盐水石榴是会泽县当地人民经过几百年的不断选育、培育出的优良品种，因主产于金沙江支流小江流域的娜姑镇盐水沟两岸而得名，是会泽独有的地方“名、特、优”水果，也是我国稀有的果树之一，籽大、肉质厚、籽核软、液汁纯甜、清香宜人，以“云南水蜜石榴”为名，畅销港澳台市场，被誉为“神石榴”。
盐水石榴种植区域分布在娜姑镇（盐水、炉房、发基卡、干海子、牛泥塘五个村委会），大海乡（泥得坪、布多两个村委会）两个乡镇。该区域属北亚热带气候，光照充足，热量资源丰富，气候炎热，雨热同期，光照条件良好。年日照时数2193.0小时，日照百分率47%，年光辐射量153千卡/平方厘米，年平均气温20.8℃，≥10℃积温，5784℃，全年无霜期235天。地势北高南低，平均海拔1426m，水能资源充沛，年均降水量690--800mm，石榴生长期间的降水占全年降水量的80%以上，比较适宜石榴生长。
盐水沟发源于娜姑镇干海子村，流经娜姑镇的盐水、炉房、发基卡、干海子、牛泥塘五个村委会，该沟水直穿盐水村委会，是盐水村全村生产生活的重要用水，全长39.4千米。当地村民为便宜记住这条沟，就以盐水村的名字命名为盐水沟。石榴主要种植在这条沟的两岸，故以盐水村命名，称“盐水石榴”。
盐水石榴栽培历史悠久，据清光绪年间编纂的《云南地志》记载，“东川（会泽县原属东川府所在地，本稿注）之石榴、宝珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特产也。”说明盐水石榴在百年之前就已名冠全省。另据《会泽县种植业区划》（1988年）记载：盐水石榴有着悠久的栽培历史，因主产于盐水沟两岸而得名，清乾隆年间就已著名。盐水石榴经当地农民群众精心培植，年复一年，当地农民群众的汗水流到山脚下的小河里，河水也变咸了。有个明察暗访的朝廷命官来到这里，得知此事后，深受感动，于是赐地名为“盐水沟”，石榴也因此而得名。

1. 自然生态环境
盐水石榴产地自然生态环境地处低纬度高海拔山区，境内山峦起伏，河流纵横，地势北高南低，平均海拔1426m，最高海拔4017.3米，最低海拔695米。土壤主要是为紫色土和棕壤，呈中性到微碱性反应，土层较厚，孔隙度好，水肥气热协调。
2. 水文情况：境内主要河流小江、以礼河，水能资源充沛，石榴种植区年均降水量690mm，石榴生长期间的降水占全年降水量的80%以上。
3. 气候情况：石榴主产区属北亚热带气候，光照充足，热量资源丰富，气候炎热，雨热同期，有利于生长，光照条件良好。
①光照：石榴种植区年日照时数2193.0小时，日照百分率47%，年光辐射量153千卡/平方厘米，有利于石榴的光合作用。
②温度：年平均气温20.8℃，≥10℃积温，5784℃，全年无霜期235天。有利于石榴的生长发育。
③降水：石榴种植区年均降水量690mm，石榴生长期间的降水占全年降水量的80%以上，非常有利于石榴生长发育的需要，为降低生产成本提供了极其便利的自然条件。
石榴种植区生产条件优越，农民具有成熟的栽培管理经验。沟、渠、路、水、涵、电、林网配套齐全设施良好，灌溉用水无污染。（4）人文历史情况
