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黄岩红糖，浙江省台州市黄岩区特产，全国农产品地理标志。
黄岩种植甘蔗和加工红糖的历史悠久，甘蔗种植可追溯到南宋时期（1127年-1279年）。加工红糖可追溯到民国之前。黄岩红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，形似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“黄岩红糖”实施国家农产品地理标志登记保护。
- 中文名
- 黄岩红糖
- 产地名称
- 浙江省台州市黄岩区
- 品质特点
- 质地松软、形似细沙、纯洁少渣、甘甜味鲜
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 中华人民共和国农业部公告第2468号
- 批准日期
- 2016年11月2日
黄岩红糖产品特点
外在感官特征
内在品质指标
黄岩红糖产地环境
黄岩红糖土壤地貌
黄岩区内地势西高东低，西部为括苍、雁荡两山脉所绵亘，海拔1000米左右。地势自西向东逐渐倾低，大致有1000米、500米、200米三个显著高程的山地面。区境东南部为海积平原，海拔2-4米。
黄岩红糖气候特征
黄岩红糖历史渊源
黄岩种植甘蔗的历史，可追溯到南宋时期（1127年-1279年）。
黄岩红糖
据南宋《嘉定赤城志》记载：“甘蔗，有竹蔗、荻蔗两种，出黄岩亢山等处。”亢山即北洋镇的康山。
黄岩加工红糖的历史，可追溯到民国之前。《民国黄岩县志》也有记载：“甘蔗，俗称糖梗……秋冬之际收其茎供食用，亦可榨汁煎炼制糖，称为蔗糖。”黄岩红糖坚持本地原生态种植，一直沿袭传统工艺制作方法。
民国三十年（1941年），台州市第七农业推广区（地区级农业技术推广机构，设黄岩）从温州平阳引进爪哇糖蔗，蔗茎粗，质硬，含糖量高，宜制糖；后陆续引进平阳竹、平阳果和福建糖梗等品种。
民国三十一年（1942年），黄岩县从平阳聘请技师传授制糖技术，于头陀桥一带开始古法熬制红糖。
20世纪70年代，黄岩发展海涂蔗田，种蔗面积增至近6000亩，年产红糖近千吨，之后种植面积不断扩大。
1979年，黄岩推广蔗地合理间套种洋葱、黄豆、青菜的耕作制度，改变了原来采用二熟制栽培甘蔗普遍存在的复种指数低、单位面积产量低、经济效益低的“三低”状况，获得增产增收的效果。
1982年，黄岩区种植甘蔗3500亩，间套种面积达95%以上，平均亩产红糖1100斤，比间套种前增产83%。实践证明，蔗地合理间套种，不但不会影响甘蔗产量，而且还能促进甘蔗与间套种作物的双丰收。
2015年末，黄岩区市场监管局联合市局食品生产处及市食药院开始调研、研究生产工艺，在无现成经验可借鉴的情况下，征取浙江省局同意，制定《红糖生产许可审查细则（试行）》，对黄岩区三家红糖专业合作社进行全程帮扶指导，包括硬件改造、产品企业标准制定、产品试制以及样品检验等。
2017年4月，黄岩双楠红糖专业合作社通过食品生产许可的现场考核，领取台州市首张红糖食品生产许可证，这标志着黄岩红糖产业开始走上市场正规化之路。
2019年12月，黄岩区引导全区电商企业、重点电商店铺、快递企业等树立农产品品牌意识，提升黄岩红糖的形象和市场竞争力。
2019年，黄岩区重视古法红糖传统文化保护，组织基层调研，做好扶持与引导工作，在头陀、澄江等地建设“糖文化体验园”“现代科技示范基地建设”等多个项目。
黄岩红糖生产情况
2017年，黄岩区甘蔗种植面积0.5万亩左右，黄岩红糖产量达3000吨，黄岩红糖作坊有200多家。
黄岩甘蔗
黄岩红糖产品荣誉
2008年，黄岩红糖（头陀红糖、澄江临古红糖）的传统榨糖制作工艺，被列入黄岩区非物质文化遗产保护名录。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“黄岩红糖”实施国家农产品地理标志登记保护。
黄岩红糖地理标志
黄岩红糖地域保护范围
