《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
泸西苦荞种植历史悠久，据清乾隆《广西府志》卷之二十“物产”中记载：本府：麦之属“大麦 小麦 燕麦 玉麦 荞麦（有苦、甜，有早、迟）”。《泸西农业志》和《泸西县农业志》中记载：“民国2年（1913年）种植13000亩，民国23年（1934年）种植面积13851亩。中华人民共和国成立后，常年种植面积在1.7-2万亩之间，1954年种植43248亩，是最多种植年份，1958年因严重自然灾害被作为低产作物不准种植。改革开放以来，1985年种植面积12117亩，2005年发展到87937亩。”按此推算，有250年以上的种植历史。
随着本县旅游业的发展，苦荞产品新技术的不断开发创新，泸西苦荞迎来发展的机遇。由于泸西苦荞生态、优质、安全、保健等作用和浓郁的历史文化、民族特色，深受消费者喜爱（如“阿庐”牌苦荞米、苦荞粉等系列加工产品）。泸西苦荞种植方法简单，多为骨灰与化肥混合拌种点播。中耕历史习惯从不薅铲追肥。收割为人工割秆晒干后用连枷脱粒。
泸西县是典型的农业县，优良的生态环境条件，规范的生产技术，生产出了优质、营养的苦荞产品，2003年4月阿庐牌苦荞自发粉、荞粑粑被云南省烹饪协会评为云南名小吃；2009年7月阿庐苦荞自发粉、苦荞米被云南省农业厅评为云南名牌农产品；苦荞产品主销广东、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南等地，深受广大消费者喜爱。

1. 地形地貌
种植区域境内群山环抱，山清水秀，地势东北高西南低，呈阶梯形状倾斜，最高海拔2268米，最低海拔1872米，平均海拔为2025米，适宜种植的海拔为1800米-2300米的山区、半山区的坡地；土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰土为主，PH值（4-6.5）之间，呈酸性。
2. 水文情况
种植区域境内地处南盘江流域西面，主要河流有南盘江、小江河、勺布白河，属于南盘江水系；水资源丰富，清洁、无污染。
3. 气候情况
种植区属北亚热带半湿润季风气候区，年最高气温 33.8 ℃ ，最低气温年均温-11.3℃，无霜期265天，≥10℃活动年积温4200℃；年均降雨量800- 1000mm，主要集中在6-9月份，占全年降雨量的85%，雨量充沛。年均日
照时数1995.4小时，相对湿度75%，昼夜温差大，特别适宜苦荞生长。
3. 特定生产方式
1. 产地选择泸西苦荞种植选择冷凉的、耐瘠薄的地区，年均降雨量800- 1000mm，无霜期265天以上；土壤主要类型是红壤、黄壤、黄棕壤、石灰土，海拔在1800米-2300米的山区、半山区的坡地上种植。要求土壤疏松，耕层深（20-30cm），采用跟其他作物轮作方式种植。
2. 品种选择
选择当地传统种植的老品种——荞籽。这种苦荞品种，据《广西府志》和《泸西县农业志》记载，在当地种植历史悠久。
3. 种植技术
①种子处理：选择播种前7—10天的晴朗天气，将剔除杂质后，饱满一致的苦荞种子薄薄的摊在向阳干燥的地面或席子上，在10时至16时连续晒2—3天后作为播种用种。
②播种：?泸西苦荞以秋播为主，根据“春荞霜后种，秋荞霜前收”的传统播种原则，每年7月中下旬秋播；将处理好的留用种子采用条播和点播的方式播种，点播行距30-35㎝，穴距20㎝；条播行距30㎝，每公顷用种量45千克-60千克，每公顷用450千克钙镁磷肥+150千克硫酸钾+22.5吨腐熟农家肥+150千克草木灰或骨头灰作基肥。
③田间管理
定苗：泸西苦荞每1千克种子出苗3万株左右，每公顷播种量控制在45千克—60千克为宜。因苦荞依靠多分枝，多结籽提高单株产量来提高单位面积产量，故留苗根据肥力水平决定，上等肥力的地每公顷留苗60万～90万株；中等肥力地每公顷留苗90万～120万株；瘦地、薄地每公顷留苗在150万株以上。
中耕管理：苗高7—10cm时进行第一次中耕，结合间苗，疏去较密的细弱幼苗。第二次中耕除草可结合培土进行，促进植株不定根的充分发育。
④病虫害防治?
苦荞的常见病害：立枯病；虫害：蚜虫。苦荞病虫害的防治以农业为主
防治，药剂防治为辅。在生产上采用合理轮作，清洁田园，通过精耕细作，培育壮苗、加强田间管理以增强幼苗的抗病虫能力。立枯病防治方法：在苗期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液兑水喷雾或65%代森锌可湿性粉剂500—600倍液兑水喷雾;蚜虫防治方法： 用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1200倍液兑水喷雾或3%啶虫脒可湿性粉剂1200-1500倍液兑水喷雾，每隔10-15天防治1次，交替使用1-2次。
4. 采收
每年10月下旬至11月上旬进行采收，当苦荞全株2/3籽粒成熟，即籽粒变为褐、浅灰色，呈现本品种固有颜色时进行采收，采收时割下的植株应就近码放，捆扎成 “人”字形凉晒3-4天，晴天用连枷进行脱粒，然后晾晒3～5个太阳日，人工清除杂质充分干燥后，用干净的布袋或编织袋装袋，运输入库贮藏。
5. 初级加工产品：首先通过分级筛分选出不同大小粒度的荞籽，荞籽→清洗→干燥→脱壳→苦荞米；另外，荞籽→清洗→干燥→面粉机磨成苦荞面粉（皮层粉、统粉、精粉、荞头、荞壳）。
6. 生产记录要求
生产过程做好全程记录，建立生产档案，对生产投入品的使用时间、次数、用量、使用方法、种植和收获时间等，记录收集归档，并妥善保存。