盐水石榴是会泽县当地群众传统种植的品种，因主产于小江流域的娜姑镇盐水河两岸而得名，是会泽独有的地方“名、特、优”水果，也是我国稀有的果树之一。栽培历史悠久，据清光绪年间编纂的《云南地志》记载，“东川（会泽县原属东川府所在地，本稿注）之石榴、宝珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特产也。”说明盐水石榴在百年之前就已名冠全省。另据《会泽县种植业区划》（1988年）记载：盐水石榴有着悠久的栽培历史，因主产于盐水河两岸而得名，清乾隆年间就已著名。盐水石榴经当地农民群众精心培植，年复一年，当地农民群众的汗水流到山脚下的小河里，河水也变咸了。有个明察暗访的朝廷命官来到这里，得知此事后，深受感动，于是赐地名为“盐水沟”，石榴也因此而得名。传说，三国时候，诸葛亮南征渡过泸水(今金沙江)进入巧家后，曾经娜姑追击孟获。途经盐水沟时，当地人以盐水石榴敬奉。诸葛亮品尝后，抚掌喷喷叫好。从此，盐水石榴名声大噪。

盐水石榴产于云南省会泽县境内，种植区域涉及娜姑镇、大海乡两个乡镇，地理坐标为：东经103°03′～ 103°14′、北纬26°19′～26°35′之间，东西宽28km，南北长42km。种植面积1333.3公顷，年产量20000吨。

1. 外在感官特征：盐水石榴果个大，平均单果重450克，最大果重1100克；果实近圆球形，纵径6.85厘米，横径7.87厘米，成熟后果皮光洁明亮，果面有片壮红晕，阳面鲜红至浓红，萼筒较短、闭合；籽粒大，百粒重50～56克，汁液多，味纯甜，果实成熟后，籽粒中的簇壮放针明显，核软，耐贮运。
2. 内在品质指标：盐水石榴果实汁多，甜味适中，肉质脆，含有丰富维生素C，其营养成份极其丰富，营养价值极高。其中，可溶性固形物含量≥11.5%，总糖含量≥10%，每100g果肉中含Vc≥5.5mg。
3. 安全要求：盐水石榴严格按照国家农业部颁布的NY5086-2005无公害食品　落叶浆果类果品标准体系组织生产。

1. 产地选择：盐水石榴种植应选择通风条件好，空气清新、大气未受污染、环境质量符合国家大气环境质量标准GB3905-82中所列的一级标准，光照强，排水性能好、土层深厚，保肥力强，土壤为微酸性至微碱性的沙壤土或壤土。基地选离公路、铁路主要交通干线及工矿区，避开工业及城市污染源影响，距离要大于5km。
2. 品种选择：盐水石榴品种主要选择适宜当地的优良品，以花红皮、火袍、绿皮三个品种为主。石榴种植，遵照石榴区划，结合当地自然条件，选择优良品种，实行适地适栽。石榴多用枝条扦插繁殖，不需砧木。3）生产过程管理：
①栽植
整地：按行株距挖深宽1m的栽植穴，挖出的表土与足量腐熟农家肥回填沟穴中，再将底土回于穴面。
栽植方式与密度：平地、滩地和5度以下的缓坡地为长方形栽植，5-15度的坡地为等高栽植。授粉树配置：建园时可选用2-4个以上的优良品种，按等量成行配置，也可实行差量成行配置（主栽品种与授粉品种的栽植比例8:1）。
苗木的选择与处理：选择苗高80～100cm，具较大侧根3～5条，无大的劈伤、撕伤。核实品种，剔除不合格苗木，修剪根系，分级栽植。
栽植时间：石榴苗木的栽植一般在12月上旬至1月上旬。
栽植技术：在回好土的栽植穴上挖深宽30cm的栽植穴将苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，纵横成行，边填土边提苗、踏实。填土完毕在树苗周围做直径1m的树盘，立即灌水，浇后覆盖1m的地膜保墒。栽植深度以苗木出圃时的深度为准，苗栽植后立即定干，定干高度一般为60--80㎝。
②土肥水管理
土壤管理
深翻改土：分为扩穴深翻和全园深翻，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行。扩穴深翻在定植穴外挖环状沟，沟宽60cm，深40cm左右。全园深翻将栽植穴外的土壤全部深翻，深度40cm。土壤回填时混以土杂肥，表土放在底层，底土放在上层，使根土密接。