黄岩红糖农产品地理标志地域保护范围为浙江省台州市黄岩区所辖头陀镇、北洋镇、澄江街道、茅畲乡、新前街道、院桥镇、高桥街道、沙埠镇、南城街道、西城街道等10个乡镇（街道）164个行政村。地理坐标为东经121°04′13″-121°19′46″，北纬28°31′43″-28°42′08″。保护区域面积7200公顷。
黄岩红糖质量技术要求
质量控制技术规范编号：AGI2016-03-1956。
黄岩甘蔗
质量安全要求
特定生产方式
1、田块选择及整理
选择地势平坦、生态条件良好、远离污染源、路渠通畅、排灌方便、土层肥厚的地区种植。播前翻耕，深度30-35厘米。品种中凡萌芽率差、分蘖性差、有效茎少，可用宽畦双行植，畦宽2.5-2.6米；凡萌芽率好、分蘖性强、有效茎多，可用狭畦单行植，畦宽1.2-1.5米。
黄岩甘蔗(2张)
2、品种选择及处理
宜选用310、粤糖54/474、新台糖16、新台糖22等产糖量高、品质好、宜梢头留种的品种。11月上、中旬收获时做好蔗种的选留与窑藏，选择粗壮、蔗芽饱满、无病虫害的整茎或梢头作种。用刀将蔗茎切成双芽段，蔗种用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液浸2-5分钟，晾干下种，提高糖蔗出苗率。
3、适时播种
地膜覆盖一般在2月中下旬为宜，双膜覆盖栽培在1月中旬至2月上旬，三膜覆盖可采用冬植在10月中下旬下种。目前多采用条直播的办法。每公顷播36000个种芽，约12000个种段，保持行距1.3-1.6米，每米8-9个芽种，要求种植沟深浅均匀，下种后覆土2-3厘米，平整畦面，用除草剂喷雾封草后地膜条盖种植行。
4、出苗及培土
地膜覆盖栽培出苗期要勤检查，及时助苗破膜。大棚双膜覆盖栽培的到2月中下旬破膜。6月中旬-7月上旬进行大培土。7月中旬开始分期剥老叶、除小茎苗，每公顷留茎120000株左右。剥叶后及时进行湿培土，提高糖蔗抗倒能力。
5、肥水管理
一般肥力田块需施纯氮420千克/公顷、五氧化二磷与氧化钾各281.25千克/公顷，不同肥力田块酌量增减。遵循“有机无机相结合、氮磷钾科学配比”的原则，在每公顷施商品有机肥15000千克或饼肥3000千克的基础上，施高氮中磷钾配方肥1800-2250千克/公顷，在下种、大培土、湿培土时分三次施入。
黄岩甘蔗
肥料品种主要选用高浓度的三元复合肥和尿素。
下种后至大培土前要求蔗田垄沟通畅不积水，保持土壤湿润，遇干燥可灌跑马水。大培土后一般每周灌浅水一次，后期应勤灌浅灌保持土壤持水量在80%左右。
6、病虫害防治
糖蔗病虫害主要有二化螟、蚜虫、蓟马、梢腐病等，病虫害防治实行“预防为主，综合防治”，综合采用物理、生物与化学防治措施。糖蔗生产基地设置频振式杀虫灯、性诱剂等物理、生物防治设施；化学防治选用高效、低毒、低残留对症农药，在收获前一个月禁用农药。
7、适时收获
11月上旬开始收蔗榨糖，应在出现严重霜冻（约-2℃）前及时收获。收
黄岩红糖制糖
蔗时须剥除蔗叶，砍去嫩梢，削清根须及残留泥土，捆扎后运至红糖加工厂集中堆放待榨。鲜蔗茎在搬运堆放贮存过程中应避免机械损伤、混杂和污染。
8、黄岩红糖加工技术
8.1原料的质量安全检测
黄岩红糖加工点必须配备农药残留速测仪器，在红糖加工前要对所用原料按批次进行质量安全检测，检测到的不合格原料严禁进入下一道工序。
黄岩红糖
8.2工艺流程
黄岩红糖采用电动机械榨汁与传统锅灶煎熬相结合的加工方法。锅灶为传统的“一”字型铁锅长灶，一般为9-11口，按口径从大到小排列。加工工艺流程为：清洗→榨汁→过滤沉淀→上灶烧制→去杂→熬制→出镬→做糖→成品红糖。
8.3生产记录要求
黄岩红糖专用标志使用
根据《农产品地理标志使用规范》，黄岩红糖保护地域范围内的生产
黄岩红糖(2张)
经营企业（者），向地理标志证书持有者提出申请，签订农产品地理标志使用协议，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“黄岩红糖”产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。