA证书，入围保健品公信力产品。

2006年4月，程海螺旋藻获“云南十大知名品牌”。同年5月，程海螺旋藻获首届“中国保健品公信力品牌”评选活动中唯一上榜的国内螺旋藻品牌。同年6月，程海螺旋藻获“营养健康倡导产品”。同年11月，程海螺旋藻获“云南省著名商标”。

程海螺旋藻地理标志产品保护范围以云南省永胜县人民政府《关于对申请出具程海螺旋藻地理标志产品保护地域界定文件和范围图的批复》（永政报[2005]64号）提出的范围为准，为云南省永胜县程海镇、永北镇现辖行政区域。

（一）品种。

钝顶螺旋藻。

（二）环境条件。

1.水质要求：程海湖（天然碱水湖）水，各项指标符合表1要求。

2.光照条件：日照充足，年平均日照2600小时至2900小时，光照强度在30klx至45klx之间。

3.温度条件：5月至9月平均气温在25℃至28℃之间。

（三）养殖管理。

1.配制培养基：采用混泥土结构的跑道式培养池为培养系统，以程海湖水为生产养殖用水，以Zarrouk螺旋藻培养基为基础，添加碳酸氢钠（2.8g/l）、食盐(1.0g/l)等配制生产用培养基。所用碳酸氢钠应符合GB1887的规定；食盐应符合GB5462的规定。

2.藻体浓度控制：培养浓度(培养液中的生物量)控制在0.3(以光密度OD560计)以上。

3.中期营养源添加：养殖过程中以初配培养基各营养源含量为参考，视程海螺旋藻生长量和培养基营养源检测结果为依据，适时补充营养源。

4.生物污染防治：以“生物防治”为原则，对养殖过程中出现的浮游动物污染、杂藻污染等，不得使用任何农药进行防治，须通过调整培养基盐度和调控种群密度等方法来预防控制。

（四）采收加工。

1.采收：采用重力斜筛滤布过滤方式采收，采收过程严格漂洗。

2.干燥：采用喷雾干燥，干燥过程严格控制干燥温度，干燥塔进风温度≤180℃，出风温度≤80℃。有条件的可采用低温冷冻干燥。

（五）质量特色。

1.感官指标：符合表2要求。

2.理化指标：符合表3要求。

3.安全指标：符合表4要求。

程海螺旋藻地理标志产品保护范围内的生产者，可向云南省永胜县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。