生长季，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度15cm-20cm，以利调温保墒。种植绿肥和行间间作:行间提倡间作绿肥、豆类作物，通过翻压，覆盖和沤制等方法将绿肥、豆类桔杆转变为石榴园有机肥。
施肥
施肥原则：追施腐熟农家肥，以保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。
施肥方法和数量：秋季果实采收后到落叶前施入，施肥量按生产1kg石榴2kg以上优质农家肥计算。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内，挖放射状沟或环状沟，沟深50cm～60cm。
灌水
灌水，一般每年三次，第一次在土壤封冻前灌封冻水，保证春季土壤水份充足。第二次花前灌水，有利于开花和提高坐果率。第三次幼果期灌水，能促进果实生长，提高产量。灌溉方法可用沟灌或喷灌。
③整形修剪
适宜树形：定植后即根据栽培密度选定适宜树形。修剪
修剪原则：一是因树修剪，随枝作形。石榴和其他果树一样，也必须遵循“因树修剪，随枝作形”的修剪原则。由于石榴品种、年龄、立地条件等的不同，所以修剪时要因势利导，逐步成形，绝不可生搬硬套，为整形而整形。修剪时应看准树势，了解整个树体及每个枝的生长量，针对不同枝条的角度和芽子的饱满程度，采取不同的修剪方法，这样才能收到良好的效果。二是统筹兼顾，长远规划。在幼龄时期，要兼顾早成形、快长树和早结果、早丰产，做到长树结果两不误。在盛果期，同样要做到生长结果兼顾，不要片面强调高产，以免引起营养不良，造成大小年结果现象，缩短有效经济年限。三是以轻为主，养更结合。在修剪程度上，总的原则是以轻为主，并注意培养和更新。石榴树生长旺盛，每年发枝很多，修剪应以疏为主，短截为辅。但在幼树时应注意少疏枝，多留枝，以利长树和扩大树冠，而且可缓和树势，达到早结果和早丰产。对于各级骨干枝的延长枝应按整形要求进行短截，使其抽生旺枝和长出良好分枝，以便培养坚强的各级骨干枝和各类枝群。到盛果期，宜养枝和更新复壮修剪相结合，以保证连年丰产。四是平衡树势，从属分明。在修形修剪中，应根据石榴生长与结果的要求，使各同类枝长势基本相同，各级骨干枝主从关系清楚，一定避免一棵树上大枝很多，长势虽都相似，但无主次之分，相互阻碍，树体结构极乱，通风透光不良的现象。
整形修剪方法幼树修剪：幼树是指1～3年生或初开花结果树的小树。整形、修剪的主要任务是，在整形的基础上，建立牢固的骨架，增加枝量，扩大树冠，为早果丰产打下良好的基础。对幼树整形，要培养良好骨架，处理好骨干枝的剪留量。1年生枝要轻短截，促发较多分枝，以利骨干枝的生长。幼树主侧枝的延长枝和侧生枝的短截程度，应根据枝条生长强弱和着生位置来确定。延长枝一般剪留40～50㎝，侧生枝短些，以利枝条的均衡生长。延长枝留外芽，这样可开张角度，抑制其过旺生长。树冠内膛各级枝上的小枝，疏除过密、交叉枝外，其他枝缓放不动，使其尽早形成果枝，以利提高结果和早期丰产。在幼树整形时，还要注意平衡树势，使各级骨干枝从属分明，当出现主、侧枝不均衡时，要压强扶弱，对强旺主侧枝进行回缩，利用下部背后枝作主枝头，延长枝适当重剪，这样树势可逐步达到平衡。
　　初果期树的修剪：初果期一般为4～5年生树。此期整形修剪的任务是：整形工作已基本完成，培养配置各种类型结果枝组，使其尽快的进入盛果期，提高经济效益。继续培养调整主、侧枝，注意开张各级枝的角度。充分利用辅养枝，并保持各级枝间的从属关系，对影响骨干枝生长的枝条要控制，给骨干枝让路，对交叉、过密的枝要疏除。要注意培养结果枝组，修剪中要本着以轻剪、疏枝为主要方法，采取去强枝，留中庸枝；去直立枝，留斜生枝；多疏枝少短截的原则。这样可以使树势得以缓和，及早进入盛果期。