泸西苦荞分布于云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县境内，产地范围涉及白水镇、向阳乡、三塘乡三个乡镇。地理坐标为：东经1030 46′ 55″- 1030 58′25″，北纬24°21′49″-24°37′35″之间，东西宽14.8千米，南北长32.1千米，种植面积2992公顷，年产量8976吨。

1. 外在感观特征
泸西苦荞株高60～120厘米，绿杆、有8～12节，茎直立，具分枝。下部叶具长柄，叶片宽三角状戟形，全缘或微波状；下部叶较小。 总状花序腋生或项生，花被白色或淡粉红色。小坚果圆锥状卵形，具三棱，灰褐色，花果期9-11月；千粒重12～24克。
2. 内在的品质指标
泸西苦荞味苦、性寒，营养丰富。其中，总淀粉含量≥68 %，总黄酮含量≥0.9%，油酸含量≥37%，亚油酸≥29%，氨基酸总量≥7.0%，蛋白质含量≥9.5%。
3. 产品质量安全规定
泸西苦荞产地环境按照《NY 5332-2006无公害食品 大田作物产地环境技术条件》执行；产品质量安全按照《NY 5301-2005无公害食品麦类及面粉》产品质量标准执行，生产加工规范按照《NY/T5334-2006无公害食品小麦粉加工技术规范》执行。进入市场遵照《中华人民共和国农产品质量安全法》的有关规定执行。

