水蜜桃最早的文献记载见于王象晋的《群芳谱》（1621）：“水蜜桃独上海有之，而顾尚宝西园所出尤佳”。此后的多种古籍和上海县志都称水蜜桃出自顾尚宝西园。奉贤黄桃的品种来源是上海市农业科学院通过上海水蜜桃优良品种与国内外优质水蜜桃品种杂交育而成，保留上海水蜜桃品质特征，将黄肉隐性基因成功显现。70年代以前，在桃树专家和奉农业科技推广人员的共同努力下，形成奉贤黄桃的雏形。70年代中后期以来，得到了进一步的提升，品质和品牌效应得到上海市场和国内黄桃精品市场认可。奉贤黄桃果大形圆，外观艳丽，肉质柔韧、纤维少、汁多、甜味浓、无苦涩味和无明显酸味，且内含人体所需的蛋白质、天门冬氨酸等多种的氨基酸、维生素和矿物质微量元素，具有很高的营养和药用价值。
1989年上海市农业委员会批准奉贤区被列为上海市优质水果产品基地；1997年青村镇被国家农业部命名为“全国百家特产乡镇”和“中国锦绣黄桃之乡”； 2006年4月农业部中国村社发展促进会授予湾张村为中国“锦绣”黄桃特色村。2007年3月，被确定为2010年上海世界博览会特供果品。

1. 地貌气候情况：奉贤区青村镇属亚热带北缘，东亚季风气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，气候三要素光、温、水年际变化分布基本一致，雨热同季。全年无霜期232d，年平均气温15.7℃，最冷一月份平均气温4.1℃，最热七月中旬到八月中旬，平均气温27.2℃，常年稳定通过10℃以上全年总积温4943℃。年平均降水量1174mm，常年降水日数137d，常年日照时数1932h，能充分满足奉贤黄桃对水分和光照的要求。奉贤发展黄桃产业的自然气候条件得天独厚。
2. 土壤情况：土壤pH值在7.0～8.0，土质偏碱性，且土层深厚，地下水位在1.0m以下。土壤中有机质含量高于20 g/kg，全氮1.5 g/kg～2.0g/kg，有效磷120 mg/kg～180mg/kg，且富含锌、硼、硒等多种微量元素，速效钾含钾量200mg/kg以上。土壤养分属中上水平，适宜于“奉贤黄桃”生长发育，形成了“奉贤黄桃”独特的品质。

奉贤黄桃农产品地理标志保护范围为奉贤区青村镇境内解放村、湾张村、工农村、张弄村、石海村、花角村、新张村、吴房村、金王村、元通村、桃园村、南星村、钱忠村、申隆一村、申隆二村、陶宅村、和中村、西吴村、李窑村、姚家村、朱店村、岳和村、北唐村、钟家村等24个行政村区域。保护范围地理坐标为30°51ˊ-30°57ˊ，东经121°31ˊ-121°36ˊ，总区域面积为73.15平方公里。

1. 奉贤黄桃外观感官特征
奉贤黄桃果形圆整，果顶圆平，缝合线浅，两侧较对称，横径与纵径比值为0.8～1.1，果皮淡黄色至金黄色(色卡5～7级)，有玫瑰红晕或红色细点，充分成熟果实果皮易剥离，果皮厚韧，绒毛中等，单果重200～400g。奉贤黄桃果肉金黄色，粘核，香气浓郁，口味香甜，肉柔韧，纤维少，汁液多，早熟型黄桃的可溶性固形物含量达10%以上，中晚熟黄桃的可溶性固形物含量达13%以上。
2. 奉贤黄桃内在品质指标
经科学检测，每100g的奉贤黄桃产品中，其总糖含量在5g/100g～6.5g/100g，还原糖含量在4g/100g～5g/100g，总酸含量在0.4g/100g～0.5g/100g，维生素C含量在0.3mg/100g～0.4mg/100g。
3. 奉贤黄桃质量安全要求
奉贤黄桃严格执行NY/391-2000《绿色食品产地环境质量标准》、NY/393-2000《绿色食品农药使用准备》、NY/424-2000《绿色食品鲜桃》标准。
按GB/T 12295规定测量可溶性固形物
按GB/T 12293规定测量总酸含量。
按GB/T 5009.11规定进行砷的测定。
按GB/T 5009.12规定进行铅的测定。
按GB/T 5009.15规定进行镉的测定。
按GB/T 5009.19规定进行六六六、滴滴涕的测定。
按GB/T 5009.20规定进行敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍硫磺、马拉硫磷、对硫磷的测定。
按GB/T 5009.146规定进行溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的测定。
按GB/T 5009.188规定进行多菌灵的测定。
按JJF 1070规定进行净含量的测定。

1. 产地选择与特殊内容规定：选择土层深厚，地势平坦，地下水位1m以下，排灌方便，周围500m以内无水、气污染源，交通方便的地块建立桃园。
2. 品种选择与特定要求：锦香（奉贤黄桃早熟型代表品种之一，成熟期为6月中下旬）、锦园（奉贤黄桃中晚熟型代表品种之一，成熟期为八月上旬）、锦绣（奉贤黄桃晚熟型代表品种之一，成熟期为八月中下旬）、锦花（奉贤黄桃特晚熟型代表品种之一，成熟期为九月上中旬）。
3. 生产过程管理：奉贤黄桃种植过程中严格执行绿色食品标准、《上海市地方标准·奉贤黄桃》。为了保证奉贤黄桃的品质特色，尤其注意病虫害防治，提高果品率，以“预防为主，综合防治”为原则：一是推广上海市“双增双减”项目，选用高效低毒低残留的无公害农药、有机肥；二是使用防菌防水防虫袋对每个桃进行套袋。
4. 产品收获及产后处理的规定：成熟前15-20天开始进行果实品质检测，3天测定一次，达到合适的成熟度后，先采摘外围大果，后隔2-3天分批采收，注重检测，确保果实品质的一致性。
5. 生产记录要求：发放果园田间档案记录手册，对黄桃种植过程中所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

1. 符合下列条件的单位或个人，可以向登记证书执有人申请使用农产品地理标志：
①申请的农产品产自登记确定的区域范围；
②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
2. 农产品地理标志使用人享有以下权利：
①自觉接受登记证书执有人的监督检查。
②保证地理标志农产品的品质和信誉。
③正确规范地使用农产品地理标志。
3. 地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。
4. 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和证书。
5. 鼓励单位和个人对农产品地理标志进行监督。