昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃，与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。

1、壳薄、易取仁，饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度，昌宁核桃的内褶壁退化，内隔壁纸质，壳皮厚度仅有0.4—0.8毫米，可以十分容易的取出整仁，而且仁饱满、匀称，可取头路仁占85%以上，大泡和细香两个品种的出仁率分别为59.7%和54.8%，最高出仁率可达76.6%，高于其它核桃产区。而且，昌宁核桃仁色泽好，仁色呈浅白色或浅琥珀色，没有黑花皮和黑斑点，卖相好。

2、口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，大泡和细香的纤维含量分别为1.437%和1.624%，灰分含量分别为2.09%和1.88%，以上指标均优于云南省其它地区同类产品。加之昌宁核桃的单宁含量低于其它地区（昌宁核桃在0.43%，其它地区0.55—0.9%），使得昌宁核桃涩味轻、口感好。

昌宁核桃主栽品种为细香核桃、大泡核桃，均属深纹核桃，为落叶乔木，树势强，坚果呈扁圆球形或圆球形；壳面刻纹较深，缝合线隆起，紧密，种仁饱满，味香纯。树体一般于3月中上旬，芽萌动；3月下旬至4月上旬，雄花开放；4月中上旬，雌花开放；同一株树，一般雄花败落10天以后雌花才开放；白露节令，果实成熟；9月下旬至10月上旬，开始落叶。由于特殊的地理气候条件，使得昌宁核桃与其它产区核桃相比在果实口感、品质等方面均有明显的不同，形成了抗逆性强、产量稳定、成熟早、经济寿命长等特点。

富含多种人体必需的维生素和微量元素，营养丰富。根据保山市林科所检测，昌宁核桃的脂肪含量高于其它地区，大泡核桃和细香核桃的脂肪含量分别达72.83%和76.77%，蛋白质含量高达17.87%，不饱和脂肪酸高达94.39%，含有17种氨基酸，总量达16.31%。含胡萝卜素、维生素C、B1、B2等多种维生素及钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种无机盐。

云南省保山市昌宁县地处横断山滇西纵谷区南段，亚欧板块和印支板块的缝合线上，澜沧江从县境东北部斜穿而过，其东部属云岭山脉南延，西部属怒山山脉南延。境内山脉南北走向，地势总趋势由东北向西南倾斜。纵观昌宁全貌，东北部山高谷深，地势险峻，西南部低山缓延，谷坝相间。全境地形复杂，河谷深切，山川相间，山多坝少，全县山区面积占97.1%。境内河流众多，分属澜沧江和怒江两大水系。

昌宁县是典型的山区农业县，具有海洋性气候、季风气候和山地气候特征，全县分为低热、温热、温凉、高寒四个气候区，核桃主要分布在温热、温凉两个气候区。温热气候区为中亚热带气候，≥10℃活动积温5000—6000℃，年均温16—18℃，年最高温32—35℃，年最低温-2到-4℃，霜期60—90天，年降水量<1200毫米；温凉气候区为北亚热带气候，≥10℃活动积温4000—5000℃，年均温13—16℃，年最高温29—33℃，年最低温-4到-6℃，霜期100—130天，年降水量1200—1500毫米。

昌宁县土壤类型多样，黄壤和红壤是昌宁分布面积较大的典型亚热带地带性土壤类型，红壤分布海拔1400米—1900米，黄壤分布海拔1800米—2200米，是昌宁核桃分布区的主要土壤类型，土层深厚，水湿条件丰富，通气透水性好，土壤PH4.5—6.0，有机质含量2%—6%。该区域具有较典型的半湿润亚热带气候特点，年平均温度在13—16℃左右，≥10℃活动积温4000—6500℃，相对湿度80%以上，年降水量900—1300毫米。该区森林覆盖率高，植被生长茂盛，有机质来源丰富，土层深厚、疏松、排水良好、土壤呈微酸性或中性。

昌宁县是中国首批命名的核桃之乡，栽培细香核桃的历史已有2000多年，是细香核桃的原产地，也是全国细香核桃的主产区，占全国产量的90%以上。

昌宁核桃是昌宁历代劳动人民从铁核桃、夹绵核桃中经过长期人工选择和栽培驯化后培育而成的，在培育驯化过程中，选择了壳薄、出仁率高、口感品质较好的类型保留下来。在昌宁县发现的大量的500年以上树龄的核桃古树，充分证明了昌宁县种植核桃具有悠久的历史。

在昌宁2800多个自然村中，以核桃得名的自然村举不胜举，如“核桃坪”、“核桃林”、“核桃树凹”、“核桃树垭口”等。这些以核桃得名的村寨，历史多在500年以上，由此可知早在元、明时代核桃文化已经融入人们的生产生活之中。

