南涧无量山乌骨鸡，属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族（主要是彝族）把狩猎中得到的红色原鸡，结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。无量山古称蒙乐山，据《蒙化志稿》记载，无量山“因山高不可跻，有足难攀，谓之无量”。南涧彝族自治县养鸡历史悠久，据说三国时代就有杀鸡宰牛祭祀盛典，由此推算已有2000年以上的历史。南涧无量山乌骨鸡体型大小适中、健壮，行动敏捷、适应性强，肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，以黑肉、黑骨、黑内脏为典型特征。
南涧无量山乌骨鸡分布地理位置比较特殊，境内林木繁茂，山高坡陡，海拔高差悬殊大，立体气候明显，冬无严寒夏无酷暑，生态环境良好，自然资源丰富，食物来源充足，饲料中以玉米为主。群众饲养雏鸡有饲喂碎玉米的习惯，并采取自由放牧，使其在山地、林木中得到充分活动，获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料，在长期的自然选育过程中，一些优良性状得到选优固定，最终形成了南涧无量山乌骨鸡这一特有的地方优良品种。
“无量山乌骨鸡”过去称谓很多，如本地土鸡、乌骨鸡、黑肉鸡、无量山绿耳乌鸡等。2009年通过“国家畜禽遗传资源委员会”鉴定定名。据1980年至1991年编纂，1993年出版的《南涧彝族自治县志》第232页记载：“乌骨鸡，毛有黄、白、黑、灰、褐等色，冠髯为紫色，眼、嘴、爪、趾、皮、骨、肉、内脏及脂肪为乌黑色。白毛绿耳乌骨鸡是佳品，体形大，成年公鸡体重1.2-4.25千克，母鸡体重1-3.3千克，肉多味美，食之可驱寒除湿，一般240-300日龄公鸡开啼，母鸡开产，年产蛋130-288个。蛋重40-75千克，蛋壳以黄色居多，白色次之，屠宰率80%以上。鸡多为放养，夜间关笼，以玉米、杂粮为主要饲料，辅以青饲料”。
2009年9月，南涧县畜牧兽医局编写了《南涧无量山乌骨鸡产业开发战略规划（2009-2015年）》，2010年1月15日无量山乌骨鸡列入《中国国家畜禽遗传资源名录》。2011年，无量山乌骨鸡被评为云南六大名鸡之一。
2012年，南涧县委、政府高度重视高原特色生态农业开发，把南涧无量山乌骨鸡作为地方特色产业进行重点开发，坚持品种资源保护与开发并重，优化产业结构和布局，走政府引导、合作社搭桥、种源场为龙头建立示范园区带动养殖户，用品牌推动产业发展的路子，形成上连市场、下接农户的产业链。出台了《南涧彝族自治县人民政府关于加快无量山乌骨鸡产业发展的意见》。目前全县建成了三个种鸡场，以及年出栏商品鸡4000羽以上的养殖大户72户，制定了“一个标准八个生产规范”，建成南涧无量山乌骨鸡网站，建成刷卡消费和远程监控系统，现正着手建设产品安全质量可追溯体系。产品已进入了昆明市场，在昆明建成了一个配送中心，八个专卖店，一个主题餐厅。因南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味美，营养丰富，市场销路好，不仅是山区群众脱贫致富的重要产业，而且在全省和周边地区享有盛名。

1. 地质地貌情况
南涧无量山乌骨鸡养殖区域内最高海拔3061米，最低海拔994米。最适宜养殖的海拔是1300米-2500米，土壤类型主要有棕壤，黄棕壤和红壤，其中以红壤面积最大，在全县各乡镇均有分布，养殖主要集中在南涧县境内的山区和半山区。
2. 水文情况
境内有澜沧江和元江两大水系，9条干流。其中公郎河、落底河、银定河、顿德河为澜沧江水系；礼社江、兔街河、板桥河、黑么苴河石洞寺河为元江水系。
3. 气候情况
养殖区域内年平均气温18.9℃，最高20.2℃，最低 18.7℃， 昼夜温差10.8 ℃ ，日照数2272.4小时，无霜期 338 天，年平均降雨量 820.9毫米。

南涧无量山乌骨鸡，产地位于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县境内，包括南涧彝族自治县的无量山镇、公郎镇、宝华镇、碧溪乡、小湾东镇、拥翠乡、乐秋乡、南涧镇8个乡（镇）。地理坐标为东经100°06′－100°41′，北纬24°39′－25°10′之间。 东西长59千米，南北宽55千米，养殖区域范围1731.63平方公里，年存栏300万羽。

1. 外在感官特征：
南涧无量山乌骨鸡体型大、健壮、行动敏捷、羽毛亮丽、适应性强。成年公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，冠齿5-6个，冠和肉髯呈紫红色，毛色多为紫红色、黄色，主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄色，尾羽黑色镶边。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，少部分有凤头；毛色主要有黄色、麻花、白色、黑色；多数麻花鸡体驱毛色为新月形条纹。
2. 内在品质指标：
南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩、汤清味香、营养丰富，以肉黑、骨黑、内脏黑为特征，富含人体所需的7种氨基酸（赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸），是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其中，水分＜75%、干物质≥25%、蛋白质≥20%，粗脂肪7.0%～12.0%（粗脂肪以烘干样计），氨基酸总量≥ 11 %。
3. 安全要求： 产地选择严格执行NY/T5295-2004 《无公害食品 产地环境评价准则》，养殖执行NY/T 5038-2006《无公害食品 家禽养殖生产管理规范》。