泸西苦荞种植选择冷凉的、耐瘠薄的地区，年均降雨量800- 1000mm，无霜期265天以上；土壤主要类型是红壤、黄壤、黄棕壤、石灰土，海拔在1800米-2300米的山区、半山区的坡地上种植。要求土壤疏松，耕层深（20-30cm），采用跟其他作物轮作方式种植。
选择当地传统种植的老品种——荞籽。这种苦荞品种，据《广西府志》和《泸西县农业志》记载，在当地种植历史悠久。
①种子处理：选择播种前7—10天的晴朗天气，将剔除杂质后，饱满一致的苦荞种子薄薄的摊在向阳干燥的地面或席子上，在10时至16时连续晒2—3天后作为播种用种。
②播种： 泸西苦荞以秋播为主，根据“春荞霜后种，秋荞霜前收”的传统播种原则，每年7月中下旬秋播；将处理好的留用种子采用条播和点播的方式播种，点播行距30-35㎝，穴距20㎝；条播行距30㎝，每公顷用种量45千克-60千克，每公顷用450千克钙镁磷肥+150千克硫酸钾+22.5吨腐熟农家肥+150千克草木灰或骨头灰作基肥。
③田间管理
定苗：泸西苦荞每1千克种子出苗3万株左右，每公顷播种量控制在45千克—60千克为宜。因苦荞依靠多分枝，多结籽提高单株产量来提高单位面积产量，故留苗根据肥力水平决定，上等肥力的地每公顷留苗60万～90万株；中等肥力地每公顷留苗90万～120万株；瘦地、薄地每公顷留苗在150万株以上。
中耕管理：苗高7—10cm时进行第一次中耕，结合间苗，疏去较密的细弱幼苗。第二次中耕除草可结合培土进行，促进植株不定根的充分发育。
④病虫害防治 
苦荞的常见病害：立枯病；虫害：蚜虫。苦荞病虫害的防治以农业为主
防治，药剂防治为辅。在生产上采用合理轮作，清洁田园，通过精耕细作，培育壮苗、加强田间管理以增强幼苗的抗病虫能力。立枯病防治方法：在苗期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液兑水喷雾或65%代森锌可湿性粉剂500—600倍液兑水喷雾;蚜虫防治方法： 用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1200倍液兑水喷雾或3%啶虫脒可湿性粉剂1200-1500倍液兑水喷雾，每隔10-15天防治1次，交替使用1-2次。
每年10月下旬至11月上旬进行采收，当苦荞全株2/3籽粒成熟，即籽粒变为褐、浅灰色，呈现本品种固有颜色时进行采收，采收时割下的植株应就近码放，捆扎成 “人”字形凉晒3-4天，晴天用连枷进行脱粒，然后晾晒3～5个太阳日，人工清除杂质充分干燥后，用干净的布袋或编织袋装袋，运输入库贮藏。
首先通过分级筛分选出不同大小粒度的荞籽，荞籽→清洗→干燥→脱壳→苦荞米；另外，荞籽→清洗→干燥→面粉机磨成苦荞面粉（皮层粉、统粉、精粉、荞头、荞壳）。
生产过程做好全程记录，建立生产档案，对生产投入品的使用时间、次数、用量、使用方法、种植和收获时间等，记录收集归档，并妥善保存。

1. 分级:苦荞米不需要分级。苦荞面粉分为：皮层粉、四级粉、三粉级、二级粉、一级粉（荞自发粉）；苦荞壳一般作保健枕的枕心，皮层粉作苦荞茶，四级粉作苦荞糊，三级粉、二级粉作蛋糕，一级粉作苦荞自发粉。
2. 包装：包装材料应符合GB 9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》的要求，食品卫生安全要求符合国家相关卫生标准。苦荞米包装规格为3千克/袋、500克/袋；一级粉包装规格100克/袋、400克/袋；三级粉、二级粉包装规格25千克/袋；苦荞糊包装规格250克/袋。
3. 标识严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。
4. 贮存
泸西苦荞可采用常温干燥贮存。常温贮存选择通风、透气、干燥的地方进行仓储，贮存时间不宜过长。产品入库须经产品质检员检验合格后方可入库，贮存场所应清洁卫生，周边远离污染源，不得与有毒有害物品混放。
5. 运输
运输途中不得与任何有毒、有害物质接触或混运，运输工具在运输前后必须清洗并保持清洁，经检验合格后方可装运。