明代，旅行家徐霞客游经昌宁时，就有过“郡境所食所燃皆核桃油，其核桃壳厚而肉嵌，一钱可数捶，锥碎蒸之，箍搞为油，胜芝麻、菜子者多矣”的记载。由此可见，400年前昌宁核桃种植就已经十分广泛，并得到充分利用，已成为当时人们的主要食用油料和照明原料。

明清以来，昌宁核桃同茶叶一样就是昌宁对外交易的主要商品，是历代地方官用于朝贡和人际交往的“地方风物”。清道光年间，昌宁人通过茶马古道将核桃、茶叶、土布和铁锅等农特产品运销缅甸，换回洋纱和日用百货。

民国年间，核桃和松子是民间重要贸易商品，有文人作趣联“羊随马走，一路松子核桃”。

解放后，昌宁县一直重视核桃产业的发展。1953年开始大力发展核桃，进行“铁改泡”。

1957年4月，第一届中国出口商品交易会在广州举行，昌宁核桃首次在广交会亮相。1958年11月，全国农业展览会在北京举办，昌宁核桃在展览会上展出，以其壳薄、仁厚、味香、出油率高的特点，渐为世人所知。

大跃进期间，许多核桃树被砍伐，到1961年只剩5万株。

1960年至1961年，昌宁核桃被指定为偿还前苏联外债的农产品，运往苏联的核桃在千吨以上。1964年，昌宁县“铁改泡”为主的核桃已达6000亩，同时被列为云南省核桃基地县。1966年—1973年，昌宁县核桃树保持在7.5万—9万株之间，1985年发展到12.6万亩。

20世纪70年代，昌宁核桃作为主要的大宗农特产品，销往地中海南岸国家和西德、南韩等地。

1980年起，昌宁县执行交售100市斤核桃奖售原粮30市斤、化肥15市斤等政策，昌宁核桃步入了产业化发展的轨道。

1997年，云南省政府再次将昌宁县列为核桃生产基地县予以扶持发展，到1999年，全县核桃面积已发展到72.5万亩。

2010年，昌宁县共有117个村1493个村民小组种植核桃，总面积达124万亩，产量达1.7万吨，产值达5.1亿元。有40个村民小组的核桃种植面积在1万亩以上，农民人均拥有核桃3.9亩，农民人均核桃收入1619元，占人均纯收入的44.3%，核桃产业已成为广大山区、半山区农民增收致富的重要支柱产业。

2013年，昌宁核桃示范区种植面积已达110万亩，产量13605吨，产值3.62亿元。其中，细香核桃种植面积达60多万亩，干果产量8100多吨，占全县泡核桃产量的60%，产值达2.26亿元，种植已覆盖全县13个乡镇117个村1493个村民小组，45000多户农户。全县从事核桃加工销售的商户、企业有130多家，核桃专业合作社23个，年加工能力10吨以上有58家，50吨以上有20家，100吨以上有32家，精深加工企业2家，全县年加工核桃已超过20000吨，昌宁已成为滇西核桃的重要集散地，产品除销往国内重庆、浙江、上海等东南沿海城市外，还远销台湾地区和日本、韩国、东南亚等国家。

20世纪70年代，昌宁核桃就已成为云南省外贸的主要农特产品出口到欧洲。

1983年，昌宁核桃在全国核桃科技协作会上，被评为良种，国家外经贸部特颁发给昌宁薄壳核桃出口产品品质优良荣誉证书。

1991年，昌宁核桃被国家外经贸部评为“全国出口创汇优质产品”。

1998年，原国家林业部将昌宁县列为“全国经济林名特优核桃基地县”。

2000年，国家林业局在全国首批命名了7个核桃之乡，昌宁就是其中之一。

2009年，在全国第二届核桃大会上，昌宁细香核桃获“一金两银”三项大奖。

2012年03月27日，原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。

昌宁核桃产地范围为云南省昌宁县田园镇、漭水镇、耈街乡、珠街乡、大田坝乡、柯街镇、卡斯镇、湾甸乡、翁堵乡、鸡飞乡、温泉乡、勐统镇、更戛乡13个乡镇现辖行政区域。

一、品种

细香核桃和大泡核桃。

二、立地条件

产地范围内海拔1500米至2200米，土壤为黄壤、黄红壤、黄棕壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量≥2.0%，土层厚度≥60厘米。

三、栽培管理

1.苗木：以铁核桃实生苗为砧木进行嫁接繁殖。