奉化水蜜桃是浙江宁波奉化市的传统名果，栽培历史悠久、品种资源丰富。《幽明录》书中记载，距今2000年的汉明帝时奉化就有桃栽培的历史故事，据《奉化市志》记载，南宋奉化三石人陈著在《徐凫蛟瀑》中有 “满山药味增新色，夹岸桃花胜旧年” 诗句，说明奉化从宋朝起已有桃的规模栽培。清光绪九年，溪口东岙三十六湾村园艺老人从上海带回龙华“水蜜桃”，培育出品质卓异的“玉露”品种，经过多年品种筛选，成为奉化特有的地方水蜜桃品种，也是我国四大传统名优桃品种之一，因其品质优异，故取琼浆玉露之义，名曰“玉露水蜜桃”，1996年3月被国务院发展研究中心农村发展研究部等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”，2010年4月获得农产品地理标志登记。

1. 土壤地貌情况：奉化水蜜桃主要种植地为坡度小于20度的低山缓坡，平原地区也有少量种植；土壤以砂壤、砂砾壤土为主，少量为通透性较好水稻土；土层深厚，肥沃，有机质含量最好≥10g/kg，地下水位在1.0 m
以下，PH值5.1～6.7，适宜种植水蜜桃。2. 水文情况：奉化水蜜桃因桃树对水分要求较低且主要分布于低山缓坡，灌溉用水主要以山地积水塘、积水池内所积蓄雨水为主；平原地区以内地河道水灌溉，当地无大型企业和高污染企业，水质质量良好。
3. 气候情况：奉化属亚热带季风性气候，四季分明，温和湿润，年均气温16.3℃，降雨量1350至1600mm，日照时数1850h，无霜期212d，绝对最低温度-15℃，低于7.2℃的低温积累850h以上，昼夜温差较大，气候条件十分适宜南方水蜜桃栽培。
4. 人文历史情况：奉化市是全国桃子重点产区之一，栽培历史悠久，品种资源丰富。在《幽明录》记载中，汉明帝永平五年时，嵊县（现嵊州）有姓刘、阮二人，去天台探亲取物，由于迷路，粮食吃光，频临死亡，后在奉化山区中遇到一块桃园，以桃充饥而获救的故事，至今已有2000多年。在奉化市志中，记载着南宋奉化三石人陈著（公元1213-1296年）在《徐凫蛟瀑》中有 “满山药味增新色，夹岸桃花胜旧年” 诗句，明代景泰年间（约公元1455年前后）奉化人汪伦的《丹霞洞》诗句“溪上栽桃满洞花，洞门石壁掩丹霞”，以及元代的陈基“一曲溪头内家史，清溪白石映桃花”的诗，（奉化跸驻为剡源九曲之一曲，内史指王羲之），以上只能说明奉化在那个时代已有桃的栽培，但尚不具规模，因为在古代种桃，除了大的城镇、商埠有商品桃园外，其它一般民众多为房前屋后、溪边路旁另星种植为主，形成规模、成为商品应在明清时期。而传统名果奉化玉露水蜜桃的栽培，据记载，是在1883年清光绪年间由溪口东岙三十六湾村园艺老人张银崇从上海西门黄泥墙引进上海龙华水蜜桃，和本县小万竹灵隐寺一个富有育种经验的和尚合作，经营了一小型桃园，并用龙华水蜜桃作父本、当地土桃作母本进行嫁接繁殖，终于选育出闻名全国的奉化水蜜桃，因其品质优异，取琼浆玉露之义，定名为玉露水蜜桃，它是上海水蜜桃在奉化自然条件下及人工培育下产生的营养系变异。经过当地桃农和科技工作者长期的精心培育和品种选育，已形成了具有奉化市特色的优良品种配套体系，形成了早、中、晚熟不同成熟期优良品种配套体系，栽培品种达100多个，主栽品种有30多个，水蜜桃上市季节从5月下旬至9月上旬，供应期近120天。
为进一步做大做强传统农业，发挥名牌农产品产业优势，1990年6月27日，奉化市人大常委会决定“奉化水蜜桃”为我市市果，每年8月2日定为“奉化水蜜桃节”。1996年3月奉化市被国务院发展研究中心农村发展研究部等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”。2008年在连续五届“桃花笔会”成功举办的基础上，正式将“桃花笔会”改名为“奉化市桃花节”。以过多年的发展奉化水蜜桃产业不仅已成为我市农业主导产业之一，而且结合奉化市溪口风景区的旅游优势，开辟了集赏花、采摘、品赏于一体的农业观光旅游新模式，形成了独特的水蜜桃文化。