1. 产地选择
南涧无量山乌骨鸡在南涧县8个乡（镇）均有分布养殖。最适宜在海拔1300米-2500米，年平均气温18.9℃，年平均降雨量820.9毫米，年日照数2272.4小时的山区和半山区养殖。
2. 品种选择
选择2010年中华人民共和国农业部1325号公告列入《中国国家畜禽遗传资源名录》的无量山乌骨鸡。
3. 养殖规程
1. 选育：选择体形和外貌符合南涧无量山乌骨鸡品种特征，羽毛颜色为紫红色、黄色、麻花、白色四大品系。
2. 孵化：
①种蛋的选择：选择遗传性状稳定、生产性能优良、繁殖力较高、未感染过传染病、符合四大品系的南涧无量山乌骨鸡种鸡蛋，要求大小合适、形状呈椭圆形、蛋壳质量好，蛋重要符合品种标准。
②种蛋的保存：一般以产后1周内的蛋作种蛋，最多不超过10天，其中以3-5天为最好。
③种蛋的处理：合格的种蛋用福尔马林熏蒸消毒后，在贮蛋室保存，孵化前再熏蒸消毒一次。
3. 脱温：控制好脱温室的温度、湿度和通风。一日龄温度控制在35--36℃，以后每天降低O.5℃，4周龄时，温度降至室温；一周内保持65%-70%的相对湿度，以后维持自然湿度；在保证脱温室内温度和湿度的同时必须注意加强通风换气，保持室内空气清新。全程脱温30天，冬天可适当延长脱温天数。
4. 生态饲养
①饲养管理:南涧无量山乌骨鸡脱温后采取自由放牧饲养方式，使其在山场草地中、果树林木下得到充分运动，在绿色生态环境中能够获得较多的矿物质、青绿饲料、虫类等天然饲料和多种矿物质及多种维生素，在自由放牧采食的同时，用玉米、小麦等原粮进行补饲，满足其生长所需的营养，并供给清洁充足的饮水。坚持全进全出饲养制，鸡出栏后对整体环境实行彻底打扫、清洗、消毒。
②疫病防制：
在南涧无量山乌骨鸡饲养过程中，做好消毒、免疫和保健工作，遵循“预防为主，防重于治”的原则。兽药使用执行NY5030-2006的规定。（5）出栏：公鸡饲养150天以上，体重2.15-2.95公斤；母鸡饲养160天以上，体重1.65-2.00公斤；阉鸡饲养200天以上，体重2.45-3.25公斤时可以出栏销售。出栏前要按GB16549(畜禽产地检疫规范)进行产地检疫，检疫合格的鸡方可上市。
6. 屠宰：目前南涧无量山乌骨鸡主要以活鸡销售为主，暂时没有定点屠宰厂，也没有屠宰许可证和卫生许可证。
7. 安全记录要求。饲养每一批鸡都要有详细的记录资料，包括鸡苗来源，饲料、兽药的购销、使用情况，防疫、消毒情况，鸡的销售情况等，记录要完整、真实。所记录的资料无条件提供给资料采集
人员，进入南涧无量山乌骨鸡产品质量可追溯体系，便于广大消费者查询。

1. 包装：南涧无量山乌骨鸡一般活体销售，包装主要采用纸箱和标准塑料笼，包装规格：纸箱为1只∕箱；标准塑料笼为成年公鸡每笼8只，母鸡每笼10只，阉鸡每笼6只。
2. 标识：严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标
?识与地域产品名称相结合的标注制度。
3. 产地检疫：销售之前必须由当地卫生监督所进行检疫并出具
《畜禽产地检疫证明》，销往县外，要有当地动物卫生监督所出具的《出县境动物检疫合格证明》和《运输车辆消毒证明》。
4. 运输：运输车辆应专车专用，洁净卫生，无鸡粪和化学品遗弃物，严禁已出场的商品成鸡返场饲养。

南涧无量山乌骨鸡，云南省大理州南涧彝族自治县特产，全国农产品地理标志。

南涧无量山乌骨鸡，属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族（主要是彝族）把狩猎中得到的红色原鸡，结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。南涧无量山乌骨鸡体型大、健壮、行动敏捷、羽毛亮丽、适应性强。成年公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，冠齿5—6个，冠和肉髯呈紫红色，毛色多为紫红色、黄色，主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄色，尾羽黑色镶边。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，少部分有凤头；毛色主要有黄色、麻花、白色、黑色；多数麻花鸡体驱毛色为新月形条纹。

2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“南涧无量山乌骨鸡”实施农产品地理标志登记保护。

中文名

南涧无量山乌骨鸡

产地名称

云南省大理州南涧彝族自治县

品质特点

体型大、健壮

地理标志

国家农业部农产品地理标志

批准文号

国家农业部第1989号公告

批准时间

2013年9月10日

目录

• 1产品特点
• ▪品质特性
• ▪营养价值
• 2产地环境
• ▪地质地貌
• ▪水文情况
• ▪气候情况
• 3历史渊源
• 4生产情况
• 5产品荣誉
• 6地理标志
• ▪地域保护范围
• ▪质量技术要求
• ▪专用标志使用

南涧无量山乌骨鸡产品特点

南涧无量山乌骨鸡品质特性

南涧无量山乌骨鸡(6张)

南涧无量山乌骨鸡体型大、健壮、行动敏捷、羽毛亮丽、适应性强。成年公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，冠齿5—6个，冠和肉髯呈紫红色，毛色多为紫红色、黄色，主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄色，尾羽黑色镶边。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，少部分有凤头；毛色主要有黄色、麻花、白色、黑色；多数麻花鸡体驱毛色为新月形条纹。

南涧无量山乌骨鸡养殖区域内年平均气温18.9℃，最高20.2℃，最低18.7℃，昼夜温差10.8℃，日照数2272.4小时，无霜期338天，年平均降雨量820.9毫米。

南涧无量山

• 特定的养殖方式

• 产品质量安全规定