　　盛果期的修剪：此期的修剪任务是使树体保持强壮的树势，延长结果的年限，获得连年高产。通过修剪调节生长和结果的关系，疏弱枝留强枝，保持较大的新梢生长量和形成一定数量的结果枝。同时复壮衰老的结果枝组，保持树冠内有较多的有效结果部位。要改善树体通风透光条件，对冠内多年生下垂枝和细弱的冗长枝、衰老的结果枝组，要更新复壮，采取回缩的方法，一般回缩到有良好的分枝处，并注意抬高枝头角度，增强其生长势。同时结合采取去弱留强，去远留近，以新代老的措施，达到更新复壮的目的。
衰老树的修剪：石榴树衰老期产量显著下降、树冠不完整，呈现枯枝、甚至骨干枝死亡。此期的修剪必须与加强石榴园地下土肥水管理相结合，及时复壮，重新恢复树冠。对衰弱的主侧枝重回缩1/3～1/2，剪口保留枝组。新的主、侧枝长出后，根据树形要求整形修剪。如果骨干枝已干枯死亡，地面有健壮萌蘖枝时，也可将原骨干枝从基部锯除，利用根际萌蘖整形，培养新的树冠。对衰老树采用“去旧枝、留新枝、去弱枝、留强枝，去远枝、留近枝，去斜生、水平枝、留直立强旺枝”的复壮措施。
④疏花疏果
疏花疏果是提高产量和品质的主要措施，对克服大、小年结果有积极作用。
疏花：钟状花发育不健全，败育不能坐果，其数量大，消耗了很多养分，应尽早疏除。当一现蕾，能够认辩筒状花和钟状花时进行最好。每隔10天疏一次，并疏去全部三次花，当年可提高产量20％以上。
疏果：疏果采用“多留头花果，选留二次果，疏去三次果”的方法，树冠内膛和中下层要多留少疏，树冠外围和上层多疏少留，老树、弱树及花果数量多的树要多疏果，同时疏除病虫果及时深埋。
⑤病虫害防治
防治原则：遵照植保方针，预防为主，综合防治。防治措施以农业和物理防治为主，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，有效控制病虫害危害。
农业防治：采取剪除病虫枝、枯枝、刮除树干翘裂皮、翻树盘、科学施肥等措施抑制病虫害发生。将剪除的病虫枝、枯枝及落叶、刮除的树干翘裂皮运出果园并焚烧深埋。
物理防治：根据害虫生物学特性，采取糖醋液、树干缠草绳和黑光灯等方法诱杀害虫。
生物防治：人工释放赤眼蜂，助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。
4. 产品收获：根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收适期。成熟期不一致的品种，应分期采收。
5. 生产记录要求：盐水石榴的生产环节要规范操作，要求严格记录，并建档保存。

1. 分级：对交售的产品进行挑选，清除感观较差的果子，去除果蒂。
2. 包装：包装采用专用纸箱。装箱前认真填写品名、规格、净重、产地、检验员、日期、收货人、批号。用胶袋封口机封箱。
3. 标识：原料收获专用包装标签填写：品名、规格、数量、产地、检验员、日期、收货人、批号。
装箱时填写生产记录，认真记录:品名、生产日期、数量、生产负责人、检验员、原料批号等。
4. 贮藏：分级包装后的产品应存放在指定的仓库或恒温库(5℃)，以防损坏，并加以标识。贮存区域要清洁，环境适宜，物品摆放整齐有序，定期检查库存情况，贯彻先进先出的原则。
5. 运输：盐水石榴果实包装好后，按市售情况运往市场。运输工具最好是冷藏汽车，以防高温烂果，搬运过程中要注意轻拿轻放，尽量避免一切人为损伤。