奉化水蜜桃原产地域自然地理范围位于：宁波市南郊奉化市全境，即北纬29°25′00″—29°47′00″，东经121°03′00″—121°46′00″，东南临象山港；自南至北分别与宁海县、嵊州市、新昌县、鄞州区相邻，距宁波市25km，距省城杭州市160km。原产地域行政区划包括奉化市所有行政村。农产品地理标志使用地域限于奉化市境内6镇5街道，即溪口镇、尚田镇、莼湖镇、裘村镇、松岙镇、大堰镇、锦屏街道、岳林街道、萧王庙街道、江口街道、西钨街道。总栽培面积4.6万亩，总产量4.5万吨。

1. 外在感官特征：单果重150g以上，新鲜、清洁，无不正常外来水分；果形具有本品种的基本特征；具有本品种成熟时固有的色泽，着色程度达到本品种应有着色面积25%以上；具有本品种特有的风味，无异常气味；果面机械伤总面积不大于2平方厘米；无腐烂；无褐变；同一级别包装内果重差异不超过果重平均值的10%。
2. 内在品质指标：早熟品种可溶性固形物含量10%以上，中熟品种可溶性固形物含量12%以上，晚熟品种可溶性固形物含量13%以上；总酸：小于等于0.268g/100ml （3）安全要求：必须符合《中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 温带水果》（ＮＹ／Ｔ　844－2004）中规定的所有安全性指标。

1. 产地选择与特殊内容规定：选择在排水良好，土层深厚的砂壤或砂砾壤土为好，在水稻土等种植时要注意深挖排水沟，土壤PH值5.5～6.5最为适宜，土壤有机质含量。≥10g/kg，地下水位在1.0 m以下。2. 品种选择与特定要求：综合考虑气候、市场因素，结合品种的类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等制定品种规划方案，应将早、中、晚熟不同成熟期品种进行搭配。早熟品种：早霞露、早露蟠桃、雪香露、玫瑰露、雪雨露、仓方早生、早台蜜、杂交X2-5. 雨花露、美国蟠桃；中熟品种：赤月、大玉白凤、新红、大白凤、塔桥、朝霞、新玉、湖景蜜露；晚熟品种：玉露蟠桃、清水白桃、杂交X2-19. 西圃一号、上山大玉露、林玉、花玉露、白丽、杂交X2-17. 燕红、迟玉露、迎庆等。
水蜜桃喜光怕湿，在栽培过程中注意排水沟通畅，整形采用三主枝或二主枝自然开心形，加强生长期修剪，控制树势，保持内膛光照充足；因水蜜桃座果率较高，为保证产品质量，必须进行疏花疏果，并用水蜜桃专用袋套袋。
3. 生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：生产中禁用高毒、高残留农药，在同一生产周期内，应做好药物交替使用，禁止同一药物多次使用；基肥以水蜜桃专用有机肥或腐熟厩肥为主，避免使用复合肥等速效化学肥料，生长期根据树势情况追施尿素、复合肥等速效肥，壮果肥加施硫酸钾。
4. 产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：水蜜桃果实不能在采收后凭借后熟作用来增进品质，其固有的品质、色泽、风味必须在树上完成，同时采收前果实还在继续肥大，因此采收过早对果实品质和产量有很大的影响。但采收过迟，果实变软，容易落果，糖分反而降低，风味差，易腐烂，不耐贮运。因此采收必须适时，分期分批进行，同一品种可分3～4次采收，每批之间相隔1～2天。
5. 生产记录要求。
各生产单位应根据实际生产情况，详细做好农业投入品来源、使用时间、使用方法等记录，生产过程中各种技术措施亦应根据当地技术服务部门要求进行详细记录。

1. 预冷：采收后果实经过挑选，剔除伤果，尽快地进入预冷库。在库
内堆放时，应呈品字形堆放，箱与箱之间留有一定的间隙，以利通风和降温。桃子进库后，预冷温度一般控制在15-20℃。
2. 分级包装：根据果实分级标准进行产品分级后装入水蜜桃专用包装箱或塑料箱。专用包装箱根据市场要求制作，分为6只装、7只装、12只装、18只装、24只装等规格，包装箱应有通风孔，便于热能及时散发，同时要求箱子坚硬牢固，以免堆叠时压伤果实。
3. 运输：运输车辆最好使用冷藏车，利于延长贮运时间，装运过程中要避免日晒，注意通风降温。
4. 贮藏：鲜食果品预冷分级后，实行即产即销，一般不进行贮藏；部分果品如需延期销售，应在预冷后立即放入低温贮藏，贮藏温度应控制在4-8℃。
5. 标识：标志使用人在产品包装上统一使用农产品地理标志，“奉化水蜜桃”标识与“锦屏山”商标图案配合使用。